A kedvenc gyömbéres kekszem VKF! XXX

Evvel a finomsággal tavaly találkoztam,a barátnőm készítette tonnáslag-ugyancsak karácsonyi ajándék gyanánt.
Nekem annyira ízlett,hogy úgy döntöttem idén felrúgom a hagyományt,és mézeskalács helyett csak gyömbéres kekszet sütök.
A keksszel csak az a baj,hogy nem lehet abbahagyni.Amúgy Gabi barátnőm szerint olyan mint az Ikeás keksz,szerintem sokkal finomabb.Úgyhogy az ajándékcsomag biztos résztvevője!
Hozzávalók:
* 30dkg margarin
* 25 dkg méz
* 30 dkg cukor
* 3 tojás
* 2 kk őrölt gyömbér
* 1 kk reszelt narancshéj
* 2 kk fahéj
* 3kk szódabikarbóna
* 1 kg liszt(feles sima fele rétes)
A mézet a fűszerekkel összemelegítjük,majd beletesszük a margarint és addig kavarjuk amíg el nem olvad.Félretesszük hűlni,amíg a tojásokat kikavarjuk a cukorral.Illetve a család új tagja,a legújabb kedvencem, lord Kenwood kikavarja.Ekkor beleöntjük a fűszeres margarinos mézet,majd elkavarjuk,és végül a szódabikarbónás lisztet is hozzáadjuk,elkeverjük.Egy lágy tésztát kell kapnunk,amit folpackba csomagolunk és egy éjszakára hűtőbe rakunk.Másnap vékonyra nyújtjuk, tetszőleges formákat szúrunk belőle,majd előmelegített sütőben pár perc alatt készre sütjük.Egy párat hugival díszítettünk,csak hogy meglegyen a feeling,de most nem volt igazán kedvem fél napot pepecselni velük,meg ez szerintem máz nélkül finomabb is.

Diófélé Union Square-módra VKF!XXX.

Avagy fűszeres csipegetni való

Elterveztem,hogy senkinek nem veszek semmit.Úgyhogy idén tőlem mindenki csak gasztro ajándékokra számíthat.Remélem senki nem fogja megbánni(magamat is beleértve)
Tervezek még bonbonokat,régieket és újakat,csak jöjjön meg a csoki, amit rendeltem,na meg legyen időm.Az utóbbi sokkal inkább aggaszt,mivel még 23-án is suli van... Aztán jön még sokminden más is...és ez a klassz VKF! forduló igazán megkönnyíti a dolgomat.
Nade lássuk most az egyik sós versenyzőnket,melyet Nigella falatozójából merítettem. A legjobb csipegetni való egy baráti beszélgetés mellé,vagy akár egy jó filmhez.Egészséges és érdekes ízvilág egyben.A mi családunk imádja a magvakat,úgyhogy ez még igazából nem is ajándékozódik el...majd a következő adag.
Hozzávalók:

• 1/2 kg vegyes sózatlan dióféle:pl mogyoró-akár több féle is,kesudió,paradió,pekándió,mandula,dió
• 2 ek. durvára pirított friss rozmaring,vagy 1 kk őrölt rozmaring
• 1/2 kk őrölt csili
• 2 kk barnacukor
• 2 kk só
• 1 ek. olvasztott vaj

A dióféléket egy sütőpapírral ellátott tesire rakjuk és előmelegített sütőben kb10 percig hagyjuk 180 fokon.Közben a fűszereket a vajjal összekeverjük,majd a megpirult dióféléket a fűszeres vajba forgatjuk.Kész is vagyunk,lehet csomagolni vagy kis tálkákba adagolni.

Rumos-csokis alagút

A Sport szelet és a csokis piskótatekercs ötvözése.Végülis semmi extra,és még bőven van mit korrigálni rajta.Azért gondoltam felteszem,hátha valakinek beindítja a fantáziáját.
Hozzávalók:

• 4 tojás
• 3 ek langyos víz
• 7 ek cukor
• 7 ek finomliszt
• 1/2 kk sütőpor
• löttyintésnyi vanília kivonat

• 3dl tejszín
• kb 3ek kakaópor
• ízlés szerint cukor
• csokis cseresznye dzsem
• 1 cs. zselatinfix

• 12,5 dkg margarin
• 10 dkg cukor
• 1 dl tej
• 20 dkg darált keksz
• 3.ek kakaópor
• rum v rumaroma

• 10 dkg étcsokoládé

Először is a tejet margarint és a cukrot összemelegítjük,majd hozzáadjuk a kekszet,kakaót és a rumot is.Egy folpackra kanalazzuk és egy félhengert formázunk belőle,majd hagyjuk teljesen kihűlni.Ezután elkészítjük a krémet.A tejszínt a zselatinfixszel felverjük,ízlés szerint édesítjük,hozzáadjuk a kakaót és a dzsemet is.Én itt rontottam el egy kisit,jóval többet is tehettem volna,mert így a cseresznye dzsem teljesen elveszett benne.Aztán mehet ez is a hűtőbe dermedni.A végső lépés a piskóta.A tojások sárgájához adjuk a vizet,vaníliát és a cukor felét,majd fehéredésig verjük.A sütőporos lisztet kanalanként adagoljuk,a végén a cukor másik felével és egy jó csipet sóval felvert tojásfehérjehabot is hozzáadjuk.Alaposan elkeverjük,és előmelegített sütőben a nagy gáztepsiben sütjük kb 10-12 percet.
Ha kész van nedves törlőkendőbe bugyoláljuk és megvárjuk míg kihűl.
Az időközben megdermedt kekszes masszáról lefejtjük a folpackot és vékonyan bekenjük a kakaós tejszínkrémmel.A piskótát hosszában ketté vágjuk és ráfektetjük,kissé rá is nyomkodjuk a kekszes alapra.A piskótára aztán rákenjük a maradék krémet,majd jöhet rá a maradék piskóta is.Ezt aztán áthúzzuk csokoládéval és csokiforgáccsal díszítjük.Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Flódni

Már régebben is említettem hogy mennyire kívánom a flódnit.Igazából nem akartam én egy egész tepsivel megsütni,megelégedtem volna egy szeletkével is egy jó cukiból.De vagy elfelejtődött,vagy nem kaptunk már,úgyhogy én flódni nélkül maradtam.Kénytelen voltam megsütni,nem bírtam tovább.Sokat agyaltam, hogy milyen receptet válasszak,kértem segítséget Csengétől,végül kombináltam össze-vissza.Így ha teljesen tradicionálisan nem is,de ízében naaagyon finom lett.Szerintem újabb +5 kiló a családon...
Tészta:

• 0.6 kg liszt
• 30dkg margarin
• 2 dkg élesztő
• 1 nagy ek tejföl
• 10dkg cukor
• 1 egész tojás+1 sárgája
• 1 csapott kk só

Töltelék

• 35 dkg dió
• 30 dkg mák
• kb 1 kg alma
• szilvalekvár
• mazsola,fahéj
• citrom- és narancshéj
• kb 35 dkg cukor

Először is elkészítem a tésztát:a margarint a liszttel, cukorral, sóval elmorzsolom,majd beleteszem a tojásokat és a tejfölben elkevert élesztőt.Alaposan összegyúrom,majd hűtőbe rakom amíg a töltelékek is elkészülnek.
Az almát megtisztítom és nagy lyukú reszelőn lereszelem,megszórom kis cukorral,fahéjjal , egy pár percet párolom.Az alma levét kicsavarom,ebbe fogom majd a diót főzni.Majd mehet ki a hidegre hűlni.
A diót ledarálom.Az alma levét egy kis vízzel felhígítom, teszek bele úgy 15 dkg cukrot,egy marék mazsolát és 1 citrom reszel héját majd felforralom.A diót beleforgatom és még egy pár percig főzöm.Érdemes az édességét ellenőrizni.
A mákkal is ugyanígy járok el,itt természetesen az almalé kimaradt,vagyis több víz kell úgy kb 2-3 dl.De ha száraznak találjuk így is, még egy kis forral vízzel lehet pótolni.Mehet minden hűlni.
Közben a tésztát 5 részre osztom,ebből 3- at kistepsi méretűre nyújtok,villával megszurkálom és pár perc alatt elősütöm.
Ha már minden kész és hideg,jöhet a rétegezés.A tepsi aljára egy adag nyers tészta kerül,aztán alma,majd elősütött tészta és mák,majd újabb tészta,dió,tészta és jöhet jó bőven jóféle szilvalekvár(eredeti apu és nagyi által főzött),majd végül az egészet egy nyers tésztalappal zárom le.Ezt megkenem a tésztából kimaradt tojásfehérjével és alaposan megszurkálom.Úgy 40 percet sütöm előmelegített sütőben,majd porcukorral megszórom a tetejét,és türelmesen várok amíg kihűl.

Süti golyó VKF! XXIX

Ilyen süti golyókat viszonylag sokszor készítek.Főképp akkor ha megsütök egy nagy adag sütit,piskótát,muffint vagy valami ilyesmit.Nem tudom másnál hogy van,de nálunk,akármilyen finom legyen is az a süti,3-4 nap után megunjuk.És ilyenkor jön a gombóccá alakítás.Egy teljesen új desszert,egy kis csokoládéval bevonva,és máris eltűnt az összes süti,kapkod utána újra mindenki.
Ráadásul olyankor is jó módszer ez,amikor formatortát csinálok,és levágott,"hulladék" piskótám marad.Azelőtt nem egyszer fordult elő, hogy a maradék piskóták a kukában végezték.
Pontos receptet nem is írnék hozzá,ízlés kérdése.Van amikor a masszát tömörebbre hagyom,mint most is,van amikor lágyabbra.Ilyenkor kicsit nehezebb bánni vele,de egy pár perc fagyasztás után ez sem vészes.És amikor az ember beleharap a ropogós csoki alatt,mintha valamilyen krém lenne,volt már olyan vendégem aki bonbonnak vélte...Talán ezért egy kicsit én is jobban szeretem lágyabbra csinálni. Szóval a hozzávalói:

• sütemény
• mascarpone vagy tejszínhab
• esetleg ízesítők

A süteményt elmorzsolom,jelen esetben Csenge mézesét.Hozzáadok 2 ek. mascarponet,de volt hogy nem volt otthon és felvert tejszínhabbal csináltam,az is nagyon jó.Összegyúrom.Ha egy egynemű masszát kapok jó,ha nem, teszek bele még mascarponet.Golyókat formázok belőle.Aztán jöhet egy kis fagyasztás ha lágyabb masszát csináltunk.Ezután már csak a csokival való bevonás,és a dermedés van hátra. Az ízekkel is lehet játszani,pl csokis sütit fel lehet dobni egy kis fahéjjal,vagy egy sima fehér piskótából kakaó hozzáadásával lehet csokis golyókat is csinálni.És így tovább,csak a fantáziánk szab határt.Ebbe a mostaniba nem tettem semmit ,elég fűszeresnek találtam.Fantasztikus lett,olyan mint azok a Llidlben kapható csokival bevont,mindenféle formájú puszedlik.
Én vendégek elé is tiszta lelkiismerettel rakom.

Csokis süti pillanatok alatt,sütés nélkül

Mostanában egyre kevesebb időm van sütögetni,és ezt elég rosszul viselem.Igazából nem is bírom ki mindig, a héten például volt hogy este 9 kor fogtam neki egy mákos pitének.Szóval lassan ott tartok hogy lelkiismeret furdalásom van ha csinálok valamit ami nem a sulival kapcsolatos.De néha muszáj elcsalni egy kis időt a tanulásból,nem megy másképp.Próbálom magamnak bemesélni,hogy most nekem a tanulás a legfontosabb és hogy ez nagyon fontos a jövőmhöz,de...baromi nehéz.Főleg azért mert azt kell megvonnom magamtól,amit a legjobban szeretek csinálni. Lehet hogy mégis cukrász suli mellett kellett volna döntenem...?
Minden esetre ezt a sütit tényleg pár perc alatt össze lehet dobni,ráadásul teli van energiával,ami soha nem jön rosszul.Az íze meg sokkkal de sokkal jobb mint amire számítottam.Egyszerűen nagyszerű! Hozzávalók:

• 12 dkg vaj
• 4dl kristály cukor
• 1 dl tej
• 4ek. kakaó
• 1 dl mogyoróvaj
• 2 tk vanília kivonat
• 6 dl zabpehely

Az első 4 hozzávalót feltesszük egy edénybe melegedni,majd kb 1 percig forraljuk,vagy amíg a kristálycukor teljesen felolvad.Ekkor hozzáadjuk a mogyoróvajat a vaníliakivonatot és egyneműre keverjük.Levesszük a tűzről és belekavarjuk a zabpelyhet,ezt is egyenletesen elkeverjük.Sütőpapírra kis halmokat kanalazunk és megvárjuk amíg megdermed.Kész is vagyunk. Recept: BEB-től

Linzi almával

Mit tesz az ember ha nagyon kívánja a sütit,egy csomó almája van,de nem kívánja az almás pitét?
Elkezd gondolkozni...és eszébe jut a flódni...óhh istenem ne tedd ezt, este van és a flódni enyhén szólva is macerás.Jó, akkor elkezd keresgélni valami más után...neeem semmit nem kíván.Aztán már kissé felhergelődve ,begyúr egy fél adag linzer tésztát,remélve hogy a végére úgyis lesz valami.
Miközben a linzer a hűtőben várja sorsát,meghámoz egy pár szép almát,megtisztítja magházától és vékonyra szeleteli.Már este van,nincs kedve almát párolgatni,semmi maceráshoz nincs kedve...Inkább kivesz egy kis diót a hűtőből,mert nagyon szereti almával,és összekeveri egy kanálnyi mézzel.Kiveszi a tésztát a hűtőből ,mivel több türelme nincs várni.Kinyújtja vékonyra és köröket szaggat belőle.A köröket megkeni baracklekvárral majd az alma szeleteket szépen elrendezi rajta, rálocsol még egy kis mézet, a közepükbe egy egy adag ragacsos diót ültet és meghinti egy kis fahéjjal.Gyorsan bedugja az előmelegített sütőbe,és kinyújtja a következő adag tésztát is.A türelme egyre csak fogy és egyre fáradtabb,ezért a tésztát már csak téglalapokra vágja,majd ken ,pakol és szór.Közben a dió is elfogy...ez van...állapítja meg.
Időközben szállnak az illatok a sütőből,amitől kissé erőre kap és gyorsan elpakolja a nagy rumlit amit a konyhában művelt.Kész a konyha,kész a süti is.Még lekeni egyszer baracklekvárral,majd gyorsan kiviszi az erkélyre, hogy gyorsabban hűljön,aztán leül a családja mellé,kezükbe ad egy-egy adag sütit, megnéznek egy filmet.Közben kimegy még egy adag sütiért,és kiveszi a még sülőket is a sütőből.Rácsodálkozik a tepsire,hogy jé az első adag mind elfogyott.Visszamegy ,végig nézi a filmet,elvégzi esti meditációját,majd megelégedve fekszik le.

Bohém torta

Ezt a tortát az én gyönyörűséges hugicámnak sütöttem.Jó nagy lett,de a család azt mondta nem kell félnem hogy nem fogy el.Úgyhogy...elengedtem a fantáziám.
A belsejében főzött párizsikrém ,és kókuszos cukrászkrém van.Még nem kóstoltuk meg,de remélem ízleni fog.
Az egész torta amúgy direkt kicsit ferdén áll,ezt képen nem igazán sikerült visszaadnom.Az is igaz viszont , hogy legközelebb ferdíthetem még bátrabban a tortát...
És a belseje:

Citrom mousse csokis piskótán

A csokoládé és a citrom ha elsőre nem is képzelnénk,nagyon jó kis páros.Tökéletesen kiegészítik egymást.Imádom,a két kedvencem házasítása.
Citrom mousse:

• 2 tojás sárgája
• 2ek. cukor
• 10 dkg fehércsokoládé
• 2,5dl tejszín
• fél cs. zselatinfix
• 2 ek. porcukor
• fél citrom leve

Csokoládés piskóta:Pl. ez,lényeg hogy szaftos legyen

A fehércsokit felolvasztjuk majd félre tesszük.A tojások sárgáját 2ek cukorral fehéredésig verjük.Belekavarjuk az olvadt csokit,és a fél citrom levét vagy többet(az én citromom nagyon lédús volt,tessék kóstolni)A tejszínt felverjük a zselatinfixszel és 2ek porcukorral.A citromos fehércsokis habbal alaposan összeforgatjuk,majd formákba nyomjuk.A piskótából 8 db korongot vágunk és a krémek tetejére nyomjuk.Én most nem sütöttem neki külön piskótát,éppen lúdanyó csokis háromtej sütije állta a próbát nálunk,úgyhogy abból vágtam 4 kört,amiket aztán feleztem.Isteni komolyan mondom!
A formákat aztán egy éjszakára hűtőbe,reggel meg egy órácskát a fagyasztóba tesszük,majd ügyesen kivesszük a formákból és csoki díszekkel ,citromhéjjal díszítjük.
Még tudnám fokozni egy kicsit:) a közepébe egy kis csokoládé ganache még nagyon jól ellene.Majd legközelebb!

Irtó izgalmasan indult a hetem.Már régóta vártam ezt a két napot, most végre elérkezett.Hogy hol voltam?Cukrász tanfolyamon! Méghozzá torta díszítőn! Na de kezdem inkább az előzményekkel...
Kezdődött mindez nyár elején,amikor is írtam egy bejegyzést amelyben segítséget kértem tőletek,munka ügyben.Sokan írtatok ,sok tanácsot kaptam.Ezeket igyekeztem meg is fogadni.Adél írt például nekem pár cukrászdát és linket,ahol próbálkozhatnék.Én írtam is mindegyiknek,sőt még egy pár nekem is eszembe jutott,úgyhogy nekük is írtam.Egy napon aztán e-mail érkezett...a Nándori cukrászdától.Nagyon meglepődtem,őszintén nem is ismertem a cukrászdát,semmi információm nem volt róla,pedig mint később kiderült igen ismert cukrászda.Szóval egy-két e-mail után már találkoztunk is Nándori Lászlóval,a hely tulajdonosával.Kellemesen elbeszélgettünk,nagyon kedves volt,és nagyon készséges.Elmondta,hogy nagyon tetszik,hogy ilyen fiatalon tudom,hogy mit szeretnék csinálni,aztán kaptam egy- két kritikát is a receptjeimmel kapcsolatban:) Mondta,hogy szeretne mindenképp támogatni,de pillanatnyilag munkát nem tud adni...viszont felajánlott egy tanfolyamot.Ezt a bizonyost!És emellett ha szeretnék bármikor bemehetek a cukrászdába is,mindenben nagyon szívesen segít.A beszélgetés után a műhelyben is szétnézhettem,igazán nagy élmény volt,és a fiúk-lányok is nagyon kedvesek voltak.
Egy ideig nem igazán akartam elhinni hogy ilyen van,hogy még vannak ilyen jó emberek.Pedig nagyon is vannak!Ezt amúgy tapasztalom itt a blogon is,általatok!
És akkor térjünk vissza a tanfolyamra.Nagyon izgultam,fogalmam sem volt milyen ez,hogy működik.Egy fiatal lánnyal mentünk,ő már gyakorlaton van a Nándoriban.(Közben amúgy azt is megtudtam hogy már most is elkezdhetném megcsinálni az egy éves OKJ-s képzést,ha bírnám...de gimi mellett majdnem hogy lehetetlen.És ha már a gimit választottam,elvégzem azt tisztességesen aztán utána jöhet az az egy év.)
Maga a tanfolyam Szigetszentmiklóson volt,a Bakó Hungária egy műhelyében. Vicces volt,eléggé kilógtam a sorból,már megint én voltam a legfiatalabb,semmi cukrász végzettség... még gyakorlat se sűrűn...mindenki fehér cuccban,én meg virítottam ott egyedül a kis pink nadrágomban.De ez egyáltalán nem zavart,nem éreztem magam különcnek,mindenki nagyon kedves volt,és a lelkesedés is hajtott,élveztem minden egyes pillanatát.
Sok mindent megtanultunk a tanfolyam alatt,mint például a burkolást,különböző díszítési technikákat,és megtanították a plastik csoki szakszerű elkészítésének módját is.Az oktató cukrászaink a Horváth Cukrászda két cukrásza volt,akik nagyon kreatívak és készségesek voltak,szívesen válaszoltak minden kérdésünkre.Rengeteg tikot,praktikát mutattak.De nem csak ők,hanem a többi cukrász is.
Aztán utolsó nap vásároltunk is, a Bakó Hungáriában rengeteg jó dolog van,én most több mint egy kiló csokoládéval és több kilónyi burkoló masszával tértem haza.Ajánlom, hogy akit érdekelnek a cukrász kellékek,alapanyagok,és Szigetszentmiklós közelében jár,ugorjon be oda.
Szóval ilyen élményekkel gazdagodtam én az elmúlt időkben.Sikerült bepillantást nyerni egy kicsit a cukrászok életében.Láttam,hogy baromira nem könnyű mesterség,de ez nem tántorít el,sőt...El sem tudom mondani,mennyire várom hogy leérettségizzek,és elkezdhessem azt tanulni,amit igazán akarok .
Adél,és mindenki aki támogat,nagyon köszönöm a segítségeteket!Igyekszem meghálálni,és majd próbálom megmutatni mit tanultam!Addig is, ha még nem tettétek volna,próbáljátok ki a Nándorit!
És akkor még mutatok pár képet is:

a művünkés egy másik,ez még nincs kész horvát cukrászda cukrásza és a szórópisztoly horváth mű(nem az enyém) :)))

és ez is

Diplomata torta

Ez a torta mondhatni egy erdélyi specialitás.A cukrászdákban többnyire alagút formában találhatunk rá,ízben kicsit az oroszkrém tortához hasonlít.
A sütemény piskótáját triplesec-kel locsolják meg,a tejszínes krémbe pedig kandírozott narancs és egy kicsike rum is jár.Úgyhogy a diplomata szelet egy igazi felnőtt sütemény.Nemcsak az alkohol miatt ,a narancshéj enyhén kesernyés íze sem szokott a lurkóknak ízleni.Annál inkább az apukáknak meg a nagylányoknak.Komolyan mondom fantasztikus ízvilág,pont az apukám szülinapjára teremtetett.
Hozzávalók:

• könnyű piskóta 5 tojásból
• 1 l tejszín
• 5 friss tojás
• 20dkg cukor
• vanília kivonat
• 2 cs. zselatinfix(40g zselatin a könyv szerint)
• 150 ml triplesec
• 150g kandírozott narancshéj
• 15 ml rum

A tejszínt felverjük az egyik zselatin fixszel,majd hűtőbe rakjuk(.Én ilyenkor felesben szoktam növényi és igazi tejszínt keverni,mert az igazi tejszín ára lassan lassan megfizethetetlenné kezd válni...) A tojásokat szétválasztjuk.A fehérjét csipet sóval és 5 ek cukorral kemény habbá verjük.A tojássárgákat a maradék cukorral és egy kávéskanálnyi vanília kivonattal gőz fölött habosra keverjük,majd a gőz fölül levéve hűlésig tovább kavarjuk.Közben beletesszük a másik zselatinfixet is,ami ha megérzésem nem csal teljesen fölösleges.Van egy sejtésem hogy ez a por csak a tejszínnél működik,mert ez a krém nem kötött meg annyira amennyire számítottam.A végeredmény egy nagyon könnyű habos krém lett.Én most már hogy kóstoltam ezen nem változtatnék,tökéletes így.De az is igaz hogy így cukiban például nem lehetne eladni. Szóval, folytatva a receptet:a tojásos krémbe beletesszük a narancsot,a rumot és a tojásfehérjével is óvatosan összeforgatjuk.Aztán a tejszín felét is belekavarjuk óvatosan.
A piskótát két részre vágjuk,az alsó lapot visszatesszük a kapcsos tortaforma aljára majd meglocsoljuk a triplesec-kel.Belekanalazzuk a krémet,majd a másik lappal lezárjuk,és egy éjszakára hűtőbe tesszük.Másnap a maradék tejszínnel díszítjük,majd élvezzük az élet habos oldalát.

Málnás- csokivarázs

Alias csokoládé mousse,vaníliás piskótán,málnás zselé középpel.
Sajnos ez most nem teljesen az én ötletem volt,Mihályi László nevét dicséri ez a kreáció.Igaz ő meggy-cseresznye középpel készíti és kakaós piskótára helyezi a mousset.Szóval azért nem ugyanaz na,de az inspirációt mindenképp az ő süteménye adta.Az az egy azonban biztos, hogy mindkettő isteni.
Hozzávalók:
Piskóta

• 2 tojás
• 2ek. víz
• 4ek cukor
• 4 ek. liszt
• 1 kk sütőpor
• 1kk vanília kivonat

Csokoládé mousse: itt található
Málnás zselé

• 2 dl magtalan málna lekvár
• 1ek zselatin

Máz

• 10 dkg étcsokoládé
• 1/2 dl tejszín
• 1/4 dl golden syrup

A hozzávalókból szokásos módon piskótát sütünk.
Elkészítjük a mousset is,majd formákba kanalazzuk(mondjuk ilyenbe)és a közepükbe szúrunk egy kb 1 cm átmérőjű valamit,farudat vagy valami hasonlót.Ez a luknak kell,amibe dermedés után a zselét önthetjük.Szóval hagyjuk pár óráig dermedni,közben megmelegítjük a levárt és feloldjuk benne a zselatint.Langyosra hűtjük,majd a keletkezett üregekbe töltjük.Újabb hűtés,majd egy kis fagyasztás is,hogy a formákból szépen kijöjjenek.A moussokat aztán a piskóta korongokra ültetjük,amit málna levárral is megkenhetünk.
Végül elkészítjük a mázat.A tejszínt felmelegítjük és ráöntjük a feldarabolt csokoládéra,majd hozzá keverjük a golden syrupot is.Evvel öntjük le a kis desszertjeinket,és várunk amíg a csoki megdermed,igaz teljesen nem fog.Ez is hasonlóra sikerült ahhoz mint ami Vácon volt,csak az fényesebb volt ...A máz eredeti receptje amúgy Édesemnél található,én kicsit azt hiszem változtattam rajta.

A nagy csapat

A jól ismert fondant torta vidám, nyárias külsővel.A nyaralásból megérkezett vendégeinknek készült anno.
Hugit,és unokatesókat próbáltam megformázni a kedvenc kutyusukkal.Később mindenki haza is vihette ajándékba a maga fondant mását,úgy láttam nagyon örült neki mindenki.
Eredetileg VKF-re is szándékoztam vele pályázni,de aztán másképp alakult.Azért megmutatom...

A hagyományok jegyében:Rácsos linzer

A nagy csönd és a sok különlegesség után jöjjön egy jól ismert süteményünk,a rácsos linzer.
Nemrég nagyon kedves barátaimból próbáltam kicsalogatni a kedvenc sütijeiket.És hát kiderült hogy a krémes sütiket egyáltalán nem kedvelik,a hagyományosakat viszont annál inkább,azokat amiket még a nagymamáink sütöttek.Hát jó...ha az kell azt sütök.Nagyon szeretek a barátaimnak sütit ajándékozni,sőt vendégségbe se megyek el soha süti nélkül.Szerintem ennél jobb ajándék nincs is.
Ez a süti azért is jó volt, mert egy kicsit kizökkentett a különlegesebb desszertek sorából és rájöttem, hogy egy egyszerű házias sütemény is tud akkora élvezetet nyújtani mint egy különleges mousse.
Hozzávalók:

• 50dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 25 dkg margarin
• 20dkg porcukor
• 1 cs.vaníliás cukor
• 2 egész tojás
• fél citrom leve és héja
• csipet só
• 10dkg dió
• lekvár

A lisztet a sütőporral,sóval összekeverjük,majd elmorzsoljuk a hideg margarinnal.A többi hozzávalót is hozzáadjuk és gyorsan tésztát gyúrunk belőle.Folpackba csomagoljuk és min. fél órára hűtőbe rakjuk.A diót durvára aprítjuk és száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk .
A pihent tészta 2/3-át kinyújtjuk,érdemes sütőpapíron csinálni,így egyszerű a tepsibe átrakni.(a tepsi a nagyobb méretű)A tésztát jó bőségesen megkenjük valamilyen lekvárral.Én most barackkal kentem,de úgy emlékszem mamáék szilvával szokták.Ezt megszórjuk a finoman illatozó dióval,majd a maradék tésztából készült kígyócskákkal berácsozzuk.
Előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.A végén porcukorral is megszórhatjuk.

Blondie

Jó,jó kicsit felturbóztam...
Ez volt amúgy a szülinapi est másik fénypontja,a vendégeimnek nagyon ízlett.Hát finom is,melyik brownie vagy blondie lehet rossz.Ráadásul ha az ember még mascarpone krémmel és karamell öntettel is koronázza.Hát most is bebizonyosodott,hogy mindent lehet tovább fokozni.
Blondie:Édesemnél
Mascarpone krém:

• 250 g mascarpone
• 1,5 dl tej
• 1 ek tej
• kb.4 -5ek porcukor
• 1 tk vanília kivonat

Karamell öntet:

• 250 g porcukor
• 1,5 dl tejszín
• 5dkg vaj
• nagy csipet só

Süssük meg azt a fantasztikus csodát,és uralkodjunk magunkon,hogy ne együk meg még melegében az egészet!Szóval hűtsük ki teljesen.KÖzben verjük fel a tejszínt,keverjük bele a mascarponet,édesítsük és lazítsuk egy kicsit tejjel.
A karamell öntethez,készítsünk a cukorból világos karamellt,adjuk hozzá a vajat,majd a tejszínt is,kevergessük,főzzük még egy pár percig,sózzuk.Hagyjuk ezt is kihűlni. Kenjük a blondiera a mascarpone krémet,majd csorgassunk rá a sűrű karamell szószból.Kicsit cifrázzuk meg,és vágjuk apró kockákra.Tartsuk hűtőben.
A karamell szószból még bőven fog maradni,de max 5 nap alatt úgyis elfogy olyan finom.Főleg vaníliafagyival,vagy csak kiskanállal(Uram irgalmazz!)