Fűszeres almakompót eperrel

Ez a desszert szó szerint pillanatok alatt tűnt el.Nem számítottam ilyen elsöprő sikerre,hiszen csak egy gyümölcssaliról van szó.De ezeknek a színeknek,ízeknek nem lehet ellenállni.Azt hiszem ilyen forróságban hiába is nyomulok én itt a krémes sütijeimmel,mindenki inkább a hűs gyümölcsös desszertekre kaphatóbb.És ez jól is van így!
Annak viszont különösen örültem,hogy a család legkisebb tagja egymás után két adagot kanalazott be,mert önmagában a gyümölcsöt nem igazán eszi.Így viszont...
Amúgy nem muszáj almánál és epernél maradnunk,variálhatunk más gyümölcsöket is.Ilyenkor,nyáron elég nagy palettáról válogathatunk.A lényeg szerintem,hogy legyen mellette egy kis krémes joghurt meg valami ropogós:magvak,müzli,egy kis süti morzsa vagy akármi más.Ilyen kis dolgokkal nagyot lehet lendíteni a sima gyümölcssalátán és máris mindenki sokkal szívesebben fogyasztja a napi gyümölcs adagját.Ráadásul egy könnyű nyári ebéd után,büntetlen desszert is egyben.Mert ugye, kellemest a hasznossal.
Ezt a receptet olvashattátok Kifőztük 4. számában is.
Hozzávalók:

• 5 db közepes alma(lehet különböző fajtából is)

• 1 mokkáskanál fahéj

• 1/2 mokkáskanál gyömbérpor

• nagy csipetnyi őrölt kardamon

• 2 evőkanál cukor

• 1 csomag vaníliás cukor

• 1 citrom

• 450 g joghurt(legjobb választás a Cserpesi )

• 3 evőkanál porcukor

• 20 dkg eper

• 50g dió,mogyoró vagy pisztácia

• 20g zabpehely

Először is a joghurtot tegyük egy gézzel ellátott szűrőbe és hagyjuk minimum 3 órát csöpögni. Az almákat tisztítsuk meg,majd vágjuk vékony(3-5mm) szeletekre.Tegyük egy edénybe,majd öntsük fel annyi vízzel amennyi éppen ellepi. Tegyük fel főni,közben fűszerezzük fahéjjal,gyömbérrel és egy kis kardamonnal. Tegyük bele a cukrokat, a citrom héját és levét is .Miután felforrt hagyjuk még 2-3 percig főni,majd vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni(a citrom héját vegyük ki). Az almát nem kell teljesen megfőzni,csak annyira ,hogy még roppanjon és hogy átjárja ez a fűszeres lé.
Közben az epret is tisztítsuk meg,vágjuk negyedekre.
A diót vágjuk durvára és a zabpehellyel együtt pirítsuk meg.
Poharakba csinosan osszuk el az almákat,öntsünk rá annyit a levéből amennyi ellepi. Tegyük rá az epret,majd kanalazzuk rá a sűrű joghurtot,amihez előzőleg 3 evőkanál porcukrot is keverjünk. Halmozzuk rá a pirított dió és zabpehely keverékét! Már tálalhatjuk is,de ha van egy kis időnk,hagyjuk hadd érjenek össze az ízek.

Financier

Ez a financier egy nagyon becsapós süti.Kívülről semmi extra,de belülről...hmmm.Tudjátok mint egy jó kapcsolatban egy érintés.Hát igen,egy desszertnek minimum ilyennek kell lennie!
Kérem a franciák tudnak valamit!
Hozzávalók:

• 155 g tojásfehérje( 5db tojásf.)
• 160 g kristálycukor
• 70 g finomliszt
• 70 g darált pörkölt dió
• 200 g vaj (+ a formák kikenéséhez)
• 1 citrom héja
• pár szem sárgabarack

Először is a vajat lassan olvasszuk fel,majd addig pirítsuk amíg megbarnul.A lisztet,diót, cukrot,citromhéjat keverjük össze. Lazán verjük fel a fehérjét egy csipet sóval és keverjük bele a száraz hozzávalókat.Öntsük hozzá a meleg vajat is,alaposan keverjük el.Egy éjszakára tegyük hűtőbe.Másnap vajazzuk ki a formákat és tegyünk egy egy kávéskanálnyi tésztát a formák aljába(én muffintepsit használtam).Egyengessük el a tésztát és a közepébe tegyünk egy kis darabka sárgabarackot.Dugjuk előmelegített sütőbe és süssük készre. Az enyémek kb. 15 perc alatt sültek meg.24 db süti lett.
Recept Aran-től

Kifőztük!

Megjelent a Kifőztük 4. száma rengeteg hűsítő nyári finomsággal! Olvassátok sok-sok szeretettel!

Csokis rumos meggyes rolád

Újabb álmom teljesült a Kifőztük által ...
Ha az ember elkezd írni,nehéz leállni.Egyre többet és többet akar.Először csak blog aztán már az újság is, végül kikívánkozna egy könyv is.Így megy ez manapság-vagy legalábbis menne ha mindenkinek lenne rá lehetősége.
Hát én most kaptam egy lehetőséget,és nagyon köszönöm ezt a Kifőztük csapatának,öröm Veletek együtt dolgozni!
Úgyhogy első receptemet olvassátok sok szeretettel a Kifőztük 3.számában!
Hozzávalók: A piskótához:

• 4 tojás
• 3 evőkanál langyos víz
• 7 evőkanál cukor
• 5evőkanál liszt
• 2 evőkanál kakaópor

A krémhez:

• 2 dl tejszín
• 10 dkg étcsokoládé
• 20 dkg meggybefőtt
• 1 dl rum
• 2 dl a meggybefőtt levéből

A mázhoz:

• 35 g vaj
• 50 ml víz
• 10 dkg étcsokoládé

A piskótához az egész tojásokat a vízzel felhabosítjuk,közben több adagban hozzáadjuk a cukrot.Addig verjük,amíg a masszánk kifehéredik és légiesen könnyűvé válik.Ekkor elektromos habverőről fakanálra váltunk.Több részletben beleszitáljuk a kakaó és liszt keverékét,és határozott mozdulatokkal elkeverjük.A tésztát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük,majd előmelegített sütőben kb 180 fokon 13-15 perc alatt készre sütjük.Vigyázzunk rá,hogy ne süssük túl,mert a piskóta könnyen kiszárad és nehéz lesz feltekerni.
Közben készítsünk elő egy konyharuhát és nedvesítsük be.Ha a piskóta kész,óvatosan tegyük a konyharuhára,húzzuk le róla a sütőpapírt,és a nedves konyharuha segítségével tekerjük fel.Hagyjuk így kihűlni.
Közben a tejszínt melegítsük fel,és öntsük a darabokra vágott csokira.Addig kevergessük,amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad,majd hűtsük le.Ha teljesen hideg,verjük kemény habbá.
A meggyet érdemes már előző éjszaka rumos meggylébe áztatni,így finoman magába szívja a rum aromáját.
A piskótát óvatosan fejtsük le a konyharuháról(bizonyára odaragad kissé,de ez nem gond),majd terítsük ki.Kenjük rá a csokis tejszínt,majd rakosgassuk rá az előzőleg lecsöpögtetett meggyszemeket.Tekerjük fel jó szorosan,majd tegyük hűtőbe.
A mázhoz a vajat és a vizet forraljuk fel,majd a darabokra vágott étcsokit rakjuk a közepébe.Vegyük le a lábast a tűzről és várjunk egy pár percet.Egy kanállal középről indulva kezdjük kevergetni,hogy a folyadékot fokozatosan keverjük a csokihoz.Addig keverjük amíg egynemű nem lesz,majd öntsük a rolád tetejére.Díszíthetjük kis csokidíszekkel.