Miss Rhubarb

Ez a desszert abszolút lehetne a nyár slágere.Rebarbara eperrel a legjobb,mostmár bizton állíthatom. Az eper kap tőle egy kis savanykás ízt, amitől nagyon üdítőn hat az egész.
Na de mi van még itt? Vizes piskóta,rebarbara-eper mousse, pirosgyümölcs zselé, epres joghurtkrém eperdarabokkal,egy fehércsoki ganache-hogy ellensúlyozza a savanyúságot és egy vékony fehércsoki lapka.
Végre.Nagyon kellett már a sikerélmény.

Hozzávalók
a vizes piskótához:

• 3 tojás
• 3 ek. víz
• 6 ek.cukor
• 6 ek.liszt
• 1 késhegynyi sütőpor
• csipet só

a rebarbara-eper mousse-hoz:

• kb 400 g rebarbara
• 2 ek. kristálycukor
• 1 maroknyi eper
• 5 ek. porcukor
• 4 dl tejszín
• 1 ek. zselatin

a pirosgyümölcs zseléhez:

• 4 dl pirosgyümölcslé
• 2 ek.zselatin

az epres joghurtkrémhez:

• 2 dl tejszín
• 1 nagy doboz natúr joghurt
• 2 maroknyi eper kis darabokra vágva
• kb 4 ek. porcukor
• 1 kk. zselatin

a fehércsoki ganache-hoz:

• 20 dkg fehércsoki
• 2 dl tejszín

a fehércsoki lapkához :

• 70 g fehércsoki
• piros ételfesték

a macaronhoz:

• ld.Colors in the Kitchen-nél(kakaó helyett piros ételfesték)
• fehércsoki ganache

     A piskótához az egész tojásokat egy csipet sóval, vízzel és a cukorral addig verjük,amíg egy világos,sűrű habot nem kapunk.Belekeverjük a sütőporos lisztet és előmelegített sütőben készre sütjük.
    A rebarbara-eper mousse-hoz a rebarbarát darabokra vágjuk, megszórjuk cukorral és öntünk alá egy kis vizet is.Kis lángon addig főzzük,amíg a rebarbara szét kezd esni. Ez kb. 10 perc. Hagyjuk kicsit hűlni,majd összeturmixoljuk. Az epret ugyancsak turmixoljuk a porcukorral,majd egy szűrőn átnyomkodjuk,hogy a magoktól megszabaduljunk.A két gyümölcspürét összekeverjük és félretesszük.A zselatint egy kis forró vízben feloldjuk,majd a püréhez keverjük,majd az egészet a tejszínhabba forgatjuk.Kóstoljunk közben, lehet,hogy porcukorra még szükség lehet.
A piskótát sütőkeretbe rakjuk(27x18 cm) majd a mousset egyenletesen eloszlatjuk rajta és mehet a fagyasztóba.
      A zseléhez a zselét feloldjuk a gyümölcslében,majd 27x 18cmes formába öntjük,amit előtte folpackkal kibéleltünk.Illetve ennek egy kis részét külön formában öntjük ,ez kell majd a dekorációhoz.Megvárjuk míg megdermed,majd a fagyott mousse-ra helyezzük.
     A joghurtkrémhez a joghurtot egy éjszakán keresztül szűrőben csöpögni hagyjuk.A zselatint feloldjuk majd egy kis adag tejszínhabba keverjük.Ezt aztán belekeverjük a lecsöpögtetett,sűrű joghurtba,és hozzákeverjük a cukrot is.Belekavarjuk a tejszínhabba,majd az apróra vágott eper darabokat is hozzákeverjük.Ezt kenjük a zselére,majd újra tegyük fagyasztóba.
     A fehércsoki ganache-hoz a csokit olvasszuk fel,a tejszínt melegítsük fel,öntsük a csokira és keverjük egyneművé.Hagyjuk lehűlni,majd verjük fel. Töltsük meg vele a macaronokat,a többit meg kenjük a joghurtos krémre.
    A csokilaphoz a fehércsokit olvasszuk fel,majd sütőpapírra kenjük el minél egyenletesebben.Hagyjuk, hogy megdermedjen,majd éles késsel vágjuk méretre.
Piros ételfestékkel,eperrel ,macaronnal és zselével dekoráljuk.