Kiskanál

Túrótorta csokidarabokkal és málnával

2012-01-20T16:10:00.001+01:00

Mostanában nem nagyon volt időm posztolni és az a helyzet, hogy a fotózás is gyakran elmaradt. Pedig nagyon sok mindent csináltam. Volt először is egy narancsos bavaroise csoki ganacheval, aztán volt csokis cremeux mangó pürével. Közben sütöttem rahátos kalácsot, meg volt egy narancsos csokis opera próbálkozás is. Az operát én teljes bakiként könyveltem el, hiszen nem vagyok otthon és itt, eszközök hiányában nem olyan könnyű alkotni. Mondjuk finom volt a többiek szerint, de látványban eléggé a szint alatt maradt...van ilyen .

Aztán csináltam ezt a túrótortát is, ami egy elég komplex vacsora desszertje volt.(A vacsi szlogenje a csiperke volt) Csináltunk gombafasirtot, gombás-pestos töltött tojást, gombás lasagnet, gomba krémlevest és egy juhtúrós raviolit is, fehérboros gombamártással.

Ez a torta igazából a jól ismert reszelt túrós egy kicsit feltuningolva és tortásitva. Került bele egy kis étcsoki és egy kis málna lekvár is. Utóbbi életem eddigi legfinomabbja, a Kedves anyukája csinálta. Gyönyörű szine van, hatalmas málnadarabok vannak benne, nem túl édes, egyszóval tökéletes.

A reszelt túróst simán is szeretem-pedig nem vagyok egy nagy túró rajongó, de így még sokkal sokkal jobb, és persze elegánsabb is.

Jah és ma éjjel még egy darázsfészek is sült.

Hozzávalók egy 20 cm-es tortához

a tészta :

200 g liszt
125 g vaj
1/4 csomag sütőpor
75 g cukor
2 tojássárga
4 ek kakaó
egy csipet só

a túrós töltelék:

500 g tehéntúró
200 g cukor
2 tojássárga
3 tojásfehérje
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom héja
50 g étcsoki
3-4 ek málnalekvár

A tészta hozzávalóit begyúrom, 2 cipót formálok belőle,becsomagolom folpackba és a mélyhűtőbe teszem úgy 20 percre.

A töltelékhez a tojássárgát és a cukrot kikeverem,majd belekeverem a túrót. Reszelek hozzá citromhéjat és lazítom a felvert tojásfehérjével. Hozzákeverem a nagyobb darabokra vágott étcsokit is. Egy sütőpapírral bélelt tortaformába reszelem az egyik tészta golyót,majd jön a túrós massza,ami közé egy-egy evőkanál lekvárt is elrejtek. Végül jön a másik tésztagolyó is .Előmelegített sütőben 180-200 fokon, kb 40 perc kell neki.

Narancsos gesztenyés pohárkrém

2011-12-30T11:49:00.003+01:00

Ez a gyors pohárdesszert akár a szilveszteri vacsora desszertje is lehet. Utolsó pillanatban is elkészíthetjük, de ha van időnk akár előre is dolgozhatunk.

Hozzávalók 4 adaghoz:

25 dkg Maroni BIo gesztenyepüré
5 dkg étcsokoládé
1/2 dl tejszín
8 evőkanál narancslekvár
2 dl tejszín
1 evőkanál porcukor

a díszítéshez:

kakaópor
kandírozott narancshéj

A gesztenyepürét áttörjük, majd az előkészített 4 pohárba adagoljuk.

A csokoládét feldaraboljuk és gőz fölött megolvasztjuk. A tejszínt forráspontig melegítjük, majd ráöntjük a megolvadt csokoládéra és addig keverjük, amíg egynemű nem lesz. A csoki ganachet elosztjuk a gesztenyepüré tetején. Erre 2-2 evőkanálnyi narancslekvárt kanalazunk majd a 2 dl tejszínt az 1 evőkanál porcukorral lágy habbá verjük, ezzel koronázzuk meg a desszertet.

Kakaóporral és kandírozott narancshéjjal díszítjük.

A Kifőztük decemberi számában is megjelent.

Karamellás kávés eclair

2011-12-09T17:12:00.001+01:00

Az égetett tészta receptjével úgy vagyok, hogy kicsit mindig változtatok,aztán elkönyvelem,hogy ez a legjobb. Aztán jön a következő újítás és húúú az még jobb. Hát most is így vagyok. Ez a legjobb, de ezt már nem tudom, hogy túl fogom-e tudni szárnyalni...

Már azért sem, merthogy ez egy Laduree recept ,amit egy orosz kollegina tett közé néhány hónapja, amiért imádom őt.

Ennek az eclair-nek a titka az, hogy a hagyományos égetett tésztára egy vékonyka omlós tészta is kerül, ami gyönyörűen megrepedezik rajta és egy ropogós burokként fogja körbe a tésztát. Az eclair-nél én mindig azt szerettem volna elérni, hogy a tészta felületén ill. oldalán ne keletkezzenek hatalmas repedések, de ez még sohasem sikerült. Ezzel a technikával most ez is megoldva látszik, bár az is igaz hogy ez kicsit más.

És hogy mi tetszik még benne? Hát az, hogy a viszonylag íztelen égetett tésztának ad egy nagyon finom ízt. Ugye ebbe a fajta tésztába minimális cukor kerül, az omlósba viszont bőven, így olyan mintha egy ropogós cukor réteg venné körül, sőt így sokkal tovább marad ropogós maga a süti is.

A krémről meg csak annyit, hogy egyszerű és nagyszerű. Kávé karamell kombinációt használtam már többször is és nagyon bejön. Persze az eclair-ben az a jó, hogy bármivel megtölthetjük így ajánlom, hogy kísérletezettek és alakítsátok ízlésetek szerint.

Hozzávalók

az égetett tésztához:

4 nagy tojás
12 dkg liszt
10 dkg vaj
1 evőkanál porcukor
1 dl tej
1 dl víz
csipet só

a ropogós tésztához:

10 dkg hideg vaj
12,5 dkg porcukor
12,5 dkg liszt
1 tk vanília kivonat

a kávé krémhez:

5 dl tejszín
5 ek. porcukor
2 tk. instant kávé
1 csapott tk. zselatin por

a karamellhez:

14 dkg cukor
0,6 dl tejszín
2,5 dkg vaj

Először a ropogós résszel kezdünk. A vajat kis kockákra vágjuk és elkezdjük elmorzsolni a liszt és porcukor keverékével, majd minél kevesebb mozdulattal egy gombóccá gyúrjuk. Közben ne felejtsük el hozzáadni a vaníliát se. Két folpack között vékonyra nyújtjuk, kb 1 mm-re. Fontos, hogy a tészta ne legyen vastag. Hűtőbe tesszük kb. egy órára.

A kávé krém nagyon egyszerű. A tejszínt kemény habbá verjük. A zselatint egy kis forró vízben feloldjuk ,majd belekeverünk egy evőkanálnyi tejszínt. Ezt alaposan összekavarjuk, majd visszatesszük a többi tejszínhez és ezt is alaposan belekavarjuk. A kávét egy icipici forró vízben feloldjuk, a tejszínhez adjuk és ízesítjük porcukorral.

A karamellt is érdemes előző este elkészíteni, hiszen kell neki egy kis idő, hogy besűrűsödjön. A cukrot karamellizáljuk, majd ha elérte a megfelelő színt hozzádobjuk a vajat és hozzáöntjük a tejszínt. Forraljuk még egy picit, aztán kész is vagyunk.

A kihűlt fánkokat egy fánktöltő csővel érdemes tölteni. Ez ilyen mint itt a jobb alsó.

Az eclaireket alulról töltjük. Először a karamell krémmel, amit próbáljunk a fánk felső részébe egyenletesen nyomni, majd a kávékrémmel. Én egy fánkot három helyen "szúrtam" meg, így mindenhova egyenletesen jutott krém.

Kis rózsaszín szösszenet

2011-12-03T14:31:00.001+01:00

Ez a nap kicsit káosz volt. Nem tudom mi volt, de semmi sem ment úgy ahogy kellett volna.
Kezdődött ott, hogy az eredeti elképzeléshez nem találtam alapanyagot,pedig már két hete keresgélek.
Aztán a másik, a nap tanulsága: a lekvár nem fagy meg...

Úgyhogy eredeti elképzelés félretéve,helyette ő lett. Igazából semmi extra, egy vékony piskóta, málnalekvár és csokis chantili. Ja igen és a glazúrt is elrontottam.
Ééés dekorációnak vattacukor. Végülis így egyben szerintem nagyon kis cuki lett,nem? :))

Valami egyszerűt- narancsos csokitorta

2011-11-18T15:23:00.001+01:00

A Sacher torta nem nagy kedvencem, most mégis valami ilyesmire vágytam. Azért nem merném ezt Sachernek nevezni, mert nem az a tipikus soktojásos sacher piskóta, de a végeredmény hasonló, talán egy kicsit tömörebb és szaftosabb.
A savanykás narancslekvár nagyon jól passzol mellé, a kandírozott narancs meg jól mutat.
Karácsonyi desszertnek is simán el tudom képzelni.

Hozzávalók
a csokitortához:

2 dl forró víz
10 dkg étcsoki
120 g vaj
40 dkg cukor (iiigen tudom...)
2 tojás
120 g tejföl
1 tk sütőpor
300 g liszt
3 ek cukrozatlan kakaó

a kandírozott narancshoz:

1 narancs
250 g cukor
2,5 dl víz

narancslekvár

a szokásos csokiglazúr

A csokitortához olvasszuk fel egy tálban a csokit és a vajat. A vizet forraljuk fel majd öntsük a felolvadt csokis vajhoz és keverjük homogénre. Keverjük bele a cukrot,a tojások sárgáját majd a tejfölt is. Adjuk hozzá a sütőporos, kakaós lisztet. A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá,majd forgassuk bele a tésztába.

Öntsük a masszát sütőpapírral bélelt tortaformába és előmelegített, 180 fokos sütőben süssük kb. 40 percig.

A kandírozott narancsot érdemes előző nap elkészíteni, de természetesen a csokitorta nélküle is működik.

A narancsot mossuk meg alaposan, majd vágjuk cikkekre, és tegyük bele egy lábosba. Öntsünk rá annyi vizet amennyi ellepi. Forraljuk fel az egészet és kis lángon 10-15 percig főzzük, majd hideg vízzel hűtsük le és még egyszer ismételjük meg ezt a folyamatot.

Végül a 25 dkg cukorból és a 2,5 dl vízből kezdjünk el szirupot főzni. Kis lángon kavargassuk, amíg a cukor fel nem oldódik, majd tegyük bele a narancs cikkeket és kis lángon főzzük 1,5- 2 órát. Ezalatt a szirup jócskán besűrűsödik. Hagyjuk a narancsot ebben kihűlni. Másnap vegyük ki a narancsokat és hagyjuk, hogy a szirup lecsöpögjön, majd rakosgassuk őket sütőpapírral bélelt tepsire és 100 fokos sütőben szárítsuk kb. egy óráig.

Ha a torta kihűlt vágjuk ketté.A kandírozott narancsból visszamaradt szirupot egy kis vízzel melegítsük fel és locsoljuk meg a piskótát, majd kenjük meg narancslekvárral. A torta külsejét is kenjük át vékonyan a lekvárral majd tegyük fagyasztóba kb. egy órára. Erre csak a glazúr miatt van szükség, aki esetleg olvasztott csokival szeretné bevonni, ezt a lépést hagyja ki.

Várjuk meg, amíg a glazúr megdermed majd díszítsük kandírozott naranccsal.

Szép hétvégét!

Kifőztük Karácsony 2011

2011-11-11T18:30:00.001+01:00

A múlt évi sikerek után, újra itt vagyunk az adományozó különszámmal!
Az idei újságban több mint 80 receptet találtok, amit adomány ellenében tölthettek le. Rátok van bízva, mennyit ajánlotok a jó ügy érdekében, lehet az 2 vagy akár 6 számjegyű összeg is. Minden forint jól jön!
Idén a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatjuk, amiben a SoSe Alapítvány működik közre.

További infók megtalálhatóak az Kifőztük Karácsony oldalán.

Ne feledjétek: kapni jó, de adni a legjobb!

Vital+

2011-11-07T11:05:00.000+01:00

Mostanában tényleg nagyon sok ötletem van, kb. 2 naponta tudnék valamit alkotni, csak hát na...nem. Úgyhogy ami jobban izgat az marad az elkészítési repertoáron.

Közben elárulom azt is, hogy mit rejt a napfényes külső... Fb-on volt egy pár találgatás,de senki nem találta ki-mondjuk csodálkoztam volna is ha valaki rájön. lol

Szóval: sárgarépa. Most biztos azt gondoljátok, hogy abban mi az izgalom, répatortát mindenki evett, nem nagy cucc. De vááárjatok...

Nagyon sok zöldséges ötlet jön mostanában, de nem annyira bizarr ez mint aminek hangzik. Gondoljatok bele, a répa is önmagában édes, miért ne...és az oké, hogy répatorta, de én ott annyira nem érzem ki a répa ízét. És pont ez volt a lényeg, hogy egy olyan desszertet csináljak, amiben a répa ízét konkrétan kiérezni, sőt a sárgarépa fő komponensként jelenjen meg.

Abban biztos voltam, hogy köménnyel és vaníliával fogom fűszerezni. Aztán, ahogy gondolkoztam, rájöttem, hogy a répa mellé kifejezetten kívánkozik a narancs íze. És mivel a répa édes, ellensúlyozni kell valami savanyúval is. Így jöttek a citrusok: narancs és citrom.

Répa állagát nem tudom leírni milyenre akartan ,de ennél egy picit tömörebbre...bár így sem rossz.

Azt hiszem most konkrét receptet nem is írnék, de nézzük az alkotókat:

vizes piskóta
narancsolajos fehércsoki ganache
répa "galett"
citrusos mascarpone kérm
narancs-citrom zselé
fehércsoki lap

A vizes piskóta szokásos. A fehércsoki ganache isteni, bársonyos és azonnal olvadozik a szájban, imádtam. A mascarpone krém is szokásos, egy kis narancs és citromlével ízesítve. A narancs-citrom zselét kifejezetten savanykásra csináltam, ez kereted ad az egésznek.

És akkor a répa- a lényeg. Kis lyukú reszelőn lereszeltem, majd narancslében főztem. Hozzáadtam egy vaníliarúd magjait és egy nagy csipet őrölt köményt. Ezt nem szabad túlzásba vinni, de azért érződjön, hogy ott van. Amikor már megpuhult a répa, kapott 2 evőkanál baracklekvárt is,majd hozzáadtam 2 evőkanál búzadarát- hogy az összefogja. Hagytam még egy kicsit főni,majd formába nyomkodtam.

A fehércsoki lapról csak annyit, hogy az elsőt sikerült eltörni, pedig az sokkal szebb volt. Ezen már látszódnak a düh és a türelmetlenség jelei.

És, hogy milyen?

Meglepően jó! A répának nagyon izgalmas íze van, kicsit pikáns a narancstól, de azért felismerhető a répa, de mégse az a bébipapi íz. lol.

Szerintem egyben van ez. /~~már csak a küllemhez kéne egy gyorsfagyasztó a szobámba~~./

Na de a nagy kérdés. Mit szóltok hozzá, kóstolnátok? Van aki bizarrnak érzi?

Megjelent!

2011-11-07T06:00:00.000+01:00

A Kifőztük legújabb száma már az oldalon. Jó receptvadászatot!

Coco

2011-10-29T11:59:00.003+02:00

Iiiigen,eltaláltátok Fb rajongók: kókusz és csoki. Azért nem volt túl nehéz, de most mesélek kicsit bővebben róla.

Szóval kezdjük ott, hogy régen nagy kókuszimádó voltam, mostmár kevésbé , de most is a top10 közé tartozik. Van pl egy csoki, a kókuszos Afrikána (nem ér röhögni), amit imádok. Én itt még nem találkoztam vele, csak Erdélyben. Na a múltkor szóba került, és azt hiszem innen jött az ihlet erre a desszertre.

A csoki és kókusz szerintem pazar együtt, a jó minőségű étcsoki tökéletes kontrasztot ad a kókuszkrémnek.

Akartam egy olyan kókuszkrémet gyártani, ami teljesen sima és bársonyos, ergó nincs benne kókuszreszelék. Hát végülis a megoldás pofon egyszerű, kókusztej és pont. Az ember főz egy hétköznapi cukrászkrémet,csak sima tej helyett kókusztejjel főzi. Tökéletes kókusz krém.

A csoki az több komponensben is megjelent. Van egy csokis piskóta, a csoki ganache (Chriesi, az s betűk) és a vékony csoki lapok.

Textúrában is sikerül szerintem eltalálni, a kókusz chips és a csoki lapok roppannak, a ganache lágyan olvad, a krém az bársonyosan sima és a piskóta is egy kicsit brownie szerű.

Különben mostanában süti dömping van nálunk, a múzsa nagyon szorgosan dolgozik, és mivel ~~sajnos~~ időm is van, ezért lassan halmokban állnak a sütik. lol.

Hozzávalók:

a piskótához / 22*30-as tepsiben sütve/

a kókuszkrémhez:

2 tojássárga
400 ml kókusztej
8 dkg cukor
3 ek. keményítő

a ganache-hoz:

10 dkg étcsoki (50 %)
0,8-0,9 dl tejszín
nagy csipet só

a csokilapokhoz:

70 g étcsoki (75 %)
pár ív fényes fólia

a kókusz chipshez:

1 kókuszdió
1-2 kk. porcukor

A ganache-t mindig előző este csináljuk meg, nem árt ha egy éjszakát pihen. Ehhez a csokit felolvasztjuk, a tejszínt felmelegítjük és összekeverjük őket ,míg teljesen homogén krémet nem kapunk. Sóval fűszerezzük.

A piskótát megsütjük és 6 db 8 cm átmérőjű kört vágunk ki.

A kókuszkrémhez a tojássárgákat, a cukorral, a keményítővel és pár evőkanál kókusztejjel csomómentesre keverjük. A többi kókusztejet feltesszük melegedni, majd ha már forr, hozzáadjuk a tojássárgás keveréket és folytonos keverés mellett besűrítjük. A felületére folpackot teszünk, és hagyjuk így kihűlni.

A kókusz chipset Beatbulltól vettem, úgyhogy ezt nem is írnám újra le.

A csokilapokhoz a csokit felolvasztjuk, valamilyen módszerrel temperáljuk, majd fóliára kenjük, minél egyenletesebben és vékonyabban. Én ehhez 3 A4s fóliát használtam. Ha megdermedt a csoki 12 db körlapot vágunk ki.

Nagyon fontos, hogy a csokilapok vékonyak legyenek, mert ha villával nem tudjunk könnyedén szétroppantani a lapokat, a desszert élvezeti értékéből jócskán veszít.

Ha kész vagyunk mindennel,csak az összeállítás marad hátra. A piskóta korongok oldalát bekenjük kókuszkrémmel,majd "panírozzuk" a kókusz chipssel. A piskóta peremére egy adag csoki ganache kerül, amit most lapos végű kinyomó csővel nyomtam. A ganache kör közepébe egy adag kókuszkrém, majd erre az egyik csokilap.Erre egy újabb adag kókuszkrém, ez már sima kör alakú kinyomócsővel.Erre a befejező csokilap.

A dekoráláshoz még egy pár csokidísz és Raffaello.

2011-10-27T10:27:00.000+02:00

http://www.karacsony.kifoztuk.hu/

november 8-december 8.

Egy kis hagyomány: A zserbó

2011-10-26T12:20:00.000+02:00

Szégyenlem magam, hogy minden hagyományos sütivel való posztomat azzal kezdem, hogy nem rajongok érte, de ez az igazság. Soha nem voltam egy nagy zserbó rajongó, pedig kicsi koromban az ünnepek fontos "kelléke" volt. Talán mióta elköltöztünk Erdélyből nem is ettem...
Nyáron viszont terveztem, hogy zserbózok és hogy készítek mellé egy sárgabarack habot is, de aztán ez elmaradt. A hétvégén viszont egy barátnőm zserbóval várt minket, így megint bekattantam és azóta is csak azt kívánom. És ugye véletlenek nincsenek, hát nem most kapok egy fél kilónyi dióbelet. Deee! Nem bírtam kivárni a hétvégét, úgyhogy tegnap megsütöttem. Most azt hiszem megint egy pár évig ennyi volt a zserbó sütés...bár ugye sose lehet tudni.
A recept természetesen a családi nagykönyvből származik.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
250 g vaj vagy margarin
1 dkg élesztő
1 dl tej
1 csapott mokkáskanál sütőpor
3 ek. cukor
3 egész tojás
25 dkg darált dió
25 dkg cukor
baracklekvár
10 dkg étcsoki
1 ek. olaj

Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk. Közben a lisztet a sütőporral, a margarinnal, 3 evőkanálnyi cukorral és a tojásokkal kissé összegyúrjuk, majd hozzáadjuk az élesztőt és alaposan összegyúrjuk. A tésztát 5 részre osztjuk és lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk. Én most 22* 30 cm-es tepsiben sütöttem.

A tepsibe egy réteg tészta jön, amit megkenünk kb. 3 evőkanálnyi baracklekvárral, majd rászórjuk a cukorral összekevert dió negyedét. Így folytatjuk a rétegezést, amíg a tészta el nem fogy.

A zserbót egy órát kelesztjük, majd előmelegített sütőben kis lángon kb. 50-55 percig sütjük. Ha kész, a süteményt megfordítjuk, hogy az egyenletes felét vonjuk majd be csokival. Hagyjuk kihűlni.

A csokit vízgőz felett vagy mikróban megolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat és bevonjuk a süteményt.

Csokis gesztenyetorta

2011-10-21T12:14:00.002+02:00

Ez a torta még anno apukám szülinapjára készült. Szerintem betalált. Pasinak mindig nehezebb tortát sütni, de ezt most abszolút pasisnak nevezném.
Egy elég tömör tortáról van szó, de nem mondom, hogy csak egy vékony szeletet lehet megenni belőle. Nálunk ilyen közhelyek nem játszanak, haha.
Kifőztük legutóbbi számában is megjelent.
Hozzávalók:

60 dkg bio Maroni gesztenyepüré
20 dkg vaj
4 tojássárga
4 egész tojás
2 teáskanál sütőpor

a csokoládékrémhez:

6 tojás
30 dkg cukor
3 evőkanál kakaó
15 dkg étcsokoládé
30 dkg vaj

díszítéshez:

kb. 10 dkg mogyoró
10 dkg étcsokoládé
2 dkg vaj
pár szem egész, főtt gesztenye
5 dkg cukor

A gesztenyés lapokhoz a gesztenyepürét és a puha vajat habosra kavarjuk,majd egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat és az egész tojásokat is. Végül hozzákeverjük a sütőport is. Ebből a masszából 10 lapot sütünk. A massza tizedét sütőpapírral bélelt 26 cm átmérőjű, kerek sütőlemezre kenjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük, vagy amíg a tészta széle barnulni nem kezd.

A csokoládékrémhez az étcsokoládét feldaraboljuk, majd mikróban vagy gőz fölött felolvasztjuk. A tojásokat a cukorral fehéredésig kavarjuk, majd kézi habverőre váltunk és a tojást gőz fölé tesszük. Itt kb. 5 percig kevergetjük. A gőzről levéve a krémbe belekeverjük a kakaót és a felolvadt étcsokoládét, ezt alaposan elkeverjük. A krémet 3-4 óráig hűtjük, mialatt az egészen besűrűsödik. A csokis krémet mixerrel fellazítjuk, majd több részletben hozzákeverjük a lágy vajat.

A lapokat megtöltjük a krémmel és a torta oldalát is bevonjuk. A tortát minimum 2 órára hűtőbe rakjuk.

A csokoládét a vajjal felolvasztjuk, majd rusztikusan a lehűlt torta tetejére kenjük. A torta oldalát apróra vágott mogyoróval díszítjük.

A gesztenye dekorációhoz kb. 5 dkg cukorból világos karamellt készítünk ,majd hagyjuk annyira kihűlni,hogy ha egy gyufaszálat belemártunk majd kihúzunk,a karamell csak lassan folydogáljon le. A gesztenye szélesebb részébe egy fogpiszkálót szúrunk, majd a gesztenyét karamellbe mártjuk. Ahogy a gesztenyét kiemeljük a karamellből, az vékony szálat fog húzni. Addig tartjuk kézben, amíg a karamell teljesen meg nem köt. Lehetséges, hogy közben a karamellt többször újra kell olvasztani majd visszahűteni. Ezt a díszt csak tálalás előtt érdemes elkészíteni, mert nagyon hamar elolvad.

Hangolódás a télre- Sült almás teasüti

2011-10-18T15:28:00.004+02:00

Bár most éppen ragyogóan süt a nap, azért jó hideg van odakinn. Ilyenkor jól esik a meleg tea mellé valami harapnivaló. Nálunk nagy sikert aratott ez a teasüti, a héten a másodjára sütöttem. Először csak úgy simán ettük, mostmár citromos krémmel is kiegészült. A süti maga nem az a tipikus keksz textúra, annál sokkal puhább. Az íze meg abszolút télies: fahéjas alma és citrom. Na jöhet?

Hozzávalók
a teasütihez:

4 nagyobbacska alma
150 g cukor
1 dl olaj
1 tojás
250 g liszt
2 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
2 tk. fahéj
nagy csipet só

a citromos krémhez:

100 g lágy vaj
30 g tojásfehérje
60 g porcukor
1 citrom héja
1/2 citrom leve

Az almákat megmossuk és a csutkáját eltávolítjuk. Félbe vágjuk, tepsibe rakjuk és meglocsoljuk egy kis mézzel. Önthetünk alá egy kis vizet is. Forró sütőben addig sütjük, amíg az alma megpuhul. Ha kész kihűtjük és az almát kikanalazzuk a héjából.Pürésítjük. Ehhez hozzáadjuk a cukrot, olajat és a tojást majd alaposan elkeverjük. Egy másik tálban a száraz hozzávalókat összeszitáljuk és hozzáadjuk az almás masszához. Alaposan elkeverjük. Én most ezt a masszát habzsákba tettem, és így kis óvális formákat nyomtam a tepsibe, egymástól 2 cm távolságra. De ha nincs időnk két kiskanál segítségével is formázhatjuk. Előmelegített sütőben 10 perc alatt kész is.

A krémhez a tojásfehérjét a cukorral összekeverjük és gőzfürdő fölött addig melegítjük, amíg a tojásfehérje annyira meleg lesz, hogy ha az ujjunkat beledugjuk kellemetlen lesz. Közben folyamatosan keverjük, hogy nehogy mefőjön a fehérjénk. Itt mixerre váltunk és addig verjük, amíg a hab ki nem hűl. Több részletben hozzáadjuk a lágy vajat, miközben folytatjuk a kavarást.A végén ízesítjük a citrom héjával és levével. Ha kell egy kicsit betehetjük hűtőbe,hogy dermedjen a krém és könnyebben lehessen vele dolgozni.

Ha minden kész, csak össze kell ragasztani a krémmel a sütiket és egy kicsit hűtőbe rakni.

Chocnut

2011-10-09T16:14:00.001+02:00

Szóval rám fért. Néha érzem, hogy semmi más nem segít csak ha végigcsinálok egy desszertet. Mostanában nem jön olyan könnyedén az ihlet se,de azért na...rásegítek.
Az Opera még mindig hatása alatt tart,így a Chocnut-hoz is innen jött az inspiráció. Van itt is ganache réteg-csak most egy sokkal intenzívebb csokival és annak legjobb barátjával egy jó nagy csipet sóval.Aztán van még vajas réteg is meg mogyorós dacquoise és mogyorós mascarpone krém is. Mindenesetre intenzív. Őszinek mondanám.

Hozzávalók
a mogyorós dacquoise-hoz:

4 tojásfehérje
4 ek. cukor
1 ek. keményítő
80 g darált mogyoró
1 maroknyi durvára tört mogyoró

a csoki ganache-hoz:

10 dkg étcsoki
0,8 dl tejszín
nagy csipet só

a csokis vajkrémhez:

10 dkg puha vaj
1 ek mascarpone
2 ek kakaó
4 ek porcukor
1-2 ek. tejszín

a mogyorós mascarpone krémhez:

250 g mascarpone
2 dl tejszín
1 csapott kk zselatin
10 dkg mogyoró
kb. 5-6 ek porcukor

a glazúrhoz:

0,7 dl tejszín

0.8 dl víz

11 dkg cukor

4 dkg kakaó

0,6 dkg zselatin

dekorációhoz:

kb 5 dkg mogyoró

3-5 dkg étcsokoládé

A glazúrral kezdünk,ugyanis jó há áll egy éjszakát.Először is a tejszínt a vízzel és a cukorral 104 fokig melegítjük.Közben a zselatint egy kis vízzel összemelegítjük,kimérjük a kakaót és egy magas falú edénybe tesszük.A forró folyadékot a kakaóra öntjük,majd egy botmixer segítségével egyneműsítjük.Vigyázzunk rá,hogy minél kevesebb levegőt vigyünk a folyadék alá,a botmixert semmiképp se emeljük ki a szószból miközben a gép dolgozik,mert buborékos lesz,és evvel teljesen tönkretennénk a glazúrt. Hozzáadjuk a zselatint,majd ezzel is keverjük egy-két másodpercig.A glazúrt egy szitán átszűrjük ,majd a felületére folpackot nyomkodunk és hűtőbe tesszük.

A ganache-hoz a csokit felolvasztjuk,a tejszínt felmelegítjük,majd a tejszínt a csokira öntjük és addig keverjük, amíg egy egynemű masszát kapunk.Nagy csipet sóval fűszerezzük. Felhasználásig hűtőbe tesszük,ha szükséges felhasználás előtt kissé megmelegíthetjük, hogy dolgozni tudjunk vele.

A dacquoise-hoz a tojásfehérjét csipet sóval verjük kemény habbá, majd adjuk hozzá a cukrot és így folytassuk a habverést. A keményítőt a darált mogyoróval keverjük össze, majd ezt egy fakanál segítségével, óvatosan keverjük a habhoz. Sütőpapírral bélelt tepsire kenjük a masszát, kb 20*30-as téglalapra. A massza hosszanti felét beszórjuk durvára vágott mogyoróval, amit kissé bele is nyomkodhatunk.

A sütő legkisebb fokozatán sütjük ill. szárítjuk kb. fél órát, majd a sütő ajtaját résnyire nyitjuk,és hagyjuk a sütőben kihűlni a süteményt. Ha kihűlt a széleket levágjuk, majd hosszába két részre vágjuk

A vajas krémet csak felhasználás előtt készítsük el. A vajat habosítsuk fel a porcukorral, majd adjuk hozzá a mascarponét és a kakaót. Ha nagyon sűrűnek éreznénk önthetünk hozzá egy kis tejszínt is.

A mascarpone krémhez a mogyorót egy konyhai robotgéppel addig dolgoztatjuk, amíg abból un. mogyoróvaj keletkezik. Közben többször állítsuk le a gépet és kaparjuk le a gép oldalára tapadt masszát.

A tejszínt felverjük, majd hozzáadjuk az előzőleg feloldott zselatint. A mascarponét a cukorral és mogyoróvajjal kikeverjük, majd lazítjuk a tejszínhabbal.

Összeállítás

A durvára vágott mogyoróval szórt dacquoisra kenjük a ganache-t,majd jöhet a következő lap.Erre jön a vajas krém, aztán hűtő, hogy a vajas krém megdermedjen. Erre jön aztán a mascarpone krém.

Végül a glazúrt mikróban szobahőmérsékletűre melegítjük és bevonjuk a desszertet. Hűtőben hagyjuk, hogy megdermedjen. Mogyoróval dekoráljuk. Én még ilyen csoki díszekkel próbálkoztam kisebb- nagyobb sikerrel.

2011-10-09T11:58:00.000+02:00

Megjelent a Kifőztük legújabb száma.Reméljük most is találtok kedvetekre való recepteket! Játékkal is készültünk, ügyeskedjetek és csodás nyereményeket nyerhettek! kifoztuk.hu!

Opera

2011-09-26T16:14:00.000+02:00

Az operát már évek óta nézegetem,de valamiért mindig kimaradt. Most nemrég volt szerencsém megkóstolni a Freiben, és iimádtam. Mandulás piskóta kávésziruppal itatva, kávés vajas krém és csoki ganache. Nem divatos kedvelni a vajas krémet, de néha azért tud jó lenni. Főleg ez az amerikai stílusú, ami keményre dermed és bársonyosan olvad az ember szájában. Nem egy túl bonyolult süti, viszont üt.

A receptet innen vettem, de sajnos nem tudom jó szívvel ajánlani. Az arányok elég bénák. Pl. a vajas krém receptje egyáltalán nem tetszik és mennyiségben is túl sok(ahogy a szirup is). Én a piskótát is másképp csinálnám. Hát végtére csak összeállt, útközben rájöttem, hogy ez a vajas krém nem fog menni, úgyhogy másképp csináltam, de mennyiségileg maradt. Hát ezeken legközelebb javítanék.

Hozzávalók:

a piskótához:

60 g porcukor
60 g mandulaliszt (nálam mogyoró)
75 g egész tojás
15 g liszt
12 g olvasztott vaj
50 g tojásfehérje
csipet só

a vajkrémhez:

75 g tojásfehérje
150 g cukor
250 g puha vaj
1,5 ek instant kávé

a ganache-hoz:

200 g étcsoki
2 dll tejszín
20 g vaj
csipet só

a kávé sziruphoz:

200 g cukor
2 dl víz
1 ek. instant kávé

A ganache-hoz a csokit felolvasztjuk, majd ráöntjük a meleg tejszínt, hozzáadjuk a lágy vajat és addig keverjük, amíg homogén nem lesz.Ezt nem árt egy éjszakát pihentetni, hogy a krém megdermedjen-egyszerűbb vele dolgozni.

A piskótához a porcukrot és a mandulalisztet az egész tojással addig keverjük, amíg fényes nem lesz .Ekkor hozzáadjuk a lisztet és az olvasztott vajat, majd a tojásfehérje felvert habját.Nagyobb méretű tepsiben, 180 fokon kb. 15 percig sütjük. Ha kihűlt 3 egyforma darabra vágjuk.

A cukorból és vízből szirupot főzünk, majd feloldjuk benne az instant kávét.

A vajkrémhez a tojásfehérjét és a cukrot gőz fölött addig kavarjuk, amíg a cukor el nem olvad. Nem kell a tojásfehérjét felverni, csak kavargatni. Itt robotgépre váltunk, és addig verjük, amíg a hab ki nem hűl. Ez kb 5 perc. Ezután evőkanalanként hozzáadjuk a vajat majd a kávét,amit előzőleg egy kávéskanál forró vízben oldottunk fel.

A lapokat meglocsoljuk a sziruppal.Az első lapra a vajas krém fele jön,majd a következő lap, a ganache fele,másik lap és a maradék vajas krém végül a maradék ganache.

2011-09-11T09:30:00.000+02:00

Megjelent a Kifőztük legújabb száma! És ne felejtsétek el lájkolni a Fb. oldalt se!

Ananász torta

2011-09-05T17:09:00.003+02:00

Most egy nagyon házias torta fog következni. Az ananász nem tartozik a kedvenc gyümölcseim közé,de amikor Erdélyben megkóstoltam ezt a tortát,akkor azt mondtam,hogy igen,ezt itthon is meg fogom csinálni. A savanykás ananásztól igazán frissítően hat, így olyan nyárias hangulatot áraszt az egész.Összedobni se egy nagy etwas és mégis torta.Azt hiszem néha jól jönnek az ilyen receptek is.

Hozzávalók:
a piskótához

4 db tojás
2 ek. víz
6 ek liszt átszitálva
6 ek cukor
csipet só
1 kk.sütőpor
1 citrom héja

a krémhez:

1 doboz ananász konzerv
2 tojássárgája
1 dl tej
10 dkg cukor
2 evőkanál liszt
1 evőkanál keményítő
5 dl tejszín
3 ek porcukor
1 kk zselatin feloldva

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk.A fehérjét csipet sóval és 2 ek. cukorral kemény habbá verjük.A tojássárgát először a vízzel,majd a maradék cukorral és citromhéjjal fehéredésig keverjük. Ehhez hozzászitáljuk a lisztet és a sütőport.A végén a tojás habjával lazítjuk.Előkészített 20 cm-es tortaformában sütjük.

A krémhez a tojássárgát ,a cukrot, a lisztet és a keményítőt csomómentesre kavarjuk,majd több részletben hozzáöntjük a konzerv lecsepegtetett levét(kb 2 dl) és a tejet.Ezt lassú tűzön,folyamatos kevergetés mellett alaposan besűrítjük. A krém felületére folpackot nyomkodunk,hogy ne bőrözzön.Félre tesszük míg teljesen kihűl,majd hozzáadjuk a kockára vágott ananászt is. Közben a tejszínt a zselatinnal és kb. 3ek porcukorral kemény habbá verjük.Ebből 2 dl-nyit a krémbe keverünk,a többit a torta oldalára kenjük majd.A piskótát kétfelé vágjuk,megtöltjük a krémmel majd az oldalát és tetejét rusztikusan bevonjuk tejszínnel.Tücsökbogár ananász chipszével díszítettem.

Konyakmeggyes kocka

2011-08-03T15:25:00.001+02:00

Ez a süti konyakmenny imádóknak tuti választás.Készíthető friss és kompót meggyből is.Sőt szerintem úgy a legfinomabb,ha olyan meggyből készítjük,ami már egy ideje rumban vagy konyakban csücsül.

Amúgy a hagyományos meggyes piskóta ketté vágva és csokis-meggyes krémmel töltve. Nem túl bonyolult süti viszont annál finomabb.
Megjelent a Kifőztük-ben is.

Hozzávalók:
a meggyes piskótához

5 tojás
200 g cukor
250 g vaj vagy margarin
200 g liszt
fél csomag sütőpor
csipet só
kb. 500 g meggy

a kakaós-konyakos krémhez:

5 dl tejszín
3 evőkanál kakaópor
5 evőkanál porcukor
2 evőkanál konyak

a bevonáshoz:

150 g étcsokoládé
30 g vaj

A meggyes piskótához a tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd lassan, több részletben hozzáöntjük az olvasztott vajat. Hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet majd lazítjuk a tojásfehérje felvert habjával.
A meggyet kimagozzuk, apró darabokra vágjuk és a gyümölcslét egy konyhai papírtörlővel leitatjuk róla. A meggyet a tésztához keverjük, majd sütőpapírral bélelt 17*30 cm-es tepsibe öntjük.180 fokra előmelegített sütőbe rakjuk,majd ahogy betettük a sütit 160 fokra visszavesszük. Tűpróbáig sütjük.

A krémhez a tejszínt felverjük, hozzáadjuk a kakaót, a porcukrot és a konyakot.
A csokit mikróban vagy gőz fölött felolvasztjuk és belemártunk pár meggyszemet. Ezeket sütőpapírra tesszük,hogy a csoki megdermedhessen.
A maradék csokihoz hozzáöntünk 30 g olvasztott vajat és alaposan elkeverjük. A piskótát ketté vágjuk és az egyik felét(az egyenesebbiket) bevonjuk a csokimázzal.Ha a máz kissé megkeményedett a lapot 7*7-es kockákra vágjuk.
A másik lapot süteménykeretbe tesszük,megtöltjük a krémmel(dekorációnak tegyünk félre pár kanálnyit) és ráhelyezzük a kockákra vágott piskótát. Így tökéletes szeleteket kapunk majd.
Dekoráljuk a maradék krémmel és a csokival bevont meggyel.

Krémes- szerintem

2011-07-25T12:20:00.001+02:00

Előre bocsátom hogy nem szeretem a krémest. Legalábbis a cukrászdait nem.Végülis csak a nagymamámét szeretem, ha így belegondolok. Lehet ,hogy ez az én hibám és csupán annyi a bibi, hogy még nem voltam jó krémes lelőhelyen...
Azt viszont komolyan nem értem,hogy az emberek mit szeretnek a cukrászdai krémesbe.Egy nagy adag remegő izé,jó esetben egy kis műtejszínnel tetézve.anyááám. És bocsánat de néztem én itt a neten a krémes recepteket. Pudingpor vízzel...bocs de...oké inkább kussolok.

Na szóval ott tartottam,hogy mama krémese.Már mutattam itt egyszer. Hájastészta és tojásos vanília krém.A mamáéval csak az a baj,hogy csúnya,vagyis eladhatatlan lenne.De azért az, mert mama mindig fogyasztás előtt tölti a krémest így nincs ahogy annak szépen állni. És mindezt azért teszi hogy a tészta ne szívja magába a krémet.Én ezt megoldottam.Leveles tészta karamellizálva .Hát ezzel is próbálkoztam már,de akkor nagyon nem sikerült. Most végre életemben először sikerült leveles tésztát csinálni és még karamellizálni is.
Azért bevallom hájas tésztát csinálni,sokkal egyszerűbb mint vajasat. Asszem kereszteztem PH-t és nagyit.Mármint a receptjeiket.

És a krém? Sok vaníliával, régi recept szerint. Ez a krém aztán nem remeg,úgyhogy ezt nem is lehet szépen enni.

Szóval krémes-szerintem.

Hozzávalók 6 szelethez:
a hájas tésztához:

15 dkg sertés háj darálva
22 dkg liszt
1 tojás sárgája
1/2 ek. ecet
csipet só
buborékos ásványvíz
némi porcukor

A hájat és 7 dkg lisztet összedolgozzuk ,3 részre osztjuk majd hűtőbe rakjuk.A maradék lisztet a tojássárgával ecettel, sóval és a vízzel összedolgozzuk.Olyan tésztát kell gyúrnunk, hogy könnyen kezelhető(nyújtható) legyen.Vagyis ne túl kemény, ne túl lágy.
Ezt a tésztát nyújtsuk téglalap alakúra,majd kenjük rá a háj harmadát.Hajtogassuk.A téglalap rövidebb oldalait hajtsuk egymásra,majd a két szélét is.Vagy inkább mutatok képet Szamócától,az érthetőbb lesz.
A hajtogatást még kétszer végezzük el,a hajtogatások között hagyjuk pihenni a tésztát szobahőmérsékleten fél órát.Majd nyújtsuk 3 mm vastagságúra,vágjuk a tésztát 3 felé és tegyük őket egyenként sütőpapírral bélelt tepsire.Egy villával szurkáljuk meg,majd hintsük meg porcukorral.Így mehet a 200 fokos sütőbe,amit azonnal vegyünk le 180 fokra.
Miután a tészta nőni kezd-ez kb 5 perc- tegyünk a tésztánkra egy rácsot.Így megakadályozzuk hogy a tészta túl magas legyen.10-15 perc után vegyük ki a tésztát vegyük le a rácsot és óvatosan fordítsuk meg a tésztát.Ezt a felét is szórjuk meg porcukorral,majd tegyük vissza a sütit az utoló 3-5 percre,ami alatt a tészta alja karamellizálódni fog. Tegyünk így a másik 2 lappal is.

a krémhez:

3 tojás
4 dl tej
15dkg cukor
1 vanília
5 dkg liszt

A tojássárgákat 10 dkg cukorral és a liszttel (fele lehet keményítő)csomómentesre keverem,és hozzáöntöm kb. a tej felét.A maradékot felteszem a vanília magokkal melegedni.Ha már meleg,belecsurgatom a tojásos masszát,és folyamatos kevergetés mellett besűrítem. A tojásfehérjét egy csipet sóval és a maradék cukorral gőz fölött kemény habbá verem,majd a még meleg sárga krémbe forgatom.

A leveles tésztát keretbe rakom,ráöntöm a krém felét,majd jöhet a 2. lap és végül krém.A 3. lapot felvágom,és így teszem a krémes tetejére.
Porcukorral dekorálom.

Harapj a fészbukba!

2011-07-18T20:46:00.001+02:00

Mostanában semmi finomat nem csináltam, ilyen időben egy pokol a konyha.. Fagyit eszünk gyümölcsszósszal ,ami még a gesztenyés sütiből maradt ...

De eszembe jutott,hogy időközben volt egy kis rendezvény,az sm.mag féléves szülinapi partyja, amiről még nem meséltem. Szóval én csináltam rá az ajándék webkettes muffinokat.
Csokis és vaníliásak voltak,fondant burkolattal. Nem mondom hogy kis munka volt, de azt hiszem megérte. Ja és bevallom,hogy nem egyedül csináltam az egészet,volt egy nagyon szorgos kis segédem is,a hugom aki nagyon sokat segített.Köszi mucc!

Én nem vagyok nagy muffinos, de ez nekem is nagyon bejött. Remélem a többieknek is...
Hát akkor hogy stílszerű legyek,dobjatok egy lájkot,ha tetszik!

Csokis málnatorta

2011-07-13T11:57:00.002+02:00

Bár a napokban iszonyat meleg volt,én mégis a konyhában szenvedtem. Volt egy pár ünneplésre méltó dolog az utóbbi időben így a torta (is) kötelező volt. Hát nem könnyű 40 fokban tejszínhabot verni meg ilyesmi,csak az elvetemülteknek ajánlom. Okosak,ti csináljatok inkább fagyitortát!

Hozzávalók:

50-60 dkg málna

a piskóta lapokhoz:

4 tojás
2 ek víz
6 ek cukor
6 ek liszt
kiskanálnyi sütőpor

a csokis krémhez:

Kiskukta dobos krémjének fele

a málnás krémhez (Kk dobos krémje málnásítva)

1 tojás
50 g cukor
50 g fehércsoki
50 g vaj
pár kanálnyi málnavelő

a málna moussehoz:

4 dl tejszín
1 kk zselatin
6 ek cukor
pár csepp citromlé
málnavelő

a csokis piskótához:

ebből fél adag

Először is a málnából félreteszünk annyit amennyivel dekorálni akarunk,a többit meg átnyomkodjuk szitán, hogy a magoktól megszabaduljunk.
A tojás sárgáját a cukorral és a vízzel fehéredésig verjük. Hozzákeverjük a lisztet majd a tojásfehérje habját. 4 lapot sütünk belőle .
A dobos krémhez Kiskuktánál leírt módon megcsináljuk a krémet. A málnás is hasonlóan készül csak étcsoki helyett fehércsoki kerül bele és a végén a málnavelő.
A piskótalapokat és a krémeket rétegezzük majd hűtőbe rakjuk.
A moussehoz a tejszínt felverjük hozzáadjuk a zselatint a cukrot végül a málnavelőt és pár csepp citromlevet.
A csokis piskótát is megsütjük egy a tortánál kisebb átmérőjű formában,vagy a végén levágunk belőle-én utóbbit csináltam.
A fél dobosra öntjük a málnamousse felét,majd jön rá a csokis piskóta végül a maradék mousse. Hagyjuk megdermedni,majd dekoráljuk málnával. Nekem még volt egy kis glazúr maradékom,de fölösleges volt ráönteni...

2011-07-12T18:35:00.001+02:00

Megjelent a Kifőztük júliusi száma! Tele könnyű nyári ételekkel,fagyival és sok lecsóval.Az újság letölthető az oldalon.

Pirosgyümölcsös gesztenye desszert

2011-07-08T18:40:00.004+02:00

Ő a g esztenyepure .hu versenykiírására készült. A feladat, a gesztenyét nyáriasítani. Tetszett ez a kiírás,hiszen a gesztenyéről egyáltalán nem nyári desszertek jutnak eszembe...de végülis miért ne.Na nézzük mire jutottam.

Mivel a nyáriasításhoz úgy gondolom mindenképp hozzátartozik,hogy a desszertbe kerüljön valamilyen gyümölcs így maradtam a meggy vonalon. Bár bevallom elég snassznak tartom, de egyszerűen nem tudom elképzelni pl. barackkal vagy málnával.Így maradt a meggy de került hozzá piros ribizli is. A gyümölcsök zselé és szósz formájában is megjelennek a desszertemben,és szerintem nagyon jól harmonizálnak a gesztenyével.
Főleg hogy a szósz,amikor az ember belevág a sütibe két helyen is azonnal csordogálni kezd... izgi,nem?

Hozzávalók :
a gesztenyepiskótához:

150 g gesztenyepüré (Bio Maroni)
45 g puha vaj
1 tojás sárgája
1 egész tojás
1/2 tk. sütőpor

a gesztenymousse-hoz:

100 g gesztenyepöré
3 dl tejszín
2 ek. porcukor
1 csapott tk. zselatin

a vaníliás krémhez:

1 dl zsíros tej
1 dl tejszín
2 tojássárga
40 g cukor
1 csapott tk zselatin

a ribizli-meggy zseléhez és szószhoz:

100 g piros ribizli
200 g meggy
60 g cukor
1 tk zselatin

a glazúrhoz:

0,7 dl tejszín
0,9dl víz
12 dkg cukor
4 dkg kakaó
0,6 dkg zselatin

A piskótához a vajat habosra keverjük a gesztenyemasszával, majd hozzáadjuk a tojást és a tojássárgát, végül a sütőport. Egy sütőpapírral bélelt tepsire kenjük és 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük.Ha kihűlt 8 db kör-t vágunk ki belőle.
A vaníliás krémhez a tejet és a tejszínt feltesszük főni,közben beledobunk egy rúd vaníliát.A tojások sárgáját elkavarjuk a cukorral. Ha a tej-tejszín keverék már forr, kivesszük belőle a vaníliát majd a felét a tojáshoz öntjük, közben szorgosan kavargatva azt. Ezt aztán visszaöntjük a többi tejhez és kis lángon besűrítjük.Közben a zselatint feloldjuk és a végén ezt is belekavarjuk a krémbe.
Ebből a krémből 3 kiskanálnyit kanalazunk a formánk mélyedéseibe,majd fagyasztóba tesszük pár órára.
A gyümölcs szószhoz a meggyet kimagozzuk,a ribizli szemeit leszedjük,majd összeturmixoljuk és egy sűrű szitán átnyomkodjuk,hogy a héjaktól és magoktól megszabaduljunk.A gyümölcspüréhez hozzáadjuk a cukrot majd pár percig forrni hagyjuk. Ekkor a szószt megfelezzük. Az egyik részét hagyjuk még pár percig forrni-ez lesz a szósz,a másikba meg keverjük az előzőleg feloldott zselatint.
A gyümölcs zselét aztán kanalazzuk a kifagyott vaníliakrémre és tegyük vissza a fagyasztóba.
Valószínűleg nem kell majd az összes gyümölcszselé illetve szósz,de ezt akár később is felhasználhatjuk valami másra.
A mousse-hoz a tejszínt kemény habbá verjük,majd kiveszünk belőle pár evőkanálnyit,amivel a gesztenyét csomómentesre keverjük. A zselatint egy kis forró vízben feloldjuk ,majd hozzákeverünk egy evőkanálnyi tejszínt és alaposan elkeverjük.Ezt hozzákeverjük a gesztenyés tejszínhez,majd a maradék tejszínt is beleforgatjuk,végül ízesítjük a cukorral. A csokiglazúr elkészítéséhez szükségünk lesz egy konyhai hőmérőre.Ez azért fontos,mert ez a titka a fényes glazúrnak.
Először is a tejszínt a vízzel és a cukorral 104 fokig melegítjük.Közben a zselatint egy kis vízzel összemelegítjük,kimérjük a kakaót és egy magas falú edénybe tesszük.A forró folyadékot a kakaóra öntjük,majd egy botmixer segítségével egyneműsítjük.Vigyázzunk rá,hogy minél kevesebb levegőt vigyünk a folyadék alá,a botmixert semmiképp se emeljük ki a szószból miközben a gép dolgozik,mert buborékos lesz,és evvel teljesen tönkretennénk a glazúrt.
Hozzáadjuk a zselatint,majd ezzel is keverjük egy-két másodpercig.A glazúrt egy szitán átszűrjük ,majd a felületére folpackot nyomkodunk és hűtőbe tesszük. Érdemes ezt is hűteni legalább egy éjszakát.

A vaníliakrémet kivesszük a formából,majd a kis mélyedéseibe szószt kanalazunk,és visszatesszük a fagyasztóba,amíg ez is megfagy.
Ezalatt a formát 1/3-ig töltjük mousse-szal,majd rátesszük a kifagyott krémet a zselével és a szósszal. A maradék helyet kitöltjük mousse-szal és rátesszük a piskóta korongokat.Visszatesszük a fagyasztóba és újra várjuk amíg megfagy.
Ha kész a desszertet kivesszük a formából,és a tetején lévő üregbe újra szószt öntünk.Megvárjuk még ez is megfagy.
A glazúrt mikróban kissé felmelegítjük,majd áthúzzuk vele a desszerteket.Ribizlivel dekoráljuk.

Eper-tart

2011-06-16T10:58:00.001+02:00

Még tart az eperszezon, úgyhogy hoztam egy fincsi epres desszertet. Ha a fagyasztóban csücsül egy kis adag omlós tésztánk akkor még kifejezetten gyorsnak is mondható,hiszen mialatt kiolvad a tészta, a krém is kész van.
A Kifőztük legújabb számában is olvashattátok.

Hozzávalók:
az omlós tésztához(PH):

14 dkg vaj

7,5 dkg porcukor

5 dkg őrölt mogyoró

1 tojás

25 dkg liszt

csipet só

1 teáskanál vaníliakivonat

1 evőkanál eperlekvár

a vaníliakrémhez:

2 tojássárgája

3 dl tej

10 dkg cukor

2 evőkanál liszt

1 evőkanál keményítő

1 rúd vanília

2 dl tejszín

1 csapott evőkanál zselatinfix

kb. 1/2 kg eper

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk,majd folpackba csomagoljuk. Ehhez a süteményhez a tésztának csak a felére lesz szükségünk,így felét a hűtőbe(min.4 órára),felét a mélyhűtőbe tesszük,amit aztán később bármikor felhasználhatunk.
Ha a tészta alaposan kihűlt, két folpack között kinyújtjuk,majd kibélelünk vele egy 18 cm-es tortaformát. A belsejébe sütőpapírt teszünk és szárazbabbal vagy rizzsel megtöltjük. Előmelegített sütőben sütjük 10 percig, kivesszük belőle a sütőpapírt és a babot,majd tovább sütjük,amíg a tészta széle aranybarna nem lesz..Miután kivettük rögtön lekenjük felmelegített eperlekvárral.
A vaníliakrémhez a tojássárgát,a vaníliarúd kikapart magjait,a cukrot, a lisztet és a keményítőt csomómentesre kavarjuk,majd több részletben hozzáöntjük a hideg tejet.Ezt lassú tűzön,folyamatos kevergetés mellett alaposan besűrítjük. A krém felületére folpackot nyomkodunk,hogy ne bőrözzön.Félre tesszük míg teljesen kihűl,majd a tejszínt a zselatinfixszel kemény habbá verjük és a krémbe forgatjuk.
A krémet a kihűlt pitetésztába töltjük,majd a megtisztított eperszemeket a krém tetejére rakjuk.

A 70-es torta és élmények

2011-06-12T12:48:00.000+02:00

Aki követi Fb. oldalamat tudhatja,hogy egy hetet Erdélyben töltöttem. Meglepiből mentem,nagypapám szülinapjára,aki 70. évét töltötte.
Az első két nap csak sütéssel és főzéssel telt.Nagymamám szokásához híven 5 fogásos ebéddel(+5 féle süti) várta a vendégeket,úgyhogy nem unatkoztunk. A tortát cakkumpakk én vállaltam.Volt bennem egy jó nagy adag bizonyítási vágy,hiszen a tágabb családnak is meg akartam mutatni,hogy nem csupán heppből akarok cukrász lenni. A torta végül elég jó lett, ők meg nem igazán firtatták hogy miért nem orvos/ügyvéd leszek.

2 napot Szentgyörgyön voltam,és most volt időm bejárni a várost,ami hihetetlenül szép lett.Komolyan rég láttam ilyen szép várost...és bár a szülővárosom,de tényleg nem vagyok elfogult. Természetesen lecsekkoltam az Áriát is,ami igazából semmit nem változott. A nagy meleg miatt csak fagyiztunk,végigkóstoltam egy csomó fagyit.Még mindig ugyanolyan édesek, de most kifejezetten kiéreztem a házi tejszín ízét is. Nekem ez annyira nem jött be,de a házi termékek használata azért dicséretes dolog.

A piac is iszonyat jó,olyan illatok vannak,hogy az ember beleszédül. Pl. a román paradicsom annyira finom,hogy ahhoz képest a magyar konkrétan ehetetlen.Tegnap felvágtam magamnak egy paradicsomot és nem bírtam megenni...úgyhogy most itt szenvedek. :S Kérdem én,román paradicsomot miért nem hoznak Mo-ra?

Na de ennyit az élményekről,térjünk a lényegre.Csokitorta lett. Itthon megcsináltam a macaronokat és vittem magammal a hőmérőt(a glazúrhoz). Szerintem a társaságból nem sokan tudták mi az a macaron...pedig ha tudták volna mennyit kínlódtam velük.Na mindegy.
A belsejébe nagy adag csokimousse és mogyorókrém került. Dekorációt nem bonyolítottam túl,szerintem már maga a glazúr is elég dekoratív.
Állaga tökéletes lett,egyáltalán nem volt édes,meg voltam vele elégedve.
Külön receptet nem írok,mert külön-külön minden recept fent van már a blogon.

/Fényképekért bocsi,mindent csak kutyafuttában,autoval lőttem :s /

Hozzávalók:

Megjelent!

2011-06-06T17:19:00.001+02:00

A kifőztük 6 száma már olvasható! Ismét rengeteg remek receptet hoztunk,jó sütögetést!

Miss Rhubarb

2011-05-14T16:28:00.000+02:00

Ez a desszert abszolút lehetne a nyár slágere.Rebarbara eperrel a legjobb,mostmár bizton állíthatom. Az eper kap tőle egy kis savanykás ízt, amitől nagyon üdítőn hat az egész.
Na de mi van még itt? Vizes piskóta,rebarbara-eper mousse, pirosgyümölcs zselé, epres joghurtkrém eperdarabokkal,egy fehércsoki ganache-hogy ellensúlyozza a savanyúságot és egy vékony fehércsoki lapka.
Végre.Nagyon kellett már a sikerélmény.

Hozzávalók
a vizes piskótához:

3 tojás
3 ek. víz
6 ek.cukor
6 ek.liszt
1 késhegynyi sütőpor
csipet só

a rebarbara-eper mousse-hoz:

kb 400 g rebarbara
2 ek. kristálycukor
1 maroknyi eper
5 ek. porcukor
4 dl tejszín
1 ek. zselatin

a pirosgyümölcs zseléhez:

4 dl pirosgyümölcslé
2 ek.zselatin

az epres joghurtkrémhez:

2 dl tejszín
1 nagy doboz natúr joghurt
2 maroknyi eper kis darabokra vágva
kb 4 ek. porcukor
1 kk. zselatin

a fehércsoki ganache-hoz:

20 dkg fehércsoki
2 dl tejszín

a fehércsoki lapkához :

70 g fehércsoki
piros ételfesték

a macaronhoz:

ld.Colors in the Kitchen-nél(kakaó helyett piros ételfesték)
fehércsoki ganache

     A piskótához az egész tojásokat egy csipet sóval, vízzel és a cukorral addig verjük,amíg egy világos,sűrű habot nem kapunk.Belekeverjük a sütőporos lisztet és előmelegített sütőben készre sütjük.
    A rebarbara-eper mousse-hoz a rebarbarát darabokra vágjuk, megszórjuk cukorral és öntünk alá egy kis vizet is.Kis lángon addig főzzük,amíg a rebarbara szét kezd esni. Ez kb. 10 perc. Hagyjuk kicsit hűlni,majd összeturmixoljuk. Az epret ugyancsak turmixoljuk a porcukorral,majd egy szűrőn átnyomkodjuk,hogy a magoktól megszabaduljunk.A két gyümölcspürét összekeverjük és félretesszük.A zselatint egy kis forró vízben feloldjuk,majd a püréhez keverjük,majd az egészet a tejszínhabba forgatjuk.Kóstoljunk közben, lehet,hogy porcukorra még szükség lehet.
A piskótát sütőkeretbe rakjuk(27x18 cm) majd a mousset egyenletesen eloszlatjuk rajta és mehet a fagyasztóba.
      A zseléhez a zselét feloldjuk a gyümölcslében,majd 27x 18cmes formába öntjük,amit előtte folpackkal kibéleltünk.Illetve ennek egy kis részét külön formában öntjük ,ez kell majd a dekorációhoz.Megvárjuk míg megdermed,majd a fagyott mousse-ra helyezzük.
     A joghurtkrémhez a joghurtot egy éjszakán keresztül szűrőben csöpögni hagyjuk.A zselatint feloldjuk majd egy kis adag tejszínhabba keverjük.Ezt aztán belekeverjük a lecsöpögtetett,sűrű joghurtba,és hozzákeverjük a cukrot is.Belekavarjuk a tejszínhabba,majd az apróra vágott eper darabokat is hozzákeverjük.Ezt kenjük a zselére,majd újra tegyük fagyasztóba.
     A fehércsoki ganache-hoz a csokit olvasszuk fel,a tejszínt melegítsük fel,öntsük a csokira és keverjük egyneművé.Hagyjuk lehűlni,majd verjük fel. Töltsük meg vele a macaronokat,a többit meg kenjük a joghurtos krémre.
    A csokilaphoz a fehércsokit olvasszuk fel,majd sütőpapírra kenjük el minél egyenletesebben.Hagyjuk, hogy megdermedjen,majd éles késsel vágjuk méretre.
Piros ételfestékkel,eperrel ,macaronnal és zselével dekoráljuk.

Megjelent!

2011-05-10T16:18:00.003+02:00

A Kifőztük májusi száma már olvasható.Az újság teli színesebbnél-színesebb tavaszi receptekkel,úgyhogy főzésre fel!
És még valami,ha valakinek még nem lennének meg a korábbi számok,de szeretné, akkor ne halogassa tovább a dolgot-töltse le őket most, mert ezt már csak június 15-ig teheti meg.A későbbiekben mindig csak az utolsó 4 számunk lesz elérhető, illetve a recepteket olvashatjátok a weboldalon,amiket folyamatosan igyekszünk feltölteni.

u.i: És én sem tűntem el, és még sütök is rendesen csak mostanában kevés olyan dolog kerül ki a kezem közül,ami vállalható.Mostmár remélem, hogy hamarosan vége ennek az időszaknak,mert nehezen bírom.

Répa muffin

2011-04-23T19:44:00.000+02:00

A kötelező húsvéti süti.Megjelent a Kifőztük legutóbbi számában is.
Boldog húsvétot!

Hozzávalók:
A répa muffinhoz:

2 tojás
17dkg cukor
1 dl olaj
25 dkg répa
egy fél narancs leve
5 dkg darált dió
10 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál fahéj
csipet só

A krémhez:

3 dl tejszín
egy kis doboz natúr joghurt
4 evőkanál porcukor
fél citrom héja
fél narancs leve

A répát megtisztítjuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük. A tojásokat a cukorral összehabosítjuk, hozzáadjuk az olajat és a narancslét is. Jöhetnek a száraz alapanyagok: a liszt, a dió, a sütőpor, a szódabikarbóna, a fahéj és a répa. Ezeket is összekeverjük, majd a lisztes keveréket a tojásos masszához öntjük és alaposan elkeverjük. A tésztát muffinkapszlikba kanalazzuk és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
A joghurtot szűrőbe tesszük és hagyjuk, hogy pár óra alatt kicsöpögjön belőle a savó, így egy sűrű krémet kapunk.
A tejszínt kemény habbá verjük,majd hozzákeverjük a lecsöpögtetett joghurtot és a porcukrot. Végül ízesítjük narancslével és citromhéjjal.
A tejszínes krémet egy habzsákkal a muffinok tetejére nyomjuk, majd húsvéti cukorkákkal dekoráljuk.
21 db. muffin lesz belőle.

Gyakorlás...

2011-04-21T20:20:00.000+02:00

Mostanában,mint látjátok semmit nem sütöttem.Jah mégis,egy tiramisut,de felejtehető volt.Most végre szünetem van,túl vagyok egy nyelvvizsgán és bár pár hét múlva érettségi,mégis muszáj volt valami édeset művelni.
Mostanság elég sokat nézek Cake the boss-t.Imádom ezt a műsort,azt a szenvedélyt és életörömöt,amit Buddy sugároz...hát én is ilyen akarok lenni.Szóval azt hiszem innen jött újra elő,hogy kicsit fondantozni kéne.Most úgy voltam vele,hogy csak gyakorolni akarok egy kicsit,felfedezni hogy mennyire megy a tortára festés meg egyáltalán hogy is van ez. Úgyhogy a belső csak piskóta, lekvár.
Hát basszus mennyit bír felejteni az ember.Hogy én mennyit szenvedtem a fondanttal,szégyen.Csúf is lett,de ez van,ha az ember nem gyakorol elfelejti.
Azért mindettől elvonatkoztatva úgy érzem a különlegesebb desszertek jóval közelebb állnak hozzám,mint ezek a torták.
A festéssel jót játszottam. Megállapítottam,hogy porfestékkel csúnya,zseléssel elég jó. Összességében iszonyat sok idő, viszont ha az embernek van egy kis festői hajlam(mondjuk nekem nem nagyon van) fantasztikus tortákat lehet csinálni. Kricky pl elég durvákat csinál.

Kifőztük!

2011-04-09T22:40:00.000+02:00

Megjelent a 4. szám,tele iszonyat jó húsvéti receptekkel. Olvassátok és főzzétek!

Pancake őrület

2011-04-09T06:22:00.004+02:00

Iszonyat,hogy mennyire rabja lettem a pancake-nek. Már csak azért is,mert én alapjába véve nem vagyok nagy palacsintás,mondhatnám úgy is,hogy nálam a palacsinta az utolsók közt szerepelt a desszertek rangsorában...legalábbis idáig.
Ehhez képest mostanában majdnem minden héten palacsintát sütök,az amerikai fajtát.
A lavinát egyébként a Kifőztük indította el,mert az előző nemzetközi számba pancake-t vállaltam.Azóta nincs megállás.Mostmár pancaket is csak úgy érzésre sütök(értsd: no méricskélés),és azt kell mondjam egyre jobb pancakeket sütök.Közben rájöttem egy pár trükkre így változott egy kicsit a recept.Például mostmár mindig kerül bele joghurt vagy tejföl,ez csodát művel a palacsintával.
És hogy milyen egy jó pancake? Vastag és nagyon könnyű!Lényegében ,mint egy fantasztikus piskóta.És hogy lehet-e ezt még fokozni? De még mennyire! Még nem sikerült soha lefotóznom,úgyhogy inkább megmutatom kolléganő művét,íme.Mi csináltuk már fahéjasan és csokisan is.Hát komolyan...felér egy orgazmussal.
Na irány a konyha,én mondom szombat reggel és pancake...menyország! Megyek én is!

Hozzávalók:

30 g vaj
225 g liszt
2 púpos teáskanál sütőpor
1 teáskanál cukor
3 dl tej
2 tojás
2 evőkanál tejföl vagy joghurt
csipet só
vaj vagy olaj a sütéshez

Először is a vajat felolvasztjuk, majd félretesszük. A tojásokat felütjük és elkezdjük hozzáadagolni a lisztet,ha már nagyon sűrű lazítjuk tejjel majd újra lisztet keverünk hozzá.Hozzáadjuk a cukrot és a sütőport,majd a tejfölt vagy joghurtot is.Alaposan elkeverjük,de nem probléma,ha maradnak benne kisebb csomók.
Egyszerűbb megoldásként használhatunk turmixgépet, így minden hozzávalót a tartályba rakunk és összeturmixoljuk. Így a tészta adagolása is jóval egyszerűbb.
A masszából felhevített teflonserpenyőben süssünk kb. 4 cm átmérőjű palacsintákat. Ha a palacsinta széle kezd megszilárdulni, és a felszínén megjelennek a buborékok,már fordíthatjuk is meg őket.

Tálaljuk mézzel,gyümölcsökkel, sűrű joghurttal, esetleg csokiöntettel vagy lekvárral.

Sajttorta

2011-04-04T18:46:00.000+02:00

A hétvégén megint engedtem magamnak 20 percet a konyhában.Bár eléggé spontán jött a dolog,mert most nem terveztem semmit sütni,de úgy látszik a fentvaló sem engedi hogy leálljak.Ott kezdődött,hogy anyu hozott a lidlből egy doboz krémes tehéntúrót.Én múlt héten nagyon kívántam a sajttortát,kerestem is hozzá ricottát de pont nem volt a Sparban,aztán elfelejtődött...Aztán amikor anyu hazaérkezett a túróval na mondom oké akkor sajttorta lesz.Erre kitalálta,hogy ő rétest akar sütni, dehát én nyertem.
Amúgy az előző sajttortámból indultam ki,kicsit féltem,hogy ezzel a fajta túróval milyen lesz,de abszolút jó lett.
Igaz egy kicsit lapos lett mert a normál méretű tortaformában sütöttem,de egye fene jó ez úgy is.
A meggyet meg kifejezetten ajánlom hozzá.

Hozzávalók:

20 dkg darált keksz
10 dkg vaj olvasztva
1 citrom héja
500 g krémtúró(lidl)
450 g natúr joghurt
2 tojás
7-8 ek. cukor(kóstolj!)
1 vaníliarúd
kb 30 dkg fagyasztott meggy
5 ek cukor
1/2 citrom leve
1 ek keményítő vagy vaníliás pudingpor

A kekszet a vajjal és a citrom lereszelt héjával összekeverjük majd a tortaformába lapogatjuk.10 percet sütjük,majd hagyjuk kihűlni.A joghurtot szűrőbe tesszük és hagyjuk hogy kicsöpögjön belőle a savó. Ez egy jó két óra legalább.
A sűrű joghurtot összekeverjük a túrókrémmel majd a cukorral.Annyi cukor kell bele csak,hogy éppen édes legyen,nem kell túlzásba vinni. Főleg hogy ez a torta már majdnem diétásnak mondható.Üssük bele a tojásokat egyenként és kavarjuk el alaposan.Tegyük bele a vanília magokat is,majd öntsük a kekszre és süssük kb. fél órát.Addig kell sütni,amíg csak a közepe rezeg egy picit.
Közben a meggy szószhoz öntsünk kb. fél liter vizet egy lábosba ,tegyük bele a cukrot és lassú tűzön kezdjük forralni.Adjuk hozzá a fagyasztott meggyet,majd ízesítsük citromlével.A keményítőt egy kis hideg vízben oldjuk fel,majd keverjük a meggy szószhoz.Forraljuk még pár percig,majd hagyjuk kihűlni.

A Tuc újjászületése-Toffe kréker

2011-03-27T16:03:00.001+02:00

Mostanában nagyon nincs időm konyhában lenni.Ez az édesség is egy 10 perces dolog, nagyon nem is elégíti ki cukrász vágyaimat. Ennek ellenére nagyon fincsi,ropogós,karamellás,csokis nassolnivaló. Alapja a sós keksz, remélem ezen senki nem botránykozott meg. A sós karamell gyönyöreit azt hiszem mostmár nem nagyon kell ecsetelni,de a sós csoki...szerintem jobb mint a karamell. Egyszer csináltam sós-csokis piskótát is, persze véletlenül, baki folytán, de uh hát nekem nagyon bejött.

Hozzávalók:

k.b 20 db sós keksz( Tuc)
110 g vaj
110 g barnacukor
100 g étcsoki

Egy kisebb méretű tepsit béleljünk ki alufóliával,és vékonyan kenjük be olajjal.A kekszeket egy rétegben rakjuk le.A vajat a cukrokkal melegítsük össze,majd ha felforrt, hagyjuk még 3 percig forrni. Ezt öntsük rá a kekszre és előmelegített sütőben süssük 6 percig.Ezalatt a karamell szépen felbugyog a kekszeken.Vegyük ki hagyjuk kissé hűlni, majd öntsük rá a felolvasztott csokit.Várjuk meg amíg a csoki megdermed,majd törjük kisebb darabokra. A receptet itt találtam.

Boldog szülinapot Kifőztük!

2011-03-15T21:35:00.000+01:00

1 éves a Kifőztük! Ennek örömére sok újdonsággal várunk a honlapon! Katt IDE!

Kathrine

2011-03-13T17:04:00.000+01:00

Emlékeztek a Kati tésztára?-erdélyiek biztosan.Nos ez egy rumos,kakaós krémmel töltött süti,tetején tojáshabbal. Nagyon finom,bár elég ritkán sütöm.Minap újra szóba került, és eszembe jutott, hogy érdemes lenne ezt a sütit is újragondolni vagy egy új süti alapjául venni.Hát ez lett belőle: omlós tésztalapok közt a hagyományos" katikrém",diókrém és egy újabb rumos- csokimousse.A tetején csokimáz,tojásfehérje dekorációval.
Egy kicsit féltem,hogy a dió hogy fogja magát a rumos krémek között érezni, de nagyon fincsi lett,tényleg!
Végre egy új kedvenc.

Hozzávalók:
a lapokhoz:

30 dkg liszt
9 dkg cukor
9 dkg zsír
2 tojás sárgája
1 csomag sütőpor
kevés tej

a katikrémhez:

3ek kakaó(cukrozatlan)
2ek baracklekvár
10dkg cukor
10dkg vaj
kevés rum(vagy rumaroma)
az egyik lap vaníliás tejbe áztatva

a diókrémhez:

3 nagy maroknyi dió
1 dl tejszín
3 ek baracklekvár
3 ek porcukor

a rumos- csoki mousse-hoz

3 dl tejszín
3 ek. kakaó
1/2 cs. zselatinfix
rum ízlés szerint

a csokimázhoz:

fél bögrényi porcukor
3 ek kakaópor
egy löttyintésnyi olaj
forró víz
2 csepp ecet

A lapokhoz a hozzávalókat összegyúrjuk és annyi tejet öntünk hozzá, hogy egy jól kezelhető tésztát kapjunk .3 db18*27 cm-es lapot sütünk belőle.

A katikrémhez kiválasztjuk azt a lapot, amelyik legkevésbé tetszik,és morzsává zúzzuk(robotgéppel),majd kb fél bögrényi meleg vaníliás tejjel meglocsoljuk és tovább dolgoztatjuk a gépet.Ebbe mehet a kakaó,baracklekvár,cukor és a puha vaj.A rumot ízlés szerint adagoljuk.

A diókrémhez felforraljuk a tejszínt majd a darált dióra öntjük,ízesítjük porcukorral és hozzákeverjük a baracklekvárt is.

A csokimousse-hoz a tejszínt a zselatinfix-szel és porcukorral felverjük,hozzá adjuk a kakaót és a rumot.

Az egyik lapot egy keretes tepsibe rakjuk,egyenletesen elrendezzük rajta a katikrémet, majd a diókrémet és végül a mousse-t.Rátesszük a másik lapot.

A csokimázhoz a porcukrot és a kakaót összekeverjük és annyi forró vízzel öntjük fel ,amitől egy szépen kenhető mázat nem kapunk. Adunk hozzá olajat és egy kis ecetet is, hogy szép fényes legyen .Ezt a sütire öntjük, szépen elegyengetjük és ha akarjuk tojásfehérjéből kis mintákat is rajzolhatunk rá.

Minimum egy éjszakát pihentetjük ,hogy a lapok megpuhuljanak.

Choc-nut -recept update

2011-02-27T17:16:00.001+01:00

Joconde, csokimousse, házi baracklekvár és a nagypapám által termesztett mogyoróval készült mogyorómousse. Utóbbi Édesem,azaz Pierre Hermé mousse receptje mogyorósítva.Ez nem a szokásos mousse hatást hozza,inkább a creme brulee-re hajaz,de pont ilyet akartam. Ízhatásban nagyon jó, másképp meg van még mit javítani rajta,majd mesélek. A minitorták belsejéről sajnos nem csináltam fotót,pedig azoknak más a szerkezete,picit elegánsabb mint a nagy.

Recepttel jövök később,csak akartam már mutatni valamit,szegény Kiskanál nagyon haldoklik mostanában,de annyira nincs időm sütni és írni,hogy...

Szóval itt vagyok a recepttel,és a konklúzióval. 1.kéne már desszertgyűrűt vennem, mert saját gyártmányú izékkel nem lehet rendes minitortát csinálni 2. a baracklekvárhoz kellett volna egy kis zselatin, mert a végére nagyon megcsúszott szegénykém,elég csúnya látvány volt 3.nyáron tuti megcsinálom ezt piskóta nélkül fagyinak Joconde:

45 g porcukor
45 g darált mandula
1 tojás
13 g liszt
8 g vaj
1 tojásfehérje
5 g cukor
1 ek kakaó csipet só

Csoki mousse:

4 dl tejszín
100 g étcsoki
4 ek kakaó
2 ek porcukor
1 tk zselatin

Mogyoró mousse:

2,5 dl teljes tej
2,2 dl habtejszín
3 tojássárgája
80 g cukor
kb 3 maroknyi mogyoró darálva(öhm a sietség,bocsi...)
2 ek. porcukor
1 ek olaj
1 tk. zselatin

Továbbá:

barack lekvár
glazúr,ami itt is

Először is a tojásfehérjét a sóval és az 5 g cukorral verjük kemény habbá.A porcukrot, a darált mandulát és az egész tojást keverjük össze, majd addig kavarjuk, amíg egy fényes,könnyed masszát nem kapunk. Szitáljuk bele a lisztet és adjuk hozzá az olvasztott vajat. Keverjük el alaposan majd kavarjuk hozzá a tojásfehérje habját. Sütőpapírral bélelt 17x30-as tepsiben süssük.8-10 perc alatt meg is sül. A csoimousse-hoz a tejszínt verjük fel,adjuk hozzá az olvasztott csokit,a cukrot és a kakaót .A zselatint egy kis forró vízben oldjuk fel,majd a tejszínből vegyünk ki egy evőkanálnyit és alaposan kavarjuk össze a feloldott zselatinnal,majd tegyük vissza a többi krémhez és keverjük el gyorsan. A mogyorómousse-hoz a tejet és a tejszínt forraljuk fel, közben a tojássárgát habosítsuk össze a cukorral. Ha a tej-tejszín keverék felforrt felét adjuk a tojáshoz, közben kavargassuk szorgalmasan,nehogy már itt rántottát kapjunk. Ezt aztán öntsük a maradék tejhez és lassú tűz mellett sűrítsük be. A mogyorót egy konyhai robotgéppel daráljuk finommá,majd adjuk hozzá a porcukrot és dolgozzuk tovább,amíg egy egynemű masszává kezd összeállni. Adjunk hozzá egy kis napraforgóolajat és dolgoztassuk még a gépet egy percig, hogy minél egyneműbb masszát kapjunk.Ezt öntsük a forró, és már sűrű alapkrémünkhöz.A zselatint oldjuk fel,majd keverjük a meleg krémbe.Egy formát béleljünk ki folpack-kal,majd öntsük bele a krémet és tegyük mélyhűtőbe. Én igazából 1 püspökkenyér nagyságút és 3 minitortát csináltam,de ebből a mennyiségből simán csinálhattok egy püspökkenyér formájút is,az enyém amúgy is nagyon lapos-amint látjátok. Szóval a megfagyott mogyorómousse-t vegyük elő,és kenjük meg baracklekvárral,majd tegyük újra fagyasztóba,hogy ez is megfagyjon.Ha kész tegyük rá a csokimousse-t és jöhet az utolsó fagyasztási idő. 4-5 óra múlva leönthetjük a glazúrral és kész is vagyunk.

Csokiláva és antivalentin

2011-02-13T19:44:00.001+01:00

Igazából kész vagyok már a sok szívecskés és valentin napos cucctól, amik már min. 1 hete ömlenek mindenhonnan. Most mégis kénytelen vagyok rátenni én is egy lapáttal,hiszen a KIfőztük e havi számában ezzel jelentkeztem.

Nos én most mégis azoknak ajánlanám ezt a gyors és brutálfinom desszertet, akiknek hozzám hasonlóan sok ez az "ünnep". Egyedülállóaknak dupla adag jár! Lol!

Hozzávalók:

120 g étcsokoládé
120 g vaj + a kikenéshez
50 g cukor
2 evőkanál liszt
2 nagy tojás

A sütőt előmelegítjük 280 fokra. Gőz fölött vagy mikróban felolvasztjuk a csokit és a vajat, majd belekeverjük a cukrot és a lisztet. A tojásokat fehéredésig verjük, majd az olvasztott csokoládés masszát belekeverjük. 4 darab formát kivajazunk és a formákat 3/4-ig töltjük.8-10 percet sütjük. Tálalhatjuk tejszínhabbal.

Kifőztük 12.

2011-02-10T07:00:00.001+01:00

Az e havi számban Amerikából kóstolhattok: sok hamburgerrel jöttünk és a valentin napot sem feledtük.

Töltsétek és vigyétek!

B. S. :Geometriai kompozíció

2011-01-23T18:00:00.001+01:00

Újra a kedvenc kombináció: csoki-kávé. Ez már rossz nem lehet, de akkor is kimondom, hogy ez a desszert most csak középkategória...Aki ismer, az tudja, hogy utálom a pudingport. Jóóó nem rossz,de hát van annál jobb is, ráadásul a pudingpor mindig a könnyebbik utat jelenti-és tudjátok-én szeretek mindent úgy elbonyolítani,amennyire csak lehet. Az élet bonyolult, hát akkor tegyünk rá még egy lapáttal...
Na de mostanában tényleg iszonyat bonyolult minden, úgyhogy nem volt erőm alapkrémet főzni...ennyit az elveimről. Lol.
Pudingfanok,ti meg kegyelmezzetek!
Amúgy a süti nagyon emlékeztet engem a gyerekkoromra, amikor anyukám gyakran sütött hasonló ízvilágú sütit.Ő persze fél óra alatt összedobta:diós piskóta, vajas kávékrém ~~(pfujj)~~ és csokimáz.Egyszerű volt és akkor még csúszott is...

A dekorációt azért kiemelném,igazából e miatt akartam csak sütni valamit,ugyanis művészetek órán szembejött velem Bortnyik Sándor:Geometria kompozíció c. festménye és igencsak befurakodott a fejembe...

Hozzávalók:
a piskótához:

170 g porcukor
170 g darált dió
4 közepes egész tojás
45 g liszt
30 g olvasztott vaj
130 g tojásfehérje
20 g cukor
csipet só

Először is a tojásfehérjét a sóval és a 20 g cukorral verjük kemény habbá.A porcukrot a darált diót és az egész tojásokat keverjük össze, majd addig kavarjuk, amíg egy fényes,könnyed masszát nem kapunk. Szitáljuk bele a lisztet és adjuk hozzá az olvasztott vajat. Keverjük el alaposan majd kavarjuk hozzá a tojásfehérje habját.
Sütőpapírral bélelt 17x30-as tepsiben süssünk egyenként 4 lapot.8-10 perc alatt meg is sül egy lap.

a krémhez:

2 csomag vaníliás pudingpor
8 dl tej
8 ek. cukor
3 dl tejszín
10 dkg étcsoki
1 kk instant kávépor
50 g vaj

A csomagoláson előírt módon készítsük el a pudingot,keverjük bele a vajat.Felezzük el majd az egyik felébe tegyük az apróra vágott csokit,a másikba az instant kávét.Keverjük el alaposan,majd hagyjuk kihűlni.A tejszínt verjük kemény habbá, felezzük el, és keverjük bele a pudingokba.

a csoki ganache-hoz:

10 dkg étcsoki
1 dl tejszín
15 g vaj

A csokit olvasszuk fel,a tejszínt melegítsük meg, majd öntsük rá a csokira és adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat.Keverjük,amíg egy sima állagot nem kapunk.Hagyjuk kicsit vastagodni,ergo tegyük hűtőbe.

Kezdjünk rétegezni:egy lap, csokikrém fele, lap, kávékrém fele, lap, csokikrém, lap, kávékrém majd ganache.
Pihentessük legalább egy éjszakát.

Kifőztük Karácsony idén is! Jelentkezz!

2011-01-20T09:00:00.001+01:00

A 2010-es akcióban 115 blogger közreműködésével közel 1,5 millió forintot gyűjtöttünk a Magyarországon élő éhező gyermekeknek és családjaiknak a Kifőztük Karácsony kiadvánnyal.

Úgy gondoltuk, hogy idén is elkészítünk egy adománygyűjtési számot. Ehhez várjuk azon bloggerek jelentkezését, akik részt szeretnének venni az adománygyűjtésben.

Csatlakoztunk a Segítsütit és a Sok kicsit megszervező és lebonyolító SoSe alapítványhoz .

Az alapítvány elkülönített alszámlájára fog befolyni az adományozóktól a pénz, és minden forintból a meghatározott célra fognak menni a megvásárolt tárgyak, felszerelések. A Kifőztük oldalára felkerülnek majd sorban a számlák, és a beszámolók a teljesítésről.

A támogatandó szervezetet keressük, amint megvan az együttműködés, tájékoztatunk mindenkit, hogy kinek a javára fog az idei Kifőztük Karácsonyra beérkező adomány menni.

Várjuk azok jelentkezését, akik szeretnének csatlakozni az akcióhoz és receptet, anyagot szeretnének küldeni a következő Kifőztük Karácsony adománygyűjtési különszámába!

Jelentkezési határidő: 2011. február 8.

A jelentkezéseket az alábbi e-mail címre várjuk:

yasmine.bazarja@kifoztuk.hu

Kérjük, hogy az e-mailben add meg a blogod nevét, elérhetőségét is! Köszönjük!

Eckler

2011-01-17T16:55:00.003+01:00

Uh nagyon szeretem az égetett tésztákat,mindenféle ízben és kombinációban.A képviselőfánktól a Szt.Honoréig jöhet minden!Csinálni is és enni is élvezem úgyhogy Kiskanálon is várható még egy pár tucat.... Fázisfotókat és további fánkok receptjét keressétek a januári Kifőztükben ! És mivel az ehavi VKF! is fánkban utazik,Tücsök Bogár fogadd szeretettel!

Hozzávalók: az égetett tésztához:

4 nagy tojás
12 dkg liszt
10 dkg vaj
1 evőkanál porcukor
1 dl tej
1 dl víz
csipet só

a krémhez:

3 tojás
4 dl tej
15 dkg cukor
5 dkg liszt
1 vanília

3 evőkanál kakaó
1 kávéskanál rumaroma

a csokimázhoz:

2,5 dl víz
100 g cukor
160 g golden syrup v méz
75 g kakaó
1,5 ek. zselatin

Az égetett tésztához a tejet, a vizet,vajat és a porcukrot feltesszük forrni.Ha forr beletesszük az átszitált lisztet és addig kavarjuk,amíg a massza csomómentes nem lesz és el nem válik az edény falától.A masszát kicsit hűlni hagyjuk,közben felverjük a tojásokat. A langyos tésztát robotgépbe tesszük és több részletben hozzáadjuk a tojást.Egy fényes masszát kell kapnunk,amit habzsákba töltünk,és sütőpapírral bélelt tepsire kb. 7cm hosszú rudakat nyomunk .A tésztát enyhén megspricceljük vízzel majd előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük,vagy amíg a fánkok aranybarnára nem sülnek.Az utolsó 5 percben a sütőt résnyire nyitjuk,hogy a bennlévő gőz távozhasson. A krémhez a tejet és a liszttel csomómentesre keverjük,hozzáadjuk a vanília magokat,majd folyamatos kevergetés mellett alaposan besűrítjük.Közben a tojásokat szétválasztjuk,és a tojássárgákat kikavarjuk 10 dkg cukorral.Ha a pép besűrűsödött, kicsit hűlni hagyjuk,majd hozzá adjuk a cukros tojássárgát.Ezt még egy rövid ideig kavargatjuk,majd hagyjuk kihűlni.Ezalatt a tojásfehérjét egy csipet sóval és a maradék 5 dkg cukorral kemény habbá verjük,majd a kihűlt krémbe keverjük. Ezt a krémet megfelezhetjük,amibe kakaót és rumaromát tehetünk. A csokimázhoz a zselatin egy kis vízben feloldjuk ,majd mikróba dugjuk és kissé felmelegítjük.Félre is tehetjük.A többi hozzávalót egy edénybe összemérjük és alacsony hőfokon főzzük pár percig.Amikor kissé besűrűsödött levesszük a tűzről és belekeverjük a zselatint.Hagyjuk kissé hűlni. Egy habzsák segítségével megtöltjük a fánkokat,majd csokimázba mártjuk és hagyjuk, hogy a máz megdermedjen.

Megjelent!

2011-01-12T16:26:00.000+01:00

A Kifőztük magazin idei első száma már letölthető !
A főszerepet most a fánk kapta,de emellett még rengeteg remek receptet olvashattok.

Pezsgőtorta és boldog új évet!

2010-12-31T16:56:00.000+01:00

Kedves Olvasóim!

Nagyon boldog és sikerekben gazdag új évet kívánok mindnyájatoknak! Remélem jövőre találkozunk ugyanitt!

Hozzávalók:

4 tojás
2 ek víz
6 ek cukor
6 ek liszt
1 kk sütőpor

1 csomag vaníliás pudingpor
4 dl tej
4 ek cukor
1 citrom héja és leve
2 ek. narancslekvár
5 dl tejszín
1 csomag zselatinfix
2 ek porcukor

2 dl pezsgő
1 dl almalé
3 ek zselatin
1 maroknyi fagyasztott málna

A piskótához az egész tojásokat egy csipet sóval és a cukorral verjük,amíg a tojás kifehéredik.keverjük bele a sütőporral elkevert lisztet,majd előkészített tortaformában,előmelegített sütőben süssük készre.

A krémhez a pudingport készítsük el az csomagoláson előírt módon.A végén keverjük bele a citrom héját és levét,meg a narancslekvárt.A puding felületét takarjuk be folpackkal és hagyjuk kihűlni.
A tejszínt verjük fel a zselatinfix-szel,és adjunk még hozzá kb. 2 evőkanálnyi porcukrot.
A kihűlt pudingot először robotgéppel habosítsuk fel,majd részletekbe adjuk hozzá a tejszínhabot.

A pezsgőzseléhez a zselatint oldjuk fel,majd öntsük hozzá az almalevet és a pezsgőt.Öntsük egy a tortaformánál kisebb edénybe,dobáljk bele a málnát és hagyjuk megdermedni.

A piskótát vágjuk ketté és kenjük meg a krém harmadával.A zselét egy percre mártsuk forró vízbe,majd helyezzük a torta közepére. A maradék krémmel borítsuk be,de hagyjunk a torta oldalára is belőle.

Gyümölcskenyér Nigellatól és Boldog karácsonyt!

2010-12-24T09:45:00.000+01:00

Ismét eljött ez a nap...hihetetlen milyen gyorsan telik az idő.
Gondolom legtöbben még ma is a konyhában sürgölődtök így van ez nálunk is, bár a sütik nagyrésze már kész.Lesz bejgli,bonbonok,gyömbéres keksz, Rigó Jancsi és ez a fantasztikus gyümölcskenyér.Illatos,szaftos és ami újdonság kakaós is.

Hozzávalók:

350 g aszalt szilva
250 g mazsola
125 g aszalt áfonya
175 g vaj
175 g barna cukor
175 g méz
125 ml brandy
2 narancs héja és leve
4 ek. kakaó
3 tojás
150 g darált dió
75 g liszt
1/2 tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
1 tk mézeskalácsfűszer

A gyümölcsöket egy éjszakára brandybe áztattam.Először összemelegítettem őket majd egész éjszaka barátkozni hagytam őket.Másnap a gyümölcsöket ,a vajat,a cukrot,a mézet és a narancs héját és levét kis lángon összeforraltam,majd hagytam pár percet hogy hűljön.Egyenként hozzákevertem a tojásokat,majd belekevertem a diót,lisztet kakaót és a sütőport meg a szódabikarbónát.
Most egy kis 15 cm átmérőjű jénaiban és 2 kis püspökkenyér formában sütöttem.180 fokon kb 1,5 óra alatt sült meg.

Minden kedves olvasómnak nagyon-nagyon boldog karácsonyt kívánok!

Csokikenyér rumos csokiöntettel

2010-12-19T10:08:00.000+01:00

Képzeljetek most el egy szivacsos,pihe-puha mégis kissé tömör kakaós piskótát,hozzá langyos rumos csokiöntetet.A piskótában egy kis narancs- és fahéj illatot...Nyugalmat és meleget magatok körül...

Oké!Most nyissátok ki a szemeteket gyújtsátok be a sütőt és süssétek meg gyorsan!

Ez a süti amúgy a citromkenyér kakaós változata,amit a Kifőztük Karácsony akciójára is készítettem.Imádom ezt a receptet,ezt a szivacsos állagot.

Bár full egészségtelen,teli van cukorral meg vajjal...de valamit valamiért.

És még valami: lassan lezáródik a Kifőztük Karácsony akciója ,ha még valaki nem adományozott de szeretne,ne halogassa tovább!

Hozzávalók:

a csokikenyérhez:

25 dkg vaj vagy margarin
1/2 dl olaj
60 dkg cukor
5 tojás
30 dkg liszt
10 dkg kakaó
2 dl tej
1 narancs héja és leve
1 mokkáskanál mézeskalácsfűszer vagy fahéj

a rumos csokiszószhoz:

2,5 dl víz
100 g cukor
160 g golden syrup v méz(valamilyen enyhe ízű)
75 g kakaó
ízlés szerint rum

A puha vajat az olajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot,és addig keverjük,amíg egy könnyű, habos masszát nem kapunk.Egyenként belekeverjük a tojásokat,majd a lisztet,kakaót és a tejet felváltva adagoljuk.Ízesítjük a narancs levével és héjával na meg a karácsonyi fűszerrel.Sütőpapírral bélelt püspökkenyér formákban sütjük 180 fokon 40 percig.Az egyiket elajándékozzuk, a másikat hideg estéken élvezzük a rumos csokiöntetünkkel.

Ehhez minden hozzávalót egy edénybe összemérünk és alacsony hőfokon főzzük pár percig.Amikor kissé besűrűsödött levesszük a tűzről,ízesítjük a rummal és kész is.A maradék szósz hűtőben kb egy hétig eltartható.

Ünnepi narancsos gesztenyetorta

2010-12-13T16:30:00.000+01:00

Mit is mondhatnék erről a desszertről?
Az utóbbi idők egyik legjobban sikerült darabja.
Bár nem tagadom,rengeteg munka és idő van benne,de maximálisan megéri.
Minden összetevőjét külön-külön is imádtam,Nagy kedvencem volt a gesztenyés piskóta,ami valami fantasztikusan puha és finom és a narancsos creme brulee is.Utóbbiról ódákat tudnék zengeni.Itt volt egy kis baki,a creme bruleet nem mártottam meleg vízbe így kicsit nehézkesen akart kiborulni a formából...ti legyetek ügyesebbek és figyeljetek erre!
A csokiglazúr a másik nagy kedvenc.Igazából ezt is elég nehéz jól megcsinálni,de nem lehetetlen.A hőmérő használata kötelező és fontos figyelni a süti hőmérsékletére meg a szósz sűrűségére(igazából ez is hőmérséklet kérdés)
Így végre megvan a szuper fényes csokiglazúr,ami fényes is marad akármeddig.Hurrá!
Jah és előre elkészíthető,aztán lefagyasztható ,úgyhogy a nagy napon csak a glazúrozással és a dekorációval kell foglalkozni.Szerintem elég jó! Pláne,hogy a Kifőztük fantasztikus 10. számában is megjelent.

Hozzávalók:
a gesztenye masszához:

1 kg gesztenye( kb. 60-70 dkg tisztítva)
kb. 3 dl tej
kb. 3 dl víz
5 dkg cukor
1dl víz
1/2 vaníliarúd

a gesztenyés piskótához:

30 dkg gesztenye massza
9 dkg puha vaj
2 tojássárga
2 egész tojás
1 csapott kávéskanál sütőpor

a gesztenye krémhez:

2 dl zsíros tej

2 tojássárga

4 dkg cukor
2 evőkanál liszt
1/2 vanília rúd
25 dkg gesztenye massza
2-3 evőkanál rum
1 kis narancs héja

a narancsos creme brulee-hez:

1,5 dl zsíros tej
1 dl tejszín
1 tojás sárgája
1 egész tojás
5 dkg cukor
1 narancs héja
csipet só

a gesztenye mousse-hoz:

3 dl tejszín
2 evőkanál porcukor
2 evőkanál zselatinfix
3-4 evőkanál brandy vagy rum
10 dkg gesztenye massza

a tükörfényes csokiglazúrhoz:

1,5 dl tejszín
1,7 dl víz
23 dkg cukor
7,5 dkg kakaó
1,2 dkg zselatin

a dekorációhoz:

2-3 dkg csokoládé
maradék gesztenyemassza

továbbá:

1 narancs

Ezt a desszertet érdemes több részletben elkészíteni,így nem kell egy teljes napot rászánni,ami pl.karácsony előtt majdnem lehetetlen is lenne.
Első nap érdemes megsütni a gesztenyét,elkészíteni a gesztenyemasszát,megcsinálni a creme brulee-t.Második napra maradhat a piskóta, a krémek,a glazúr és az összerakás.Ha van időnk, következő nap bevonhatjuk glazúrral és dekorálhatjuk,de ha előre szeretnénk elkészíteni rakjuk össze és hagyjuk a fagyasztóban fogyasztásig(3-5 napig).

Először a gesztenyét beáztatjuk minimum egy órára,majd a gesztenye domború felére egy éles késsel ikszeket vágunk.Forró sütőbe dugjuk és kb. fél óráig sütjük,vagy amíg a gesztenyék szétnyílnak és kissé feketedni nem kezdenek.Még melegen megtisztítjuk a külső, belső héjától is .
A tisztított gesztenyét egy lábasba rakjuk és felöntjük annyi víz-tej keverékkel,hogy az ellepje.A tejbe egy fél rúd vaníliát teszünk,és addig főzzük,amíg a tej majdnem elfő róla és a gesztenye megpuhul.
Közben az 5 dkg cukorból és a vízből szirupot főzünk.
A gesztenyét robotgépbe tesszük,és a cukorsziruppal együtt pürésítjük.Hagyjuk kihűlni.

A piskótához a vajat habosra keverjük a gesztenyemasszával,majd hozzáadjuk a tojásokat és a tojássárgákat,végül a sütőport.Egy sütőpapírral bélelt tepsire kenjük és 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük.

A gesztenyekrém alapjaként először egy vaníliás cukrászkrémet főzünk.Felforraljuk a tejet a vaníliával,majd kissé hűlni hagyjuk.A tojássárgákat a cukorral és liszttel csomómentesre keverjük,majd a meleg,de nem forró tejet hozzáöntjük.Folyamatos kevergetés mellett,lassú tűzön besűrítjük,majd hagyjuk kihűlni.A gesztenyemasszához hozzákeverjük a rumot és egy evőkanálnyit a krémből,hogy a masszát lazítsuk.Ezt aztán a maradék cukrászkrémhez keverjük és ízesítjük reszelt narancshéjjal.

A narancsos creme brulee-hez a narancsot vékonyan meghámozzuk úgy,hogy csak az illatos héj maradjon.A tejet a narancshéjjal,a cukorral és egy csipet sóval forráspontig melegítjük,majd hagyjuk hűlni.A tojásokat habosra keverjük,majd hozzáöntjük a langyos tejet.Ezt egy szögletes formába öntjük,majd az egészet egy mély tepsibe tesszük,és félig felöntjük forró vízzel.150 fokos sütőbe tesszük és kb egy óráig sütjük vagy amíg a krém remegős nem lesz.
Nagyon fontos,hogy felhasználás előtt minimum egy éjszakát hűtőben hűtsük.

A gesztenye mousse-hoz felverjük a tejszínt a zselatinfix-szel és a porcukorral,ízesítjük brandyvel.A gesztenyemasszához először keverjünk egy evőkanálnyi tejszínt-ezzel lazítjuk,majd a gesztenyét a maradék tejszínbe keverjük.

A csokiglazúr elkészítéséhez szükségünk lesz egy konyhai hőmérőre.Ez azért fontos,mert ez a titka a fényes glazúrnak.
Először is a tejszínt a vízzel és a cukorral 104 fokig melegítjük.Közben a zselatint egy kis vízzel összemelegítjük,kimérjük a kakaót és egy magas falú edénybe tesszük.A forró folyadékot a kakaóra öntjük,majd egy botmixer segítségével egyneműsítjük.Vigyázzunk rá,hogy minél kevesebb levegőt vigyünk a folyadék alá,a botmixert semmiképp se emeljük ki a szószból miközben a gép dolgozik,mert buborékos lesz,és evvel teljesen tönkretennénk a glazúrt.
Hozzáadjuk a zselatint,majd ezzel is keverjük egy-két másodpercig.A glazúrt egy szitán átszűrjük ,majd a felületére folpackot nyomkodunk és hűtőbe tesszük. Érdemes ezt is hűteni legalább egy éjszakát.

A narancsot késsel meghámozzuk úgy,hogy ne maradjon rajta fehér rész, majd egy éles késsel kifilézzük .

Az összerakás:

A formát kibéleljük polpackkal.
A piskótát három részre vágjuk,illetve a formánkhoz igazítjuk.
A mousse felét a piskótára kenjük,erre jöhet a creme brulee.Ahhoz,hogy szépen kijöjjön a formából, érdemes egy pár percre forró vízbe mártani az alját.A creme brulee-t beborítjuk a maradék moussal .Erre jön a 2. piskóta,amit vékonyan megkenünk a gesztenyekrémmel,majd a közepére szépen elrendezzük a kifilézett narancs cikkeket és beborítjuk a maradék krémmel. Végül a 3. piskótával zárjuk.és fagyasztóba tesszük.

A bevonás:
A desszertet -18 fokra hűtjük.
A glazúrt felhasználás előtt 30 fokra melegítjük.A tortát rácsra tesszük és bevonjuk a glazúrral.Megvárjuk,amíg a fölösleg lefolyik,majd hűtőbe rakjuk.

A dekorálás:
A csokoládét felolvasztjuk,és egy fólián(pl. irattartó fólia) egyenletesen szétkenjük csík formában.A fólia két végét megcsavarva hagyjuk a csokoládét teljesen megdermedni,majd óvatosan lehúzzuk a fóliát.
Itt arra kell figyelni,hogy a fólia és az eszközök nagyon tiszták és szárazok legyenek,máskülönben a csokink biztosan foltos lesz.Fontos az is,hogy a csokoládé megfelelő vastagságú legyen,ha hajszálvékony rétegben kenjük,nem fogjuk tudni leválasztani a fóliáról.
Mindig várjuk meg, amíg a csokoládé teljesen megdermed.
Ha azt szeretnénk,hogy a dekorációnk matt hatású legyen,dolgozzunk sütőpapíron.

Egy zacskóba töltsük a maradék geszenyemasszát./ha túl tömörnek találnánk,önthetünk hozzá egy kis tejszínt/.A zacskó sarkán vágjunk egy pici lyukat és evvel díszítsük a desszert két sarkát.

Megjelent a 10. szám !

2010-12-06T22:00:00.000+01:00

Végre! Remélem ti is hónapról- hónapra egyre jobban várjátok,hogy megjelenjen! Én mindenképp!
És azt kell,hogy mondjam,hogy ez az újság egyre csak jobb lesz.
A mostani karácsonyi számunkban is több mint 70 fantasztikus recept van.Komolyan legszívesebben végigfőzném az egész újságot!
Én most az aktuális kedven csokiglazúromra hívnám fel a figyelmet,ami tényleg fényes-és az is marad bármeddig.A gesztenye torta sem rossz,az utóbbi hetek egyik legfinomabb darabja.
Úgyhogy tessék tölteni,aztán irány a konyha!

Letöltés ITT

Csokoládés cremeux avagy a legfinomabb csokikrém

2010-11-28T11:00:00.003+01:00

Azért ez nem egy sima csokikrém...minden kanálnyi belőle maga a mámor és a bujaság.Édes és csokis és elképesztően krémes.
Hozzávalók:

120 g tejszín
240 g tej
3 tojássárga
70 g cukor
180 g csokoládé(nálam ét és tej keverve)

A tejszínt,a tejet és a cukor felét felforraljuk,közben a tojások sárgáját a maradék cukorral habosra keverjük.A forró tej negyedét a tojáshoz öntjük,miközben folyamatosan keverjük. Ezt aztán maradék tejbe öntjük és 81 fokon (nagyon kis láng) pár percig folyamatosan kevergetve főzzük.Nem kell nagyon sűrűnek lennie. A krémet átöntjük egy másik edénybe,és hozzákeverjük a felolvasztott csokit.Megvárjuk még langyosra hűl,majd poharakba töltjük.Hagyjuk teljesen kihűlni,majd tegyük hűtőbe. Tálalás előtt érdemes fél órával hamarabb kivenni a hűtőből. Dekorálhatjuk narancsfilével illetve csokival.
6 adag lesz belőle
Recept: EVD-től

Almás méhkas

2010-11-26T20:51:00.000+01:00

Erre a süti receptre az egyik erdélyi nagymamánál leltem rá még nyáron,"almásága" néven.Hogy a név honnan jött én nem tudom,de istenbizony ez volt a receptfüzetbe.
Nagyon megtetszett már a semmitmondó neve is,aztán a forma még inkább.Ízre is remeknek bizonyult,úgyhogy méltán állhat most itt, na meg a Kifőztük 9. számában.

Hozzávalók:

23 dkg liszt
15 dkg margarin
5 dkg cukor
1 tojás sárgája
csipet só
1 tk. sütőpor
szükség szerint egy kis tejföl
3 közepes alma
2 tk. morzsa
fahéj,gyömbér,citromlé

A hozzávalókból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk.Ha a tésztánk nem állna össze,adhatunk hozzá egy kis tejfölt is.
Az almát meghámozzuk,nagy lyukú reszelőn lereszeljük,facsarunk rá egy kis citromlevet.,belekeverjük a morzsát és fűszerezzük fahéjjal,gyömbérrel.
A tészta kb. 1/4 részét vékonyra nyújtjuk és 10 db 6 cm-es kört vágunk belőle.A megmaradt tésztából ceruza vastagságú rudakat sodrunk.
A kör közepére kb. 2 teáskanálnyi almát halmozunk, a tészta szélét egy kis vízzel megkenegetjük,majd elkezdjük a tésztát körkörösen az almára csavarni.
Előmelegített sütőben,180 fokon arany színűre sütjük.

2010-11-24T16:24:00.000+01:00

Ma 20 órától elsőként tőlem kérdezhettek Donnán .
Beszélgethetünk receptekről,a Kifőztükről, a Karácsonyi adománygyüjtő számunkról vagy amiről csak akartok!
Ne kíméljetek!

Este találkozunk!

Konyakos-kávétorta

2010-11-14T13:28:00.001+01:00

Ez a süti ajándékba készült,remélem ízlett!Majd tessék nyilatkozni!

Hozzávalók: a piskótához:

3 tojás
2 ek. víz
5 ek. cukor
5 ek. liszt
kb 3 ek. glazúr
1/2 tk sütőpor
csipet só

A krémhez:

4 dl tejszín
3 ek. porcukor
3-4 ek. konyak
1 tk kávé granulátum
1 kis tasak (oetker)étkezési zselatin

A dekorációhoz:

50-50 g fehér- és étcsoki

pár kávészem

Továbbá kb. 2 dl erős tejeskávé A piskótához a tojásfehérjét a vízzel és sóval verjük kemény habbá.Adjuk hozzá a cukrot,majd a tojássárgákat is,közben folyamatosan verjük.Adjuk hozzá a megolvasztott glazúrt(helyette mehet étcsoki is).Szitáljuk bele a sütőporos lisztet ,majd öntsük sütőpapírral bélelt nagy alakú tepsire és kb. 15 perc alatt süssük készre.

Várjuk meg,amíg kihűl majd vágjuk 3 részre,illetve igazítsuk a formánkhoz.(Én püspökkenyér formát használtam.)A három keskeny piskóta közül válasszunk ki egyet, aminek a széleiből . vágjunk le 1-1 cm-et.Ezt itassuk át bőven tejeskávéval.Ez a kávés piskóta középre kerül majd. A krémhez a tejszínt verjük fel a cukorral,ízesítsük konyakkal és a pár csepp vízben feloldott kávéval.A zselatint oldjuk fel vízben,majd egy kis tejszínnel keverjük csomómentesre.Ezt keverjük a már ízesített krémbe. A csokidíszekhez a csokikat külön olvasszuk fel.Egy kis étcsokit csurgassunk egy sütőpapírra vagy fóliára,majd az étcsokira egy kis fehércsokit is.Egy kiskanál hátával kicsit kenjük szét,majd egy határozott mozdulattal húzzuk felfelé.hagyjuk megdermedni és emeljük le óvatosan a papírról.Na aki ezt megérti...Bocsi de nem tudom érthetően leírni,pedig nem nehéz megcsinálni. A püspökkenyérformát béleljük ki folpackkal.Az aljába tegyünk egy piskótát,majd kanalazzuk bele a krém felét.Középre helyezzük a kávéval itatott piskótát,majd jöhet rá a krém másik fele.Végül tegyük rá a 3. piskótát ,hagyjuk pár órát dermedni.

Vegyük ki a hűtőből,borítsuk ki a formából,vegyük le a folpackot. Húzzuk át glazúrral vagy étcsokival és dekoráljuk.

Kifőztük Karácsony! -hogy mindenkinek legyen mit az asztalra tenni!

2010-11-13T10:04:00.001+01:00

A Kifőztük magazin nemrég egy fantasztikus adománygyüjtő akcióval rukkolt elő. A magazin szerkesztői együttes összefogással igyekeznek szebbé varázsolni sok-sok rászoruló gyermek és családjuk karácsonyát.

Ebben az évben rengeteg katasztrófa sújtotta hazánkat. Először jött az árvíz, majd a hatalmas viharok, és végül a vörösiszap pusztított. Rengeteg család maradt fedél nélkül, vagy került igen nehéz anyagi helyzetbe.

A Kifőztük csapat rajtuk szeretne most segíteni!

Minimum összeg nincs, mindenki annyit adományoz, amennyit tud. Sok kicsi sokra megy!

A Kifőztük szerkesztői ráadásul megnyertek még 100 bloggert az ügy érdekében, akikkel közösen létrehoztak egy nagyszerű receptkönyvet. Ezt az adományozás után lehet online letölteni. A kiadvány a Kifőztük Karácsony nevet viseli, és több mint 100 kiváló receptet illetve kreatív ötletet tartalmaz. A kiadvány megtekinthető, átlapozható a Kifőztük Karácsony honlapján.

Továbi információ és adományozás ITT Segítsen, hogy segíthessünk!

Megjelent a 9.szám!

2010-11-06T08:00:00.004+01:00

Több mint ötven recept,főként libára és adventre hangolva!

Nem érdemes kihagyni!

Regisztrálj,olvass és pályázz a legújabb játékunkra!

KIFŐZTÜK.HU

És ne feledd, tart még az adományozás is,ha teheted segíts,hogy másnak is szép karácsonya legyen!

A természet ajándéka-dióvajas bonbon

2010-11-03T11:37:00.002+01:00

Ez a legeslegtermészetesebb és finomabb desszert, amit valaha csináltam.Csak dió,mazsola és jóféle csokoládé.Ennyi az egész. Ez a dióvaj akkor kezdődött,amikor Pocak Panna utasításai szerint mandulavajat csináltam. Elvarázsolva néztem,ahogy kezdett átalakulni a mandula...Tényleg,ez nekem valahol olyan hihetetlennek tűnik...na mindegy. Nekünk meg van egy csomó diónk,érdekelt,hogy ezzel működik-e a trükk. Neten próbáltam utánakeresni...vanni van,de legtöbben olajat is tesznek hozzá... De kérdem én,minek???A dióban rengeteg olaj van!!! És miután kipróbáltam,bizton állíthatom,hogy csak úgy szárazon is pár perc múlva dióvajat kapunk. Így első próbálkozásra kb egy maréknyi dióval dolgoztam,amiről aztán úgy gondoltam,hogy bonbonként fogja végezni.Így tettem hozzá egy kis maroknyi mazsolát is,melyet kissé feldaraboltam-ez adja az édességét. Uh már hallom is a többséget: mazsola fújjj! Tessék helyette puha aszalt cseresznyével,-meggyel-vagy -barackkal csinálni. Aztán a masszából négyszögletű formákat gyúrtam,majd nagyon finom étcsokoládéba mártottam,hagytam megdermedni.

Tehát szokásos értelembe vett recept nincs is.Az aprítógépbe(s kés)tegyünk annyi diót amennyit szeretnénk majd addig aprítsuk ,amíg egy sűrű massza állagot nem kapunk.Közben párszor állítsuk meg a gépet és az edény oldaláról kaparjuk le a masszát.Érdemes az aprítás előtt a diót jól megpirítani,így még egy plusz ízt adhatunk hozzá.Ezt aztán tovább is ízesíthetjük fahéjjal,narancshéjjal vagy amivel akarjuk.

Uh és milyen jó lesz szaloncukornak is!

1 ízvilág 3 forma

2010-10-23T18:15:00.003+02:00

Kávé-csoki. Bevallom őszintén kezdek kávé függő lenni.Nem merem leírni napi hány kávét iszom,de szolgáljon mentségemül,hogy tényleg nem ~~(csak)~~ azért iszom,hogy frissítsen,hanem mert imádom. Így nagyon szeretem a kávés-csokit,a kávés fagyit és a kávés sütiket is.Így jött az íz kombináció. Aztán arra jutottam,hogy mostanában semmi izgalmasat nem alkottam,úgyhogy feladtam magamnak a labdát . Így ezt a desszertet most háromféleképpen készítettem: hagyományos szeletként,shot-ként és ...hát mondjuk matekfaktos módra. Most végre elégedett vagyok,ízre is nagyon jó és a kivitelezés is tetszik.Végre,végre... Viszont pontos receptet nem hoztam,egy csomó mindent nem mértem,ezért nem is próbálom találgatni a mennyiségeket.Azért kb.hogy miből áll:

kakaós vajas piskóta
csoki vajjal és keksz morzsával
csoki mousse
kávés mogyorós keksz( ez a keksz 2 maréknyi törökmogyoróval és 1 kk. instant kávéval,fahéj nélkül)
kávé szirup
csoki glazúr
csoki dekoráció,keksz morzsa

kakaós piskóta
csoki mousse
kávé mousse
tejszín
keksz

kakaós piskóta
csoki vajjal keksz morzsával
csoki mousse 1 csepp glazúrral
kávé mousse
csoki dekor

Na kinek mi a kedvence?

Ragacsos almatorta

2010-10-20T17:00:00.009+02:00

Erről az almatortáról még nagyon pici koromból is vannak emlékeim.Arra is emlékszem milyen papírra volt írva a receptje na meg arra,hogy nagyon szerettem.
Lényegében egy egyszerű fordított almatorta volt piskótával-semmi fakszni.
Nade sajnos ez a papír a költözések során elveszett,úgyhogy a recept eltűnt,az emlék viszont megmaradt.Így egy kicsit tatinosítottam a tortán-vagyis került az alma réteg alá egy adag karamell is,amit a piskóta egy része is magába szív.Elképesztő finom!
Olyan is volt már,hogy dupla adag almát tettem bele és kevesebb piskótát,az is nagyon jó tud lenni.

Amúgy észrevettétek,hogy mostanában mennyien sütöttünk tarte tatint?
-bár én ezt nem mostanság sütöttem,nemrég a Kifőztük 8. számában jelent meg.
Ugye a Kifőztük Karácsonyi adomyánygyűjtési akciójáról is hallottál már?Ha nem,itt olvashatsz róla!

Hozzávalók:

1 kg alma
10 dkg cukor
20 g vaj
1 maréknyi dió

4 tojás
25dkg cukor
21 dkg liszt
1 cs.sütőpor
1 dl forró víz
1 dl olaj
1 teáskanál vanília kivonat
csipet só

Az almát megtisztítjuk,meghámozzuk és tetszés szerint szeletekre vágjuk.10 dkg cukorból karamellt készítünk,amit a sütőformába csurgatunk.A karamellre rádobjuk a kis kockákra vágott vajat és a durvára vágott diót,majd szépen elrendezzük az almaszeleteket is.
A piskótához a tojást a cukorral addig keverjük,amíg a cukor el nem olvad.Ízesítjük vanília kivonattal.Ezután hozzászitáljuk a sütőporos lisztet,majd hozzáadjuk a forró vizet és az olajat.Alaposan elkeverjük majd az almára öntjük a masszát.Előmelegített sütőben kb. 1 óráig sütjük.Még melegen megfordítjuk,hogy a karamelles alma a tortánk tetejére kerüljön.

Csokis rizsfelfújt

2010-10-15T14:23:00.000+02:00

Íme egy különleges variációja a hagyományos rizskochunknak. Csupán 2 hozzávalóval több, mint egyébként, és máris tálalhatjuk akármilyen elegáns vacsora desszertjeként is.

Ez a recept még anno,a Kifőztük 7. számában jelent meg,azóta már "kapható" a 8. szám is.Tessék töltögetni!

Hozzávalók 4 személyre:

130 g hosszúszemű rizs
1/2 l tej
1 dl víz
100 g cukor
2 tojás
3 evőkanál kakaópor
20 g vaj
4 kardamom mag
50 g étcsokoládé

A rizst megmossuk,majd a vízzel elkevert tejjel, csipet sóval és a kardamom magokkal feltesszük forrni.Alacsony lángon főzzük 10 percig, majd belekeverjük a cukrot. Lefödjük és levesszük a tűzhelyről, hadd szívja a rizs magába az összes folyadékot. Ha a rizs megpuhult,hagyjuk kihűlni, majd kihalásszuk a kardamom magokat. A kakaót beleszitáljuk a tejberizsbe, alaposan elkeverjük. A tojások sárgáját elkeverjük a vajjal, majd hozzáadjuk a kakaós tejberizshez. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, és a durva darabokra vágott étcsokoládéval együtt a rizshez keverjük.
Egy jénait kivajazunk és kimorzsázunk, beleöntjük a masszát. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon 30 perc alatt lesz kész.
Tálalhatjuk csokiöntettel, tejszínhabbal vagy gyümölccsel.

Megjelent a 8. szám!

2010-10-07T11:00:00.008+02:00

Újra megjelent a Kifőztük magazin rengeteg, fantasztikus recepttel és egy izgalmas,új külsővel!
A letöltés kötelező!
www.kifoztuk.hu

Dobos szelet

2010-09-25T14:29:00.001+02:00

Az van,hogy kicsilány elkezdett rajongani a dobos tortáért.A rajongás egészen friss,és most eléggé előtérbe került,mivel szülinap közeleg. De a családban nem mindenki szereti a dobos tortát,én viszont mindenképp akartam,hogy legyen,mert 1.kicsilány miatt mindent 2.itt van nagymamám,és meg akartam tanulni a dobos tetőt. Na most,van nekünk egy olyan receptünk,hogy dobos szelet.Szerintem ez egy spéci erdélyi recept,bár ki tudja.Ez valójában nem az igazi dobostorta-mint nagyitól megtudtam-hanem a leegyszerűsített és spórolósabb változata.Az íze viszont tökéletes.Szerintem aki nem tudja,hogy hogyan készül,meg se mondja,hogy nem az igazi. Eredetileg a tetejére csak sima csokimáz jár-legfeltűnőbben amúgy ebben tér el az eredetitől.Úgyhogy a dekorációban újítottam kicsit,muszáj volt megtanulni ezt a dobos tetőt. Hozzávalók: a lapokhoz

50 dkg liszt
15 dkg zsír
15 dkg cukor
1 csomag sütőpor
1 tojás
kicsi tej
csipet só

A hozzávalókból tésztát gyúrunk.Annyi tejet öntünk hozzá,hogy egy könnyen gyúrható,jól nyújtható tésztát kapjunk. 5 lapot sütünk belőle. a krémhez:

5 ek. liszt
1/2 l tej
20 dkg cukor
20 dkg vaj
5 tk. kakaó

A lisztet a tejjel csomómentesre keverjük,és feltesszük főni.Folyamatosan kevergetjük,amíg jól be nem sűrűsödik.Ha ez megtörtént,hozzáadjuk a cukrot és egy kicsit evvel is főzzük.Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a kakaót is.Na ezt nevezik mifelénk pépnek.Ha kihűlt,a vajat habosra keverjük majd belekeverjük a pépet. a glazúrhoz:

2,5 dl víz
100 g cukor
160 g golden syrup v méz
75 g kakaó
1,5 ek. zselatin

A zselatin egy kis vízben feloldjuk ,majd mikróba dugjuk és kissé felmelegítjük.Félre is tehetjük.A többi hozzávalót egy edénybe összemérjük és alacsony hőfokon főzzük pár percig.Amikor kissé besűrűsödött levesszük a tűzről és belekeverjük a zselatint.Hagyjuk kissé hűlni. a dekorációhoz:

"dobos tető"
csoki karika
mogyoró grillázs

Összeállítás: Minden lapot vékonyan megkenünk krémmel,majd a langyos glazúrt a tetejére öntjük.Min. egy éjszakát így hagyjuk pihenni,azalatt a sütink nagyon puhává válik. 10*4 cm-es szeletekre vágjuk,dekoráljuk. És akkor egy pár szót a tetőről.Piskótával kezdünk és karamell készítéssel folytatjuk. Amikor a karamell elérte a megfelelő színt,öntünk hozzá egy kevéske olajat és jól elkeverjük.Ezt a piskótára öntjük és gyorsan elegyengetjük.Egy picit várunk,hogy hűljön és keményedjen,majd egy felforrósított késsel szeleteljük.Érdemes iparkodni,mert ha a karamell teljesen kihűl repedezni fog és meggyűl a dolgunk vele.Hát ennyi is volna,végülis nem egy nagy ördöngősség.

Szt Honore

2010-09-11T22:55:00.000+02:00

Akkor kezdjük egy kis legendával.Egy klasszikus francia torta,melynek nevét Szt Honoré őrzi,aki tudniillik a pékek védőszentje.
A torta alapja leveles tészta,égetett tésztával,cukrászkrémmel vagy speciális Szt Honore krémmel és egy kis tejszínnel.Zseniális.
Rég szemeztem én már ezzel a tortával,és most,hogy túl vagyok az első héten,úgy éreztem tökéletes lesz,hogy levezessem vele a felgyülemlett feszültséget .
Egy gond volt,nekem olyan süti kellett amiben csoki is van.Úgyhogy nem gondolkoztam sokat,csokis cukrászkrémet főztem és egy kis meggyel is megágyaztam neki.
Így mint lenni szokott eléggé elkanyarodtam az eredetitől,de nem bántam meg.Nem mondom el mennyire jó,próbáljátok ki!

Hozzávalók:

200 g leveles tészta

az égett tésztához:
recept:chriestől

112 g liszt
200 ml víz
48 g vaj
4 tojás(200 g)
csipet só

csokis cukrászkrémhez:

4 tojássárga
500 ml tej
100 g cukor
70 g liszt
30 g kakaópor
100 g csoki(ét- és tej- felesben)

a meggy püréhez:

1 üveg meggybefőtt
1 ek étkezési keményítő

karamellhez:

100 g cukor
50 g víz

3 dl tejszín

Először is a leveles tésztából vágjunk egy 26 cm-es körlapot.Ííí kövezzetek meg,megérdemlem, de most kész tésztából dolgoztam.Nem volt időm,energiám, hogy magam készítsem és őszintén rettegek az újabb kudarctól is.
Készítsük el közben az égetett tésztát.Ez az a recept, ahol nagyon fontos a pontosság,mert a tészta nagyon kényes,úgyhogy mindenképpen vegyük elő a mérleget.
A vajat és a vizet tegyük oda főni és várjuk meg míg zubogni kezd.Tegyük bele az átszitált lisztet majd erőteljesen keverjük egy pár percig, amíg a tésztánk összeáll.Hagyjuk kissé hűlni és egy mixer segítségével egyenként dolgozzuk bele a tojásokat.Keverjük el mindegyiket alaposan,vigyünk bele minél több levegőt.
A masszát tegyük habzsákba és a leveles tészta szélére nyomjunk egy kört,majd egy picit bennebb egy spirál alakzatot.Tegyük előmelegített sütőbe.Először süssük 10 percet magas hőfokon majd vegyük kissé lennebb és süssük még 20 percig,illetve amíg a tésztának szép színe nem lesz.A maradék tésztából nyomjunk kis cseresznye nagyságú golyókat,spricceljük meg vízzel.Hasonlóan süssük, mint az előzőt.
A cukrászkrémhez a tejet forraljuk fel,közben a többi hozzávalót-a csoki kivételével még egy kis plusz tejjel keverjük csomómentesre.Ha a tej felfőtt,öntsük a kakaós keveréket a tejbe és folyamatos kevergetés közben sűrítsük be.Ha kész keverjük bele a csokit.A felszínére nyomkodjunk folpackot,hagyjuk kihűlni.
Verjük fel a tejszínt,amiből 1 dl-t tegyünk félre,a maradékkal pedig lazítsuk a csokis krémet.

A meggyet egy kis meggylével pürésítsük,majd forraljuk fel és kissé sűrítsük be a keményítővel.Hagyjuk kihűlni.

A kis golyókat töltsük meg a krémmel.Csináljunk karamellt,majd a golyók felső részét mártsuk bele és tegyük sütőpapírra,hagyjuk így megdermedni.Ha kész,mártsuk a másik felét is karamellbe és evvel ragasszuk torta széléhez.
A torta alapját kenjük meg a meggyel,majd öntsük rá a csokikrémet és dekoráljuk tejszínnel.

Megjelent !

2010-09-10T14:02:00.002+02:00

Megjelent a Kifőztük 7. száma,sok-sok remek recepttel.Ingyenesen letölthető a magazin honlapjáról.

Fagyi sandwich

2010-08-31T15:31:00.000+02:00

Másnéven a kekszes fagyi.Van nekem Erdélyben egy kedvenc fagyim.Igazából nem is tudom miért imádom annyira,mert ha belegondolok nem az a tíz pontos minőség... kellennek az ilyenek is.
Szóval 2 puha keksz között rumos-kakaós fagyi...bár ahogy emlékszem legutóbb a rum íze elmaradt.Nagy kár érte,de még így sem rossz.
Na ezt próbáltam én itthon reprodukálni.Igaz a fagyi ízvilága merőben eltért,de a lényeg úgy is az volt,hogy tudok-e olyan kekszet sütni, ami nem fagy kővé a fagyasztóba,a fagyival is omlós lesz és finoman harapható.Azt hiszem sikerült..Imádom!
Ez is megjelent már a Kifőztük 6. számában.

Hozzávalók:
A mézes kekszhez:
* 8,5 dkg puha vaj
* 5 dkg barnacukor
* 2,5 dkg méz
* 16 dkg liszt
* csipet só
A kakaós kekszhez
* 7,5 dkg puha a puha vajat keverjük ki a mézzvaj
* 5 dkg barnacukor
* 1 tojás
* 13 dkg liszt
* 1 teáskanál sütőpor
* 3 teáskanál kakaópor
A tejszínes csokidarabos semifreddohoz:
* 3 tojásfehérje
* 20 dkg cukor
* 4 dl tejszín
* 15 dkg csokoládé
A mézes kekszhez a vajat,mézet és a cukrot keverjük habosra,majd szitáljuk hozzá a lisztet és a sót.Alaposan dolgozzuk el,majd csomagoljuk folpackba és minimum 2 órára tegyük hűtőbe.Ha kihűlt lisztezett deszkán nyújtsuk 2-3 mm vastagságúra és vágjunk belőle tetszőleges formákat.A sütiket szurkáljuk meg villával majd dugjuk előmelegített sütőbe.180 fokon 12-15 perc alatt kész.Ez egy ropogósabb keksz lesz
A kakaós kekszhez a vajat a cukorral keverjük habosra ,majd adjuk hozzá a tojást is.Szitáljuk bele a liszt,kakaó és sütőpor keverékét.Keverjük el alaposan.Csomagoljuk folpackba és minimum 2 órára tegyük hűtőbe.Ha kihűlt lisztezett deszkán nyújtsuk 2-3 mm vastagságúra és vágjunk belőle tetszőleges formákat.A sütiket tegyük előmelegített sütőbe.180 fokon 8-12 perc alatt kész. Ez a változat egy jóval puhább kekszet eredményez.
A semifreddohoz verjük fel a tejszínt.Verjünk kemény habot a tojásfehérjéből és a 20 dkg cukorból.Keverjük össze a tejszín- és a tojásfehérjehabot,majd adjuk hozzá az apróra feldarabolt csokit is.Keverjük el alaposan ,majd öntsük folpackkal bélelt dobozokba.Figyeljünk rá,hogy ne öntsünk egy dobozba nagyon sok masszát,mert így nagyon magas fagyi sandwicheket kapnánk.Tegyük fagyasztóba,majd másnap borítsuk ki,vegyük le a folpackot és vágjunk belőle olyan formákat, amilyenek a sütijeink. A fagyit tegyük két keksz közé,majd újra betehetjük a fagyasztóba.

Karamellizált diós semifreddo

2010-08-31T12:42:00.002+02:00

A nyárnak vége,de a fagyiszezonnak korántsem...legalábbis nálunk.Sőt nemhogy nincs vége,én csak most kezdek belejönni .Még jó,hogy minket nem érdekel,ha takaró alatt kell fagyiznunk.
Ez a recept megjelent a Kifőztük 6. számában is.

Hozzávalók/2 literhez/: A semifreddo-hoz:

30 dkg dió
20 dkg cukor
5 dkg cukor
4 friss tojás
4 dl tejszín

A karamell öntethez:

20 dkg cukor
2 dl tejszín
3 dkg vaj
csipet só

A semifreddohoz először is karamellizáljunk meg 20 dkg cukrot.A diót vágjuk durvára majd forgassuk a karamellbe és gyorsan öntsük leolajozott sütőpapírra.Hagyjuk megdermedni,majd egy késes aprítóval daráljuk meg. A tejszínt és a tojások fehérjét külön-külön verjük fel. A tojások sárgáját 5 dkg cukorral verjük addig, amíg habos és világos nem lesz. A tojássárgás keverékhez lazán keverjük hozzá a tojásfehérjehabot, majd a tejszínhabot is.Végül keverjük bele a karamellizált diót .Egy kiürült fagyis dobozt vagy formát béleljünk ki folpackkal,a masszát öntsük bele, majd tegyük fagyasztóba.4 óra múlva már fogyasztható. A karamellszószhoz karamellizáljuk a cukrot.Vegyük alacsonyra a hőmérsékletet és adjuk hozzá a vajat ,végül a tejszínt is.Forraljuk még 2 percig,majd hagyjuk kihűlni. A semifreddot tálaljuk karamellszósszal.

Ízek,színek,hangulatok...

2010-08-24T18:04:00.000+02:00

Megjelent!

2010-08-06T12:00:00.000+02:00

A Kifőztük 6. száma már letölthető! Neked meg van már?

Mozart fagyi

2010-08-05T22:16:00.000+02:00

Azt hiszem tudom,hogy lehet legegyszerűbben gép nélkül fagyit készíteni.No krém sűrítés,no kavargatás,no frigó nyitogatás.Az íze,állaga viszont szuper.Majdnem, hogy a fagyasztóból való kivétel után gombócolható,nem jégkristályos,pont jó.
Szóval ez a recept nekem nagyon bevált,és mivel a család nagy fagyirajongó,mostmár hetente csinálok egy-egy nagyobb adagot.
A c betűs fagyimárkának van egy mozartkugeln ízű darabja,amit nálunk mindenki imád.Most ezt próbáltam reprudákalni.
Amúgy a Kifőztük most megjelent számába is hasonló fagyikról írtam.Tessék elolvasni!
Hozzávalók 2 literhez:

4 friss tojás
4 dl tejszín
20 dkg cukor
3 kk. mandula aroma
70 g étcsoki

2,5 dl víz
150 g cukor
150 g méz vagy golden syrup
75 g kakaó
55 g étcsoki

A tojássárgákat gőz fölött a cukor felével fehéredésig keverjük.A tojás fehérjét egy csipet sóval és a maradék cukorral kemény habbá verjük.A tejszínt is habbá verjük.Mindent óvatosan összekeverünk,közben ízesítjük a mandula aromával.Tessék kóstolni!
Közben a csokiból egy zöldséghámozó segítségével kis forgácsokat vágunk,ezt is belekeverjük.
A csokiszószhoz a vizet,cukrot,mézet,kakaót csomómentesre keverjük,majd feltesszük forrni.Alacsony hőfokon forraljuk úgy 10 percig,majd levesszük a tűzről és belekeverjük az apróra vágott csokit.Addig keverjük,amíg el nem olvad.Hagyjuk kihűlni.
Egy dobozba kezdjük rétegezni a habot és a csokiszószt.Egy kanálnyi hab,közepére egy kanálnyi szósz.Mintha zebrás sütit sütnénk.
Az eredmény az lesz,hogy a fagyink alján lesz egy jó adag csokiszósz, és a fagyi csíkos lesz.
Természetesen nem muszáj bajlódni evvel,csíkok ide vagy oda,ez ugyanolyan finom lesz! És itt egy kehelyben,saját trüffellel,csokidísszel.

Áfonyás vanília

2010-08-02T09:02:00.000+02:00

Ez a süti most rendelésre készült.Az alap kérés vanília volt,de ugye a vanília önmagában...hát elég semleges.Úgyhogy párosítottunk hozzá egy remek idénygyümölcsöt,amivel együtt egy szuper nyári süteményt kaptunk.
Tetszik ez a soklapos megoldás,kifejezetten jobb mint a 2 vastagabb piskóta.Olyan könnyűvé válik így az egész,hogy elolvad az ember szájában.
Hozzávalók
a piskótához:

12 dkg margarin
1/4 dl olaj
30 dkg cukor
3 tojás
20 dkg liszt
1 dl tej
1 kk vanília kivonat

a vanília krémhez:

8 tojás sárgája
10 dkg cukor
5 dl zsíros tej
1 vaníliarúd
3 ek zselatin
5 dl tejszín

az áfonya zseléhez

30 dkg áfonya
5 dkg cukor
víz
citromlé

A piskótához a margarint habosítsuk össze az olajjal,majd tegyük bele a cukrot és a vanília kivonatot és ezzel habosítsuk tovább.A tojásokat egyenként keverjük bele,majd felváltva adjuk hozzá a lisztet és a tejet.
Süssünk belőle 3 db 20 x 30 cm-es lapot.Tegyük félre.
A zseléhez, az áfonyára öntsünk annyi vizet,hogy kb. 1 ujjnyira ellepje,majd ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és citromlevet.Forraljuk fel,majd turmixoljuk le.Oldjunk fel 3 ek. zselatint majd keverjük a gyümölcshöz.
Öntsük 2 db kivizezett, alufóliázott 20 x 30 cm-es formába.Hagyjuk megdermedni.
A krémhez a tojássárgákat keverjük fehéredésig a cukorral,közben a tejet a félbevágott,kikapart belsejű vaníliával lassan forraljuk fel.Óvatosan,kis mennyiségekben öntsük hozzá a tojáshoz,közben folyamatosan keverjük.Tegyük vissza a tűzhelyre és alacsony lángon sűrítsük be kissé.Vigyázzunk nehogy rántottát kapjunk.
A zselatint oldjuk fel és keverjük a krémbe.Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.Ha kihűlt keverjük hozzá a felvert tejszínhabot.
Összeállítás
A megdermedt zselét tegyük rá a piskótára,majd a zselére kenjük rá a krém harmadát,ismételjük meg.Érdemes kapcsos formát használni,de anélkül is meg lehet csinálni.
A legfelső réteghez kikevertem egy áfonyaszínt,evvel húztam csíkokat rá,majd még egy kis citromzselével fixáltam és áfonyával ,ribizlivel dekoráltam.

Müzliszelet

2010-08-01T13:56:00.004+02:00

Újra itt a jó idő,irány ki a szabadba!
Nem tudom ti hogy vagytok vele,de ha kirándulni megyünk nekem mindig gondot okoz,hogy milyen rágcsálnivalót,édességet vigyünk magunkkal.Ilyenkor persze nincs kedvem előtte egy fél napot pogácsát sütögetni,úgyhogy általában megegyezünk a gyümölcsben.Most végre találtam egy jó alternatívát.Pillanatok alatt megvan,nagyon finom,szállítható és még az alakjukra szigorúan vigyázó hölgyeknek is beadható,hogy diétás.Tudom,gonosz vagyok.
Hozzávalók:

250 g vaj

200 g méz

100 g barna cukor

150 g zabpehely

100 g egyéb magkeverék(dió,mogyoró,szezámmag akár kókusz vagy a kedvenc müzlink is)

100 g finomliszt

ízlés szerint aszalt gyümölcs( meggy,vörösáfonya,szilva,citrushéj)

120 g étcsokoládé

Egy kisebb méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral,a sütőt melegítsük elő 170 fokra. A vajat a mézet és a cukrot melegítsük össze,majd forraljuk amíg habozni nem kezd.Keverjük össze a zabpelyhet,a magvakat,a kókuszt és az aszalt gyümölcsöket,majd szitáljuk hozzá a lisztet,keverjük össze és öntsük rá a meleg keveréket.Keverjük össze, öntsük tepsibe és egyengessük el.Süssük 30 percig,majd hűtsük le és vágjuk szeletekre.A csokit olvasszuk fel:először 100 grammot teljesen(vízgőz felett vagy mikróban)majd a maradék apróra vágott 20 grammot is keverjük bele.Ekkor már vegyük le a gőzről és kevergessük addig amíg ez a 20 gramm is teljesen felolvad.Mindegyik müzliszelet alját mártsuk bele,majd hagyjuk a csokoládét megdermedni.
Nagy meleg esetén a csokizást el is hagyhatjuk,anélkül is remek.
Ez a recept a Kifőztük 5. számában jelent meg.

Csokitorta *****

2010-07-12T14:00:00.001+02:00

Ismét elérkezett anyukám szülinapja.
A kérés csak annyi volt,hogy csokitorta legyen és végre nagyot csináljak.Igen,itthon már kezdik unni a kis egyszemélyes desszerteket...de most miért?Az az igazság,hogy egy párszor már megígértem,hogy leállok,de elég nehéz.
Elsőként sok minden kavargott a fejembe,túl sokminden is.Aztán végül mindent hátrahagyva,mégiscsak egy nagyon egyszerű,de annál különlegesebb tortánál maradtam.Az alapja brownie pirított dióval és rummal,a krém tejszínnel lazított csokis cukrászkrém,tetején fényes glazúrral.A dió nagyon érdekes a brownie-ban...valósággal átváltozott.Én nem vagyok nagy diórajongó,de itt..uh
Azt azonban megint megállapítottam,hogy nem ilyen eseményekkor kell új receptekkel kísérletezni.
A glazúr ugyanis kicsalt belőlem egy-két csúnyább szót,mivel nagyon nem akart megkötni.Egyáltalán nem ilyet akartam...de legalább ez finomabb mint az eredeti...csak hát na,mégis.
Ja és 40 fokban csokitortát csinálni,ugye nem kell mondanom.... Hozzávalók:
Brownie:

2 tojás
175 g cukor
240 g csokoládé (nálam 100g tej-,a többi étcsoki)
150 g vaj
20 g kakaópor
1/2 tk. sütőpor
60 g liszt
10 dkg durvára vágott pirított dió
60 g apróra vágott étcsoki
2 ek. barna rum

A tojásokat a cukorral verjük addig, amíg habos és fehér habot nem kapunk.A vajat és a csokit olvasszuk fel és csorgassuk a tojásos keverékhez.A lisztet,kakaót,sütőport szitáljuk bele majd keverjük el alaposan.Végül keverjük bele a rumot,csokit és a diót.
A masszát öntsük sütőpapírral bélelt tortaformába és tegyük előmelegített sütőbe.Közepes lángon süssük 20 percig.
Csokis cukrászkrém

2 dl zsíros tej+ 2 dl tejszín vagy 4 dl teljes (házi) tej
4 tojás sárgája
80 g cukor
76 g liszt
3 ek.kakaópor
100 g étcsokoládé
2 dl tejszín
fél csomag zselatinfix

A tejet tegyük fel forrni.Közben a sárgákat a liszttel , kakaóval és egy kis tejjel keverjük csomómentesre.Ha a tej forr,tegyük bele a cukrot,hagyjuk felolvadni.Öntsük lassan a tojássárgákhoz,miközben folyamatosan nagy fokozaton keverjük. Öntsük vissza egy lábasba és alacsony hőfokon addig keverjük,amíg besűrűsödik.Szűrjük át egy szitán.Nyomkodjunk bele folpackot,hagyjuk kihűlni.Verjük fel a tejszínt a zselatinfix-szel,majd keverjük a kihűlt krémhez.
Fényes csokiglazúr

150 ml víz
175 g cukor
55 g kakaópor
125 ml tejszín
40 g csoki
5 g zselatin

A vizet és a cukrot tegyük fel alacsony hőfokon forrni.A kakaót és a tejszínt keverjük csomómentesre.Nekem ehhez még cukorszirupot is kellett öntenem.
A kakaós keveréket öntsük a cukorszirupba,majd forraljuk 10 percig.A zselatint oldjuk fel és tegyük a kakaós szirupba.Vegyük le a tűzről,várjunk pár percig.Daraboljuk fel a csokit,majd a szószt öntsük rá.Várjuk meg a míg a csoki elolvad, keverjük el alaposan.Szűrjük át,majd várjunk ,amíg kicsit hűl.
A brownie-n még hagyjuk rajta a kapcsos tortaformát és egyengessük el rajta a cukrászkrémet,majd öntsük rá a glazúrt.(Nekem sok volt ez a glazúr)
Érdemes így hagyni legalább egy éjszakát,másnap már a glazúr is barátságosabb egy picit,habár teljesen így sem köt meg.Ha vághatóbb glazúrt akartok ,tegyetek bele több zselatint.
A csokidísz mikéntjét nagy kedvencem, Varga Gábor is bemutatja nektek a Desszert.eu-n
A brownie és glazúr receptje Lemonpi-tól

Kifőztük!

2010-07-03T12:00:00.000+02:00

Ééés igen,ismét itt van a Kifőztük legújabb száma!
Az 5. számban is rengeteg szuper recept közül lehet szemezgetni,úgyhogy aki még nem töltötte volna le,azonnal tegye meg.
Az újság továbbra is ingyenes,és továbbra is sok-sok szeretettel készült csak Nektek! Én úgy gondolom ilyen nagy melegben úgysem lehet mást csinálni,üljetek be a hűs(vagy kevésbé hűs) szobába és lapozzátok át,vagy nyomtassátok ki és vigyétek magatokkal a strandra.Ha így tesztek,ígérem egy jó ideig nem kell majd azon gondolkozni, mi legyen a menü.

Fűszeres almakompót eperrel

2010-06-30T17:40:00.003+02:00

Ez a desszert szó szerint pillanatok alatt tűnt el.Nem számítottam ilyen elsöprő sikerre,hiszen csak egy gyümölcssaliról van szó.De ezeknek a színeknek,ízeknek nem lehet ellenállni.Azt hiszem ilyen forróságban hiába is nyomulok én itt a krémes sütijeimmel,mindenki inkább a hűs gyümölcsös desszertekre kaphatóbb.És ez jól is van így!
Annak viszont különösen örültem,hogy a család legkisebb tagja egymás után két adagot kanalazott be,mert önmagában a gyümölcsöt nem igazán eszi.Így viszont...
Amúgy nem muszáj almánál és epernél maradnunk,variálhatunk más gyümölcsöket is.Ilyenkor,nyáron elég nagy palettáról válogathatunk.A lényeg szerintem,hogy legyen mellette egy kis krémes joghurt meg valami ropogós:magvak,müzli,egy kis süti morzsa vagy akármi más.Ilyen kis dolgokkal nagyot lehet lendíteni a sima gyümölcssalátán és máris mindenki sokkal szívesebben fogyasztja a napi gyümölcs adagját.Ráadásul egy könnyű nyári ebéd után,büntetlen desszert is egyben.Mert ugye, kellemest a hasznossal.
Ezt a receptet olvashattátok Kifőztük 4. számában is.
Hozzávalók:

5 db közepes alma(lehet különböző fajtából is)

1 mokkáskanál fahéj

1/2 mokkáskanál gyömbérpor

nagy csipetnyi őrölt kardamon

2 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom

450 g joghurt(legjobb választás a Cserpesi )

3 evőkanál porcukor

20 dkg eper

50g dió,mogyoró vagy pisztácia

20g zabpehely

Először is a joghurtot tegyük egy gézzel ellátott szűrőbe és hagyjuk minimum 3 órát csöpögni. Az almákat tisztítsuk meg,majd vágjuk vékony(3-5mm) szeletekre.Tegyük egy edénybe,majd öntsük fel annyi vízzel amennyi éppen ellepi. Tegyük fel főni,közben fűszerezzük fahéjjal,gyömbérrel és egy kis kardamonnal. Tegyük bele a cukrokat, a citrom héját és levét is .Miután felforrt hagyjuk még 2-3 percig főni,majd vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni(a citrom héját vegyük ki). Az almát nem kell teljesen megfőzni,csak annyira ,hogy még roppanjon és hogy átjárja ez a fűszeres lé.
Közben az epret is tisztítsuk meg,vágjuk negyedekre.
A diót vágjuk durvára és a zabpehellyel együtt pirítsuk meg.
Poharakba csinosan osszuk el az almákat,öntsünk rá annyit a levéből amennyi ellepi. Tegyük rá az epret,majd kanalazzuk rá a sűrű joghurtot,amihez előzőleg 3 evőkanál porcukrot is keverjünk. Halmozzuk rá a pirított dió és zabpehely keverékét! Már tálalhatjuk is,de ha van egy kis időnk,hagyjuk hadd érjenek össze az ízek.

Fierce cherry-desszert bátraknak

2010-06-27T22:22:00.000+02:00

Rég nem alkottam úgy igazán.Már nagyon hiányzott!Sajnos vannak ilyen időszakok,amikor vagy ihlet vagy valami más hiányában semmi új,semmi izgalmas nem születik.
Most volt(van) időm,kedvem is,bár a fejembe semmi nem motoszkált.Úgyhogy a múzsámat erőszakkal kellett előráncigálnom,ergo agyalnom kellett...
-Alap?
-Nyár van,a legszezonálisabb gyümölcs a meggy.
-Ok,alap megvan.Mivel párosítsuk?
-Csoki
-Nagyon snassz!
-Marcipán
-Az is!bár finom,de nem nagy szám...
-Jó akkor nem tudom....
...bevásárlás,édesség részleg,csokik,csilis meggyes csoki.MEGVAN!
-Szóval csilis-meggykrém
-Csokis piskótán?
-Dehogy,valami masszívabb kell...financier!
-Várj vegyük ketté,meggyes cukrászkrém+csilis vanília krém,meg még kell valami,amivel erősítjük a meggy vonalat...akkor legyen zselé...csokis meggy zselé...így a csoki vonalat is erősítjük
-Díszítés?
-Hajlított csokilapon tálalom...ennyi...(???)
Szóval valahogy így született.Nem lett tökéletes!Korántsem,mostanában nem igazán sikerülnek úgy, ahogy én akarom,talán nem gyakorlok eleget...
A meggykrém megszilárdítása okozott némi fejtörést,de végül jó lett.Viszont nem ilyen színűt akartam,de mivel lepasszíroztam a meggyet,ilyen lett...nem akartam ételfestékhez nyúlni.
A csilis vaníliakrém viszont zseniális.5 órán át áztattam egy félbevágott csilit 2 dl tejszínben,végül ezzel lazítottam az alap vaníliás cukrászkrémet.Amikor ízleli az ember nem érzi,hogy csíp,csak mikor már lenyelte kezdi az ember torkát birizgálni.Szerintem nagyon jó!
A csokidísz jó lett-fogjuk rá,viszont együtt egyáltalán nem úgy nézett ki,ahogy elképzeltem,így hanyagoltam.

És a maradék hasznosítás...

Financier

2010-06-16T23:00:00.007+02:00

Ez a financier egy nagyon becsapós süti.Kívülről semmi extra,de belülről...hmmm.Tudjátok mint egy jó kapcsolatban egy érintés.Hát igen,egy desszertnek minimum ilyennek kell lennie!
Kérem a franciák tudnak valamit!
Hozzávalók:

155 g tojásfehérje( 5db tojásf.)
160 g kristálycukor
70 g finomliszt
70 g darált pörkölt dió
200 g vaj (+ a formák kikenéséhez)
1 citrom héja
pár szem sárgabarack

Először is a vajat lassan olvasszuk fel,majd addig pirítsuk amíg megbarnul.A lisztet,diót, cukrot,citromhéjat keverjük össze. Lazán verjük fel a fehérjét egy csipet sóval és keverjük bele a száraz hozzávalókat.Öntsük hozzá a meleg vajat is,alaposan keverjük el.Egy éjszakára tegyük hűtőbe.Másnap vajazzuk ki a formákat és tegyünk egy egy kávéskanálnyi tésztát a formák aljába(én muffintepsit használtam).Egyengessük el a tésztát és a közepébe tegyünk egy kis darabka sárgabarackot.Dugjuk előmelegített sütőbe és süssük készre. Az enyémek kb. 15 perc alatt sültek meg.24 db süti lett.
Recept Aran-től

Kifőztük!

2010-06-06T15:00:00.000+02:00

Megjelent a Kifőztük 4. száma rengeteg hűsítő nyári finomsággal! Olvassátok sok-sok szeretettel!

Csokis rumos meggyes rolád

2010-06-02T23:13:00.001+02:00

Újabb álmom teljesült a Kifőztük által ...
Ha az ember elkezd írni,nehéz leállni.Egyre többet és többet akar.Először csak blog aztán már az újság is, végül kikívánkozna egy könyv is.Így megy ez manapság-vagy legalábbis menne ha mindenkinek lenne rá lehetősége.
Hát én most kaptam egy lehetőséget,és nagyon köszönöm ezt a Kifőztük csapatának,öröm Veletek együtt dolgozni!
Úgyhogy első receptemet olvassátok sok szeretettel a Kifőztük 3.számában!
Hozzávalók: A piskótához:

4 tojás
3 evőkanál langyos víz
7 evőkanál cukor
5evőkanál liszt
2 evőkanál kakaópor

A krémhez:

2 dl tejszín
10 dkg étcsokoládé
20 dkg meggybefőtt
1 dl rum
2 dl a meggybefőtt levéből

A mázhoz:

35 g vaj
50 ml víz
10 dkg étcsokoládé

A piskótához az egész tojásokat a vízzel felhabosítjuk,közben több adagban hozzáadjuk a cukrot.Addig verjük,amíg a masszánk kifehéredik és légiesen könnyűvé válik.Ekkor elektromos habverőről fakanálra váltunk.Több részletben beleszitáljuk a kakaó és liszt keverékét,és határozott mozdulatokkal elkeverjük.A tésztát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük,majd előmelegített sütőben kb 180 fokon 13-15 perc alatt készre sütjük.Vigyázzunk rá,hogy ne süssük túl,mert a piskóta könnyen kiszárad és nehéz lesz feltekerni.
Közben készítsünk elő egy konyharuhát és nedvesítsük be.Ha a piskóta kész,óvatosan tegyük a konyharuhára,húzzuk le róla a sütőpapírt,és a nedves konyharuha segítségével tekerjük fel.Hagyjuk így kihűlni.
Közben a tejszínt melegítsük fel,és öntsük a darabokra vágott csokira.Addig kevergessük,amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad,majd hűtsük le.Ha teljesen hideg,verjük kemény habbá.
A meggyet érdemes már előző éjszaka rumos meggylébe áztatni,így finoman magába szívja a rum aromáját.
A piskótát óvatosan fejtsük le a konyharuháról(bizonyára odaragad kissé,de ez nem gond),majd terítsük ki.Kenjük rá a csokis tejszínt,majd rakosgassuk rá az előzőleg lecsöpögtetett meggyszemeket.Tekerjük fel jó szorosan,majd tegyük hűtőbe.
A mázhoz a vajat és a vizet forraljuk fel,majd a darabokra vágott étcsokit rakjuk a közepébe.Vegyük le a lábast a tűzről és várjunk egy pár percet.Egy kanállal középről indulva kezdjük kevergetni,hogy a folyadékot fokozatosan keverjük a csokihoz.Addig keverjük amíg egynemű nem lesz,majd öntsük a rolád tetejére.Díszíthetjük kis csokidíszekkel.

Kókuszos zabpelyhes lekváros süti

2010-05-29T14:35:00.001+02:00

Itt a nyár a nyakunkon és vele együtt a friss gyümölcsök na meg a befőzés ideje is és a mi kamránkban még hegyekben tornyosulnak a lekvárok.Többségét mama csinálja, mi anyuval csak baracklekvárt főzünk.De az az igazság,hogy nemigen fogy.Ha eszünk akkor is inkább barackot, ritkábban szilvát vagy hecserlit. Úgyhogy az eper,málna és a többi vegyes pirosgyümölcs lekvár eltüntetése mindig okoz egy kis gondot. Több lekváros sütit kéne sütnöm,akkor biztos nem lennének ilyen gondjaink.Mert egy kis linzerrel máris jobban csusszan a dolog.És még egy jó adag kókusszal pláne.
Kókusz, málna rajongóknak kötelező futam!
Hozzávalók:

1 1/5 bögre kókuszreszelék
1 1/4 bögre liszt
3/4 bögre barnacukor
1/4 bögre sima kristálycukor
1/2 tk. só
170 g hideg vaj darabokra vágva
1 1/2 bögre zabpehely
1 bögre málna lekvár

1 bögre=2 dl A kókusz 3/4-ét száraz serpenyőben aranysárgára pirítjuk majd hagyjuk kihűlni.A lisztet cukrot,sót, vajat,zabpelyhet és a pirított kókuszt gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze.Én ezeket mind beledobáltam egy robotgépbe és pár perc alatt morzsásra kevertettem,majd 3/4 részét kis alakú tepsibe öntöttem és kissé megnyomkodtam.Ráöntöttem a lekvárt,majd a tetejére rádobáltam a maradék tésztát és a megmaradt kókusszal megszórtam.Előmelegített sütőben fél óráig sült.
Recept:Baking Obsession

Joghurt torta

2010-05-23T20:14:00.002+02:00

A joghurt torta egy igen hálás dolog.Extra gyorsan kész van,,nem hizlal(annyira),és mindenki imádja.Pont.
Hozzávalók:

450g sima joghurt
450g epres joghurt
2 dl tejszín
5 ek. porcukor
2 ek zselatin
0.5 kg eper

1 csomag Zabfalat

A joghurtokat keverjük össze,a tejszínt verjük kemény habbá a cukorral.A zselatint vízzel melegítsük össze,kavargassuk addig amíg teljesen feloldódik és egy kicsit ki is hűl.A joghurtból vegyünk ki kb. egy merőkanálnyival és ebbe csurgassuk bele lassan a zselatint,közben folyamatosan keverjük.Ezt kavarjuk bele a többi joghurtba.Turmixoljuk le az eper egyik felét ,a másikat vágjuk kisebb darabokra,keverjük bele ezt is. Töltsük egy kapcsos tortaformába,vagy kis formákba.Ha kis formákba töltjük a tetejére elég ha egy egy zabkekszet teszünk.Ha nagy tortaformába töltjük,először törjük össze a kekszet és kb 10 dkg vajjal keverjük össze,nyomkodjuk az aljába,és erre öntsük a joghurtot.Hagyjuk megdermedni.
Új fejlemény.Kipróbáltam a dr oetker gyümölcskocsonyát.Hát nem jó!Drága,mű szín,mű íz .Gondoltam,hogy ezzel vonom be a sütiket,de úgy ahogy van lefolyt-mi lefolyt. le mááászott róla az egész.Na nem is baj.

Csokimousse tortácska folyékony arannyal

2010-05-09T18:37:00.003+02:00

Sűrű hetem volt.Erdély,érettségi,aztán vendégek tömegesleg,majd a végszó: kedvenc hugicám elsőáldozása-persze az ehhez tartozó hatalmas ünnepi ebéddel,sok emberrel.
Sokat agyaltam,hogy mi legyen a desszert!Először valamilyen tortára gondoltam,de semmiképpen sem akartam valami snassz dolgot.Meg aztán mostanában olyan kevés időm van a sütikkel foglalkozni,ilyenkor legalább hadd élvezkedjek egy kicsit.
Hát végül nem torta lett...egyszemélyes desszertek lettek,egy elég komplex ízvilággal.
Sós csokis piskótán ét-és tejcsoki mousse,belsejében egy adag folyékony arannyal-dulce de leche-vel és egy szem törökmogyoróval.Működik a dolog...amikor az ember belekanalaz a sütibe ,annak belsejéből elkezd kicsordogálni a karamell,amit a sós piskóta méginkább kiemel,ráadásul a csoki ízét is a magasba emeli.
Kicsit féltem,hogy az erdélyi,mondhatni konzervatív nagyszüleim mit fognak hozzá szólni ,de nem hallottam panaszt.

És akkor a recept:
Csokis sós piskóta:

1 adag a muffin tésztából,de fél teáskanál helyett mehet az 1tk só

Csoki mousse:

12 dkg étcsoki
12 dkg tejcsoki
5 tojássárgája
5 ek. víz
6 ek. cukor
6 dl tejszín
1 cs. zselatinfix

A cukorból és vízből szirupot főzünk.Kb 4 percig főzzük,/buborék próba,118 fok/Közben a tojássárgákat mixerbe tesszük és kb 5 percig verjük,majd óvatosan vékony sugárba hozzáöntjük a forró szirupot,közben alacsonyabb fokozatra kapcsoljuk,aztán ha a szirup elfogyott újra max. fokozat és addig verjük,amíg ki nem hűl a krém/kb 5 perc/ A kétféle csokit külön külön felolvasztjuk.A tejszínt a zselatinfixszel felverjük.A tejszínt és a tojássárgát is felezzük.Az étcsokiba először keverünk egy kis tejszínt,amivel alaposan összekeverjük,majd lazítjuk a maradékkal.A végén hozzákeverjük a tojássárgát is.Ugyanezt megcsináljuk a tejcsokival is,aztán a kétféle mousset a hűtőbe rakjuk.

Dulce de leche:recept itt
Összeállítás:
Veszünk 9 db desszertgyűrűt,vagy fóliát.MIndegyik aljába egy-egy csokis süti korong kerül,amire habzsákkal egy réteg étcsoki mousset nyomunk,úgy hogy csinálunk egy kis peremet neki,így a mousse közepén lesz egy üreg,amibe a dulche de lechet töltjük.Aztán jön a tejcsoki mousse.Egyenlőre ezt is csak a szélére töltjük,hogy az üreget növeljük.Ha kész ,mindegyik desszertbe 2-3 kk-nyi dulche de leche kerül,amit aztán befedhetünk a maradék tejcsoki mousse-val.Ezt így érdemes egy éjszakát pihentetni.Másnap megszórjuk kakaóporral,majd óvatosan leválasztjuk a gyűrűről.Csokidísszel díszítjük.

Kifőztük!

2010-05-09T17:16:00.003+02:00

Nem tudod mi legyen az ebéd?
Hát akkor ez az újság neked szól!Megjelent a Kifőztük 3. száma,rengeteg fantasztikus recept ötlettel.
Letöltötted már?-ha nem,mire vársz még???

http://kifoztuk.hu/

Csokis pavlova eperrel

2010-04-25T17:24:00.002+02:00

Pavlova addict ! Be careful!
Azért nem kell félni,visszafogom magam,megígérem most min. 1 hétig nem csinálok több pavlovát.Csak az a helyzet ,hogy innen onnan mindig marad tojásfehérje,amik aztán nagyon pavlovák akarnak lenni,és könyörögnek nekem...
Az első viszonylag egyszerű pavlova után ,most egy csokisat csináltam,amire csokit csurgattam és zamatos epreket dobáltam .Oh ha eper lennék biztosan pavlován akarnék meghalni.Haha...
Komolyabbra fordítva a szót lenne egy olyan kérdésem, hogy mindenki pavlovája ennyire szétterül?Most főleg ezektől a kis egyszemélyes pavlováktól szívesen vettem volna ha nem terpeszkednek ennyire.
Hozzávalók 6 adaghoz:

5 tojásfehérje
20dkg cukor
3 ek kakaópor
1 ek étkezési keményítő
1ek ecet
csipet só

2dl tejszín
2ek porcukor

50 g étcsoki
50 g vaj

40dkg eper

A fehérjéket csipet sóval félig felverjük,majd elkezdjük adagolni a cukrot.Egyszerre mindig csak keveset.Ha a hab már szép fényes és kemény, hozzászitáljuk a kakaót, a keményítőt és végül az ecetet is beleöntjük.A habot egy leolajozott sütőpapírra halmozzuk,úgy hogy egy peremet is csinálunk neki.180 fokra előmelegített sütőbe dugjuk,majd azonnal levesszük a tüzet a lehető legkisebb fokozatra.Így sütjük 40 percet,majd kitámasztjuk a sütő ajtaját egy fakanállal és hagyjuk a tortát odabenn kihűlni.
A tejszínt 2 ek porcukorral lágy habbá verjük.A csokit a vajjal összemelegítjük majd kicsit visszahűtjük hogy vastagodni kezdjen.Érdemes minél magasabb kakaótartalmú,ill intenzív ízű csokoládét választani,pl Tibit ami már már savanykásan keserű.Ezt a csokit én alapvetőleg nem annyira kedvelem,de itt az eper kifejezetten ezt kívánja. Aztán a pavlovákra rákanalazzuk a tejszínt,rálocsoljuk a csoki felét,majd rárakjuk az epreket,és jöhet a maradék csoki is.Zseniális desszert!

Pavlova lemon curd-del

2010-04-17T15:28:00.004+02:00

Itt a világ leglégiesebb legkönnyebb tortája kéremszépen.Egyszerűen isteni.Kívül ropog,belül meg puha,kissé szivacsos szerkezetű (és nem ragad,mint egy elrontott habcsók belseje).A pontot az i-re mégis a lemon curd teszi fel,ami már nagyon régóta a listámon volt.
Ezek után már csak egy baj van vele:nem bírom abbahagyni... Hozzávalók:
Pavlova

6 tojás fehérje
250 g porcukor
1 ek. keményítő
1ek. ecet

2,5dl tejszín

A fehérjéket csipet sóval félig felverjük,majd elkezdjük adagolni a cukrot.Egyszerre mindig csak keveset.Ha a hab már szép fényes és kemény, hozzáadhatjuk a keményítőt és az ecetet is.A habot egy leolajozott sütőpapírra halmozzuk,úgyhogy egy peremet is csinálunk neki.180 fokra előmelegített sütőbe dugjuk,majd azonnal levesszük a tüzet a lehető legkisebb fokozatra.Így sütjük 45 percet,majd kitámasztjuk a sütő ajtaját egy fakanállal és hagyjuk a tortát odabenn kihűlni.
Lemon curd:

6 tojás sárgája
3 közepes citrom leve,2 héja
100 g vaj
200 g cukor

Mindent egy tálba összemérünk és gőz fölött addig kevergetjük amíg besűrűsödik.Nekem nem lett nagyon sűrű,de lehet hogy csak türelmetlen voltam.
A tejszínt kb 3ek porcukorral lágy habbá verjük, a tortára kanalazzuk,majd egy pár evőkanál lemon curd-döt csurgatunk rá.

Répatorta de lux

2010-03-14T12:55:00.001+01:00

Egyszerűen imádom a répát!Saliba,köretnek,currynek és nem utolsó sorban sütiben is.Ezt a verziót meg kiváltképpen,a szaftos fűszeres tészta,és a natúr mascarpone íze,na meg a pörkölt dió...hát szerintem nagyon ott van.Az összerakás kicsit macerás volt,de csak azért mert minitortákat akartam,aki gondolja hagyja csak egyben,ekkor érdemes másfél adag krémet készíteni,vagy maradni az egy adagnál,és csak a tetejére kenni,mint ahogy ez az átlagos répatortáknál is lenni szokott.
Ezek a karamell díszek már rengeteg külföldi és most már hazai blogon is csábítanak,úgyhogy most én is beadtam a derekam és kipróbáltam.Sokkal nehezebbre számítottam.Azt hiszem most szerencsém volt,mer már általában ott leragadok hogy egy normális karamellt nem tudok megcsinálni.Ez néha bosszantó...De most tökéletes lett.Hurrá!Répatorta:

a kedvenc receptem szerint

Mascarpone krém

250 g mascarpone
100 g puha vaj
60 g porcukor
1 citrom héja
2 ek citromlé
1 kk vanília kivonat

Répatorta:
A répatortát bekavarjuk és egy 26x 30 cm-es tepsiben megsütjük,majd hagyjuk kihűlni.
Mascarpone krém:
A mascarponét kissé kikeverjük,majd kanalanként hozzáadjuk a lágy vajat,összehabosítjuk.A végén jöhet bele a cukor,vanília és citrom is.
Összerakás:
A tortát 3 részre vágjuk,majd 6 cm átmérőjű köröket vágunk ki.Igen itt mondhatnánk hogy egy csomó süti kárba megy,de igazából nem,mert simán elcsipegetjük a kis darabkákat is.Én egy részét még morzsává zúztam és száraz serpenyőben megpirítottam,ettől ropogós lett, az íze meg kissé koncentrálódott.
A minitortákat megtöltjük,bevonjuk őket kívül is,majd pörkölt dióval panírozzuk.Mindegyik tetejére szórunk még egy kis ropogós morzsát is és a dísszel díszítjük.
Karamell dísz:
Karamellt készítünk,közben kiválasztunk pár szem szép diószemet és ezeket fogpiszkálóra tűzzük.Ha kész a karamell,hagyjuk hűlni amíg szálat nem tudunk húzni belőle.Érdemes próbálgatni.Egy gyufaszálat belemártunk,kihúzzuk és ha az szálat húz,márthatjuk is a diót.Én a kezembe tartottam függőlegesen amíg meg nem szilárdult a karamell,és minden diószem előtt felmelegítettem mégegyszer a karamellt.Igen kicsit lassú így,de nem jutott jobb az eszembe.
A labdát már csináltam egyszer,ehhez csak szálat kell húzni,majd azokat lazán összegömbölygetni.
Ne feledjük,hogy ezek a díszek csak pár óra élettartamúak,úgyhogy érdemes az utolsó pillanatban elkészíteni őket.

Csoki csíkos grillázsos

2010-03-06T13:50:00.003+01:00

A Josephin-nél volt egy pár dolog amit elszúrtam,az alap túl kemény volt,és a süti struktúrája sem volt tökéletes,viszont az ízek mégis nagyon jól illettek egymáshoz,és a nutellás krém különösen megfogott. Szeretek minden héten új desszertet kreálni,de úgy néz ki a múzsám a héten szabadságot vett ki. Úgyhogy vettem a nutellás krémet egy másik(egyszerűbb és finomabb)kekszes alapot,és nekifogtam kijavítani a Josephint. Persze a végére már köze nem volt az eredeti sütihez,ízre és formára is teljesen más lett.(közben visszatért a múzsám... haha) Úgyhogy a javított Josephin marad még egy darabig a fejembe,aztán majd egy különleges alkalomra újra előveszem. Hozzávalók/12 szelet/: Kekszes alap:

12dkg darált keksz
3 dkg cukrozatlan kakaó
8 dkg olvasztott vaj

Nutellás krém:

200g nutella
50g étcsoki
15 g vaj

Kakaós tejszínhab

2dl tejszín
2 ek porcukor
3 ek kakaó
1 ek zselatinfix

Grillázsos tejszínhab

2dl tejszín
2 ek porcukor
1 ek zselatinfix
3-4 ek (dió,földi-,sósmogyoró,mandula)grillázs

Piskóta:

4 tojás
3 ek.víz
7ek cukor
7ek. liszt
késhegynyi sütőpor

Alap: A kakaót összekeverjük a darált keksszel,majd ráöntjük az olvasztott vajat és elkavarjuk.A morzsát egy tepsibe(20X15cmes) öntjük és alaposan lenyomkodjuk,majd hűtőbe rakjuk. Nutellás krém: A csokit és a vajat együtt felolvasztjuk majd a nutellába keverjük és rákenjük a kekszes alapra,betesszük a hűtőbe,ahol a krém igencsak megdermed és egy nagyon sűrű intenzív ízű csokismogyorókrémmé vállik,már már fudge jelleggel. Piskóta: A tojásfehérjét egy csipet sóval és 3ek cukorral kemény habbá verjük,majd a tojássárgákat is beletesszük-lehetőleg eggyenként -és addig verjük amíg egy nagyon könnyű habot kapunk.Beletesszük a maradék 4 ek cukrot,evvel is verjük még egy darabig,majd fakanálra váltunk,és belekeverjük a sütőporos lisztet.Előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük.Ennek a mennyiségnek végülis csak a felét használtam fel,a másik feléből még egy kis piskótarolád is született. A kihűlt piskótát méretre vágjuk és a nutellás krémre tesszük. Tejszínhabok A 4dl tejszín felverjük a zselatinfixszel és a porcukorral.Kétfelé vesszük,az egyik felébe jó minőségű kakaót,a másikba a grillázst keverjük.Utóbbit még valamikor karácsony előtt csináltam,egy csipetnyi fahéj is van benne. Érdekes,hogy a tejszínbe sokkal inkább kedvelem a kakaót mint a csokit,nem tudom miért,de én így jobban szeretem. A piskótára először a csokis majd a grillázsos krém kerül,majd jutalomként egy roppanós csokilappal díszítjük.

VKF!XXXII. Tiszta őrület

2010-02-28T14:10:00.006+01:00

Pirított kaláccsal kaviárnak álcázva

De még milyen!
Mikor Maimoni feladta a nagy feladatott egyből a tápióka jutott eszembe.Szerintem elég fura kinézete van,állagra se semmi,és ilyen színnel pláne!
Mivel még sohasem csináltam,a múlt héten kipróbáltam az eredeti tápióka pudingot,most meg itt van a színesebb változata is.SZámomra van ebben valami hátborzongató,kíváncsi vagyok családom bátrabb tagjai mit fognak hozzá szólni...:)
Hozzávalók:

100 g tápióka gyöngy
1,5 dl víz
2,5 dl meggylé
20 g cukor

Forraljuk fel a vizet öntsük bele tápiókat és kavargassuk,amíg kb az összes kis gyöngy átlátszóvá nem válik.Ekkor öntsük át egy szűrőbe és öblítsük le hideg vízzel.Tegyük fel a meggylét és a cukrot főni,majd öntsük vissza a tápiókát és kb 5 percig főzzük.Ezalatt szépen átveszi a meggylé színét és ízét is.Tálalhatunk is.

Pohárdesszertként vaníliás tejhabbal

Josephine

2010-02-27T12:55:00.003+01:00

Most valami nagyon csokis fog következni,azt is mondhatnám full csoki az egész.Így kalória- és örömbomba is egyben.Ahh imádom,hogy cukrász leszek!
Hasonló desszertet amúgy csináltam már egyszer,és hát felejthetetlen.Ahogy a vékony csokilapok roppannak az ember villája alatt...
Viszont egy mínusz pont ide,az alap nem harmonizál a sütivel,érdemesebb valamilyen piskótával próbálkozni,mert ez nagyon tömör így.
Hozzávalók:(6 szelet)
Alap(nanaimo szelet alapja is)

pl.Gabriellánál

Mascarpones csokoládé krém

125 g mascarpone
2 dl tejszín
5 ek porcukor
2 ek. jó minőségű kakaó

Praliné:

200 g Nutella
50 g étcsoki
15 g vaj

Csokilapok és díszek

250 g étcsokoládé
rózsabors(elhagyható)

Először állítsuk elő az alapot,hűtsük le,majd kenjünk rá 50 g megolvasztott csokoládét,majd szórjuk meg rózsaborssal.Hagyjuk megdermedni.
Készítsük el a mascarponés krémet:verjük fel a tejszínt 4 ek. cukorral.A mascarponét is keverjük el 1 ek cukorral,majd keverjünk hozzá 2 ek tejszínhabot.Ebből a mascarponés habból vegyünk ki úgy 3 evőkanálnyit,ez kerül majd a kész desszertek tetejére.Aztán óvatosan keverjük hozzá a maradék mascarponéhoz a többi tejszínt és kakaót.
A praliné krémhez olvasszuk fel a vajat és csokit majd keverjük bele a nutellába,hagyjuk szobahőmérsékleten,mivel hűtőben megdermed és nehezebb vele dolgozni.
200 g csokoládét olvasszunk fel,és kenjük vékonyan,egyenletesen egy fóliára.Ha a csoki megdermedt vágjuk méretre,én 10 X 5 cmes szeleteket csináltam.
Rakjuk össze a sütit:a csokis alapra jön a mascarponés hab amit érdemes habzsákból nyomni,mivel így sokkal dekoratívabb lesz.Aztán egy csokilap ,és a praliné krém(ha túlságosan olvadozni kezdene a kezünk alatt,10 percre érdemes hűtőbe rakni) ,majd az utolsó csokilap.A félretett fehér mascarpone habból 2 kiskanál segítségével "galuskákat"formázunk és a sütik tetejére tesszük,amikbe egy egy csokidíszt is szúrunk.Ehhez, a maradék csokiból kis halmokat rakunk egy fóliára,egy kiskanál hátával köröké egyengetjük majd egy határozott mozdulattal a kanál hátával a kör közepéből egy csíkot húzunk.

Tápióka karamellizált naranccsal

2010-02-21T12:01:00.005+01:00

A tápiókával először a Desszertszalonban találkoztam.Igazából nem fogott meg annyira,ízre semmi különös.Azonban a jelenlegi VKF! fordulóra való agyalás közben újra eszembe jutott.Úgyhogy elballagtam a Vásárcsarnokba és vettem egy zacskó tápióka gyöngyöt.Mivel a 400g-ból bőven lehet alkotni,hát itt az első próbálkozás,még egyenlőre egy korántsem őrült és ismeretlen ízkombinációval.Üde narancs szirup,karamellizált narancs,sós narancsos karamell,és ropogós tuiles. Hozzávalók:
Tápióka puding

10 dkg tápiókagyöngy
4 dl tej
3ek barnacukor
csipet só

Narancs szirup

12 ek cukor
20 ek víz
1 narancs leve
löttyintésnyi narancslikőr

Karamellizált narancs

3 narancs
cukor

Narancsos sós karamell

visszamaradt karamell
darabka vaj
nagy löttyintésnyi tejszín
csipet tengeri só

Tuilles

22,5 g liszt
40g cukor
csipet só
1 tojásfehérje
25 g vaj
vanília kivonat

Kezdjük a tápióka pudinggal.A gyöngyöket fél órára áztassuk hideg vízbe.A tejjel cukorral és sóval tegyük fel főni egy vastag falú edénybe,gyakran kevergetve főzzük,amíg a gyöngyök átlátszóak lesznek.Töltsük kivizezett formákba és hagyjuk megdermedni.
A sziruphoz a cukrot, a vizet , a narancslét,1 narancs reszelt héját főzzük össze,lassú tűzön főzzük amíg besűrűsödik,a végén öntsük bele a narancslikőrt is. A narancsot "filézzük ki".Karamellizáljunk barnacukrot és dobjuk bele a narancs szeleteket.Gyorsan ,nagy hőmérsékleten karamellizáljuk mindkét felét.
A visszamaradt karamellbe dobjuk bele a darabka vajat,öntsünk bele tejszínt és egy nagy csipet sót.Sűrítsük be.
A tuilles-hez lisztet,cukrot és sót keverjük össze,keverjük csomómentesen hozzá a tojásfehérjét majd az olvasztott vajat és a vanílikivonatot is.Sütőpapírra tegyünk kávéskanálnyi halmokat és próbáljuk szabályos kör alakokat formázgatni.Tegyük előmelegített sütőbe és 4-5 perc alatt süssük világosra.A puha sütiket sütőlapáttal szedjük fel a sütőpapírról és tegyük nyújtófára,hogy szép formát kapjanak,hagyjuk így megkeményedni.
Egy tányérra öntsünk a narancs szirupból tegyük rá a kiborított pudingot.A tetejére tegyünk egy icipici karamellt,és egy tuilles-t.Rakjuk kőrbe a karamellizált narancs szeletekkel.

Kávés panna cotta tengeri sós karamellel

2010-02-02T21:27:00.007+01:00

Avagy a tökéletes fáradtság elleni desszert.Hiszen teli van koffeinnel,cukorral,az ember már már szárnyakat kap tőle.Na jó nem hozom párhuzamba avval a löttyel,de ez tényleg üt.
Igen tudom,kicsit elkéstem,a vizsgaidőszaknak vége,de nekem pl majd minden hétre jut tz,amire ugye, ahogy kell 1 nap alatt kell felkészülni és bevágni a min.3 heti anyagot...
Na meg a jól megérdemelt bulik másnapjain is igazán hatásos.
Sajnáltassam még magam?Pfff :D Neeem inkább eszem még egy energiabombát :)))Ki tart velem? Az élet szép!Hozzávalók:
Kávés panna cotta

3dl tejszín
1 dl- nyi pörkölt kávébab
6ek cukor
70 g étcsoki
1 dl tejföl
1 ek zselatin

Sós karamell

120 g cukor
0.5 dl víz
1 dl tejszín
1kk-nyi vaj
nagy csipet tengeri só

A zselatint keverjük el egy evőkanál vízzel és hagyjuk duzzadni,majd oldjuk fel.A cukrot, kávébabot,és tejszínt keverjük el és tegyük fel melegedni.Mielőtt felforrna vegyük le a tűzről,és keverjük hozzá az időközben feloldott zselatint.Hagyjuk így 5 percig,hogy a kávé tegye a dolgát.Közben a csokit vágjuk apró darabokra,majd szűrjük rá a még forró tejszínes keveréket.Keverjük amíg a csoki teljesen felolvad,majd keverjük hozzá a tejfölt is.Osszuk szét poharakba és min. 1 órára tegyük hűvös helyre amíg a panna cottánk megdermed kissé.
Közben csináljunk karamellt a cukorból és vízből.Ha már szép színe van óvatosan öntsük bele a tejszínt,majd dobjuk bele a darabka vajat.Sózzuk,a só mennyisége nagyban függ a só minőségétől,úgyhogy tessék kóstolni.
Ha a panna cotta teljesen kihűlt csorgassuk rá a karamellt,majd tálalás előtt szórjunk rá még egy csipet tengeri sót.Nekem ebből a mennyiségből 7 adag lett.
Recept a Baking Obsession-ról.

Az alma a fahéj és a citrom

2010-01-26T17:23:00.010+01:00

Az almáspite naaagyon unalmas!
Ha sok alma van-és általában ez a helyzet,mindig az almáspiténél kötünk ki.Finom végül is,nem az a gond csak az alma úgy gondolom többet is megérdemel.
Fantasztikus zseléket lehet például csinálni belőle,isteni pikáns habokkal ,levesnek se utolsó és még sorolhatnám.
Én most végül is az almáspitét alakítottam át és gondoltam tovább egy icipicit.A szokásos hármas maradt:alma,citrom,fahéj.Hisz ezek gyakorlatilag elválaszthatatlanok. Szóval fahéjas pate sablée,üdítő almazselé, citromos mascarpone hab és ráadásként ropogós almachips,hogy fokozzuk még egy kicsit a hatást. Hozzávalók:
Pate sablée:

200 g szobahőmérsékletű vaj
40g porcukor
35g darált dió
2 tk fahéj
2 kemény tojássárgája
1 tk rum
1 csipet só
1/4 tk sütőpor
200 g liszt

Alma zselé

6-7 db közepes alma
200 g cukor
1 citrom
1 nagy csipet őrölt gyömbér
10 g zselatin

Citromos mascarpone hab

250 g mascarpone
4dl tejszín
250 g porcukor
2 tojássárgája
1 citrom
1 cs. Dr. Oetker zselatinfix

Almachips

3 alma
200 g porcukor
5 dl víz
citromlé

Kezdjük a fahéjas omlós tésztával:a vajat keverjük krémesre,adjuk hozzá a porcukrot,diót,fahéjat ,az áttört tojássárgáját,a rumot és a sót.A vajas masszához adjuk hozzá a sütőporos lisztet,és keverjük el,egy lágy tésztát fogunk kapni.Ezt csomagoljuk folpackba és min. 4 órára tegyük hűtőbe.Aztán nyújtsuk 3 mm vastag, 25x 45 cm-es téglalappá,amit aztán vágjunk ketté,hogy 2 25x 22cm- es téglalapot kapjunk.Szurkáljuk meg alaposan a tésztát,majd takarjuk le folpackkal és újra tegyük 30percre hűtőbe.180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt süssük meg.
Az almazseléhez az almát hámozzuk meg,majd kockázzuk fel és csorgassuk rá a citrom levét.Tegyünk fel kb fél liter vizet a tűzre,annyinak kéne lennie ami épphogy ellepi az almát.A vízbe tegyük bele a cukrot,és a citrom lehámozott héját.Várjuk meg amíg a cukor felolvad,majd még forraljuk pár percig.Az almát,a citromlével együtt dobjuk bele és pár perc alatt főzzük félkeményre.Közben ízesítsük gyömbérrel.Kóstoljuk meg hogy elég citromos-e,ha nem tegyünk még bele.Halásszuk ki a citromhéjakat,majd öntsük bele az előzőleg feloldott zselatint.Várjuk meg amíg kihűl,és megkocsonyásodik.
A krémhez a tojássárgákat keverjük el a cukorral,majd adjuk hozzá a mascarponét és keverjük el.Facsarjuk hozzá a citrom levét.A tejszínt a zselatinfixszel verjük kemény habbá,majd forgassuk a msacarponés krémbe.
Az almachipshez az almákat alaposan mossuk meg,majd egy káposztasarvalón gyaluljuk le,locsoljuk meg citromlével.Tegyük a vizet és a cukrot egy lábasba majd lassú tűzön melegítsük amíg a cukor feloldódik,majd forraljuk fel,és öntsük az almaszeletekre.Hagyjuk így egy éjszakáig,majd másnap az almaszeletekről alaposan itassuk le a nedvességet és tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsire.Tegyük 100fokra előmelegített sütőbe ,szárítsuk őket egy óráig,de félidőben fordítsuk is meg őket,hogy mindkét oldaluk szuperül kiszáradhasson,és igazán ropogóssá váljon.
Összeállítás:
Az egyik fahéjas lapot tegyük egy tepsibe vagy fémkeretbe,egyenletesen halmozzuk rá az almazselét,majd zárjuk le a másik lappal.Erre jöhet a mascarpone hab.
Díszítésként használtam egy kis ételfestéket amit vodkában oldottam fel,aztán az egészet egy kis átlátszó zselével fixáltam,de ez el is maradhat.
Érdemes a sütit minimum egy napig érlelni,hogy a lapok kissé megpuhuljanak és az ízek összeérjenek.Tálaljuk ropogós almachipsszel.

Kenyérfelfújt VKF! 31.

2010-01-15T11:09:00.006+01:00

Elég furán vagyok bekötve...még akkor is kívánom az édeset ,amikor más még ételre se tudna nézni,például 39 fokos lázasan...Hát ez van,de szerencsére nem kellett magam nagyon megerőltetni,mert ez a desszert kb 10 perc munkámba került(+10 perc mosogatás és romelhárítás,de ez is mutatja,hogy tegnap egészen jól voltam,mert ezeket is mind én csináltam-bizony anyu :))
A hozzávalók ráadásul annyira alapvetőek,hogy ha semmi nincs otthon ezt akkor is össze lehet dobni,kenyér,tej,tojás,cukor,na jó a tejszínt nem érdemes kihagyni,de nálunk pl az is van általában.Aztán az ízesítők,amitől igazán finom lesz a dolog,nálam barack lekvár és étcsoki.De azt teszünk bele,ami van otthon,habár megmondom őszintén pl.ha csak mazsolát tettem volna bele és lekvárt,nem biztos hogy ízlett volna.Kellenek mellé a karakteres ízek!
És mivel ennek alapja a maradék kenyér,illetve a maradék kalácsok,sütemények stb,remélem a 31.VKF!palettáján is megállja majd a helyét.Köszi,Szepy! :)
Hozzávalók

kb. 400g szikkadt toast kenyér
2,5 dl zsíros tej
2 dl tejszín
3 egész tojás
25 dkg cukor
1 kk vanília kivonat
1 citrom héja
kb 10 dkg étcsokoládé(de minél több annál jobb)
baracklekvár
némi vaj a tetejére és a forma kikenéséhez

Először a tejet és tejszínt tegyük fel melegedni,hagyjuk felforrni,majd hagyjuk kissé hűlni.Ezalatt kockákra vágjuk a toast kenyeret.A tojásokat egy nagy tálban a cukorral elkavarjuk,majd óvatosan több részletben hozzáöntjük a fooró tejes-tejszínes keveréket,miközben folyamatosan keverjük.Ha már az összes tej benne van,ízesítjük vaníliával,citrom héjjal.A kenyér kockákat beleforgatjuk a masszába,majd egy kicsit magára hagyjuk.Ezalatt kivajazunk egy jénait.A keverék felét beleöntjük,majd baracklekvárt kanalazunk rá,és egy pár csokikockát is elrejtünk.Aztán jöhet a maradék kenyér.A tetejére ismét lekvár és csoki minden mennyiségben,meg még pár kocka vaj is.És ha igazán jók akarunk lenni,szórjuk meg a tetejét egy kis barna cukorral is...Tegyük forró sütőbe ,ha szépen megemelkedett és a teteje már gyönyörű színt kapott kész is.Ez kb 30 perc.

Az ajándékok és következményük

2009-12-27T17:14:00.006+01:00

Hát az úgy volt,hogy baromi kevés időm volt készülni az ünnepekre,mivel 23-ig suliba jártunk.Az ötlet már rég meg volt:mézeskalácsdobozok bonbonokkal.
A dobozokat szerencsére már hamarabb összeraktam de mind(10 db) díszítésre várt,aztán ott voltak még a bonbonok is.Gondoltam kicsit változtatok a forma kikenegetős módszeren,és csinálom úgy ahogy a nagyok csinálják..hehe...nem jött be...egy bonbon sem jött ki a formából.Úgyhogy kb fél kiló csoki látszott kárbaveszni,ráadásul utolsóelőtti nap este 9 óra volt...de nem volt mit csináljak befejeztem amit tudtam,csokit temperáltam és bevontam az aszaltszilvába töltött marcipánt,sima marcipánt,volt még egy kis fűszeres csonthéjasokkal készült csoki is.Aztán csináltam még bountyt meg snickerst is,de azok is ellenem játszottak,kb 5 darabot ha sikerült nagy nehezen bevonnom.Szerencsére a végére összejött annyi hogy a dobozokba volt amit tennem,és a családnak is maradt egy pár darab.
A dobozokat meg rendre elfelejtettem lefényképezni,a képen már az utolsó darab látható.
Az elcseszett csokikból meg lett egy viszonylag jó torta,karácsony másnapjára.Úgyhogy végül is nagy baj nem lett,csak nem így terveztem...

Karácsonyi pite

2009-12-25T10:12:00.006+01:00

Kevés az a cukrászda ahová be tudok menni ötletet meríteni.Sajnos általában már a cukrászda előtt fel tudom sorolni hogy mit fogok látni benn.
Na ez alól kivétel a Nándori.És most tényleg nem azért mondom mert elfogult vagyok,nem egyáltalán nem.Egyre több a különleges sütemény,van állandó saját specialitásuk,és egyre szebbek a torták és minitorták is.Ráadásul nagyon finomak és az áruk is rendben van.
Na szóval a múlt héten arrafelé volt dolgom ,és megragadt a szemem egy süteményen.A neve:karácsonyi pite.Hűűű.Olyan házias volt,melengető,már már éreztem az ízét a számba.Nem kóstoltam meg...csak elhatároztam hogy ilyet én is csinálok.
Csináltam is,ráadásul 5 kallódó tojásfehérje is eltűnt a következtében. Az állaga kicsit brownies lett,az íze meg...maga a karácsony:fahéj,gyömbér,dió,alma,aszlatgyümölcsök...A kinézete hasonlít Nánoriéhoz,az ízét nem tudom,ha estleg vki kóstolta légyszi írja meg milyen,vagy majd én megkérdezem/kóstolom...
Hozzávalók:

25 dkg liszt
12,5 dkg margarin
1,5 ek. cukor
1 dkg élesztő
1 kk tejföl
1 tojás
1 cs. só

5 tojásfehérje
30 dkg porcukor
35 dkg darált dió
3-4 ek kakaó
2 marék mazsola és aszalt szilva(feldarabolva)
4 közepes alma
citromhéj,fahéj szegfűszeg
1/2 kk fahéj,1/4 kk. gyömbér,1/4 kk mézeskalácsfűszerkeverék

Először is elkészítjük a pitét.A tejfölben az élesztőt kikavarjuk,majd a többi hozzávalóval alaposan összegyúrjuk.Folpackba csomagoljuk és fél órára hűtőbe rakjuk.Közben az almát megtisztítjuk,kisebb kockákra vágjuk és annyi vízbe amennyi ellepi feltesszük főni.A vízbe dobunk mellé citromhéjat,fahéjat szegfűszeget és egy kis citromlevet is lehet csorgatni hozzá.Éppen csak egy pár percig főzzük,nem szabad egészen megfőzni.Majd leszűrjük és kihűtjük.Közben a tésztát gáztepsi méretűre nyújtjuk,villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben,pár perc alatt elősütjük.
Közben a tojásfehérjét sóval kemény habbá verjük majd hozzáadjuk a porcukrot is.Közben a diót kakaót aszalt gyümölcsöket,fűszereket össze lehet keverni.Fakanálra váltunk és a fűszeres darált diót a tojásfehérjéhez kevejük,vigyázva hogy ne nagyon törjük össze azt.Ha a tészta széle már egy kicsit rózsaszínesedni kezd,kivesszük és gyorsan lekenjük egy kis tojásfehérjével(ezt érdemes kivenni ebből az ötből mielőtt még felvernénk,fölösleges külön tojást törni miatta).Aztán rákanalazzuk a tésztára a masszát és egyenletesen szétterítjük.A sütőt a legkisebb fokozatra állítjuk és így sütjük kb 20-30 percet,majd a sütő ajtaját kicsit megnyitjuk és még kb 15-20 percet szárítjuk.
Várjuk meg még teljesen kihűl,aztán szeleteljük.

Plasztikcsoki

2009-12-18T19:19:00.003+01:00

Régebben írtam már a dekorcsokiról,itt.Akkor saját kútfőből kísérleteztem ki,aztán később profik is megmutatták ők hogyan csinálják.Igazából először úgy gondoltam,hogy óó hát én sokkal egyszerűbben megcsináltam ezt,de aztán a végeredményt látva be kellett ismernem,hogy a sok munka igenis meghozta az eredményt.Ez a massza amit most le fogok írni,egy nagyon jól kezelhető alapanyag,ha mindent jól csináltunk nem fehéredik,szürkül vagy pöttyösödik és viszonylag sokáig eláll.Mi kb szeptember elején készítettük el,aminek maradékát kb. 2 hete használtam fel és teljesen jó volt még.Igaz baromira bekeményedett,de mikróban könnyen megadta magát.
Ehhez képest ,az amit én már egy éve kikísérleteztem, jóval nehezebb volt nyújtani ,és olyan is előfordult hogy egyszerűen nem állt össze...ezt máig se tudom miért. Na de mindegy is,akkor lássuk a profik receptjét:

0,5 kg csokoládé ét:(60%)/tej/fehércsoki
0.2 kg izoszörp*
2 ek víz

A csokoládét felolvasztjuk.Az izoszörpöt a vízzel kissé megmikrózzuk csak addig amíg folyékony nem lesz,majd a felolvadt csokiba öntjük és egynemű masszává keverjük.Ha már elválik az edénytől,jöhet a munka nehéz része:a kakaóvaj kigyúrása.Ez elég sok ideig tart,és kemény fizikai munkát is jelent.A csokit ilyenkor addig kell gyúrni amíg nem jön belőle több zsír.Amit közben kigyúrunk belőle,azt folyamatosan le kell tisztítani a munkaasztalról,néha csokiról is le lehet itatni.Ha időközben nagyon bekeményedne lehet kicsit mikrózni,de vigyázzunk nehogy túlmelegítsük!Aztán a masszát 24 órát pihenni hagyjuk,majd újra gyúrni kezdjük.Ekkora a csoki már újra kővé dermedt úgyhogy biztos újra kell melegíteni.Aztán ismét gyúrni addig amíg már több "folyadék"nem jön belőle,meg persze amíg bírjuk :)) Ezután már lehet is használni!Én most a barátnőm szülinapi ajándékát díszítettem ezzel.
*Színtelen,sűrű cukoroldat,glükóz-fruktóz elegy,kukoricából állítják elő.

A kedvenc gyömbéres kekszem VKF! XXX

2009-11-28T14:18:00.005+01:00

Evvel a finomsággal tavaly találkoztam,a barátnőm készítette tonnáslag-ugyancsak karácsonyi ajándék gyanánt.
Nekem annyira ízlett,hogy úgy döntöttem idén felrúgom a hagyományt,és mézeskalács helyett csak gyömbéres kekszet sütök.
A keksszel csak az a baj,hogy nem lehet abbahagyni.Amúgy Gabi barátnőm szerint olyan mint az Ikeás keksz,szerintem sokkal finomabb.Úgyhogy az ajándékcsomag biztos résztvevője!
Hozzávalók:
* 30dkg margarin
* 25 dkg méz
* 30 dkg cukor
* 3 tojás
* 2 kk őrölt gyömbér
* 1 kk reszelt narancshéj
* 2 kk fahéj
* 3kk szódabikarbóna
* 1 kg liszt(feles sima fele rétes)
A mézet a fűszerekkel összemelegítjük,majd beletesszük a margarint és addig kavarjuk amíg el nem olvad.Félretesszük hűlni,amíg a tojásokat kikavarjuk a cukorral.Illetve a család új tagja,a legújabb kedvencem, lord Kenwood kikavarja.Ekkor beleöntjük a fűszeres margarinos mézet,majd elkavarjuk,és végül a szódabikarbónás lisztet is hozzáadjuk,elkeverjük.Egy lágy tésztát kell kapnunk,amit folpackba csomagolunk és egy éjszakára hűtőbe rakunk.Másnap vékonyra nyújtjuk, tetszőleges formákat szúrunk belőle,majd előmelegített sütőben pár perc alatt készre sütjük.Egy párat hugival díszítettünk,csak hogy meglegyen a feeling,de most nem volt igazán kedvem fél napot pepecselni velük,meg ez szerintem máz nélkül finomabb is.

Diófélé Union Square-módra VKF!XXX.

2009-11-28T13:15:00.004+01:00

Avagy fűszeres csipegetni való

Elterveztem,hogy senkinek nem veszek semmit.Úgyhogy idén tőlem mindenki csak gasztro ajándékokra számíthat.Remélem senki nem fogja megbánni(magamat is beleértve)
Tervezek még bonbonokat,régieket és újakat,csak jöjjön meg a csoki, amit rendeltem,na meg legyen időm.Az utóbbi sokkal inkább aggaszt,mivel még 23-án is suli van... Aztán jön még sokminden más is...és ez a klassz VKF! forduló igazán megkönnyíti a dolgomat.
Nade lássuk most az egyik sós versenyzőnket,melyet Nigella falatozójából merítettem. A legjobb csipegetni való egy baráti beszélgetés mellé,vagy akár egy jó filmhez.Egészséges és érdekes ízvilág egyben.A mi családunk imádja a magvakat,úgyhogy ez még igazából nem is ajándékozódik el...majd a következő adag.
Hozzávalók:

1/2 kg vegyes sózatlan dióféle:pl mogyoró-akár több féle is,kesudió,paradió,pekándió,mandula,dió
2 ek. durvára pirított friss rozmaring,vagy 1 kk őrölt rozmaring
1/2 kk őrölt csili
2 kk barnacukor
2 kk só
1 ek. olvasztott vaj

A dióféléket egy sütőpapírral ellátott tesire rakjuk és előmelegített sütőben kb10 percig hagyjuk 180 fokon.Közben a fűszereket a vajjal összekeverjük,majd a megpirult dióféléket a fűszeres vajba forgatjuk.Kész is vagyunk,lehet csomagolni vagy kis tálkákba adagolni.